三級片小王子成功逆襲 他是羋月傳裡的秦王贏駟

然而，這兩部影片並沒有給方中信帶來盛名。之後方中信參演的《天使行動》系列、《喜寶》、《小偷阿星》、《地頭龍》等數部影片，風頭被周星馳、任達華、吳鎮宇等男星所掩蓋。隨後，方中信因為激情戲被冠以三級片男星，他相繼與葉玉卿主演《卿本佳人》，與陳寶蓮主演《花街狂奔》等三級片。在《卿本佳人》中，他與葉玉卿有一場泳池裸體鏡頭，然而，方中信卻是三級片中暴露最少，最有氣質的男星了。

1992年，方中信加入TVB，因為接連拍了很多爛片，被稱為「票房毒藥」。1996年，因為得罪高層離開TVB，事業進入谷底，在接下來的2年內無戲可拍。1998年加入嘉禾，在這一年他共拍攝包括《龍在江湖》、《風雲之雄霸天下》和《愈墮落愈英雄》在內的5部電影，並參演電視劇《特區大亨》。方中信因為出演《每天愛你8小時》，獲得第18屆香港電影金像獎最佳男配角提名。

2000年6月，方中信重返TVB。2005年，他主演爾冬陞的警匪片《旺角黑夜》中的苗警官，片中的他不復倜儻風流，將一個疲憊、滄桑，激情被磨滅的中年警官刻畫的入木三分。方中信也憑藉這部影片，獲得「第5屆華語電影傳媒大獎最佳男主角」。2006年，從接拍中國都市偶像劇《天若有情2》開始，方中信真正迎來了事業的輝煌期。尤其在《天若有情2》中，他飾演的江永生亦正亦邪，卻可為展顏不顧一切，讓人又愛又恨。

2007年，參演電視劇《又見一簾幽夢》，飾演費雲帆一角。隨後，方中信主演時尚電影《時尚先生》，並在《女人不壞》、《新不了情》、《金大班》、《大有前途》、《槍王之王》等多部電影中出演。2011年，方中信參演TVB以精神醫學為題材的時裝電視劇《仁心解碼》，飾演精神科醫生高立仁；同年，參演中國建黨90週年獻禮片《建黨偉業》飾演楊度一角。2013年，繼續在《仁心解碼Ⅱ》中飾演法醫精神科顧問醫生高立仁。 2014年，與吳秀波、姚晨主演內地劇《離婚律師》，飾演律師吳文輝。

被TVB「拋棄」過的方中信依然情誼深厚，2015年他為了與廖啟智合作《律政強人》，推掉近3000萬人民幣的片約，回去支援老東家。2015年大戲《羋月傳》簡直成為方中信的吸睛大作，方中信對贏駟的演繹可謂駕輕就熟，溫厚體貼，成為多少少女夢中的型男大叔。

在魚龍混雜的娛樂圈​​，方中信始終用情至真，出道30年方中信只交往過三個女友。第一任女友是他出道前在澳門的初戀，當時分手後，方中信一度茶飯不思，竟然因禍得福，「由一個毫不起眼、長相老成的胖小子，變成可以躋身模特兒行列的標準身形」為此，方中信笑言「沒有她就沒有今天的我。」

方中信加入TVB後，與香港小姐亞軍陳淑蘭相戀，這段戀情持續了三年，因兩人性格都很強勢而分手。這段情傷讓方中信一個月暴瘦24公斤。

第三段戀情就是方中信現在的老婆，1993年香港小姐冠軍莫可欣，但香港市民似乎不喜歡莫可欣，稱她為「史上最差港姐」。據說兩人戀情，是女方先暗戀方中信，最終經朋友撮合走在一起。2008年6月7日，方中信與莫可欣秘密邀請註冊官到半島酒店，在雙方家長見證下正式成為合法夫妻，9日，女兒符迦晴在香港養和醫院出生，寓意長大後會找到好人家。