餐饮行业是“勤”行，身体要勤，头脑也要勤。她一个人跑到四川郫县，带了一帮当地的竹工上山砍竹子，用火车把13米长碗口粗的竹子运到了北京。随后，“阿兰酒家”就变成了南方的竹楼。她亲手在竹墙上画画做装饰，俨然把开餐馆当作艺术活动。装修和菜品相结合，那是她第一次尝试。此后9年，她完成了资本积累，在餐饮经营管理方面也积累了丰富的经验。2000年，她创办了俏江南精品川菜餐厅。短短3年时间，她在北京陆续开了9家分店，在上海的2家分店也都开张。
张兰认为自己是一个“在不经意中又很经意”的人。每到一个地方，不管是国内国外，大饭店还是小餐馆，她都会习惯性地用心去注意店内的装修，研究各种菜肴。每每当时便灵感突发，创造出一道新的菜式来。选料用的是四川传统原料，但在刀功和码盘上却是欧式要求，体现简约明快的色彩“摇滚沙拉”就是张兰的创新。
在法国一家餐厅，服务员在她面前演示做沙拉。虽是一道很简单的菜，却能带给客人精神上和文化上的享受。当时，她一闪念，想到了自己的好朋友，著名摇滚歌星崔健，何不叫“摇滚沙拉”呢？回国后，她就自己动手配料，做实验。
不喜欢回忆过去，虽然她不止一次提到“过去的经历是现在的财富”，但她一举一动，一招一式，更多地表现出超前意识。而靠灵性去管理和经营之绝招，更是旁人无法效仿的品性与作派。
人生总结
俏江南的俏张兰不喜欢用“女强人”来描述自己。在她眼里，“女强人”给人“高处不胜寒”和冷冰冰的感觉。她把自己的成功归之为直觉和突发的灵感以及做事情“太专注”。如果还要加上什么，恐怕就是女人的不功利带来的平和心态。她的办公室里零乱地放着一些陶、陶瓷和玻璃的盘子。
8月，俏江南作为奥运餐饮服务商为奥运会提供服务，每日接待80,000以上观众，各国运动员和奥运官员，共计场馆内服务人群超过100万，奥运期间俏江南各店累计接待超过10万人。6月，俏江南参加了英国伦敦举行的“时代中国”活动，在现场为来宾提供中国美食。
2007年12月8日，俏江南在国内成立的一家顶级时尚概念品牌餐厅SUBU正式开业。11月，俏江南被正式认定为“中国驰名商标”，获得了中国唯一在全球范围内得到国际法律保护的商标标志，也进一步开拓了俏江南在海外市场的发展空间。3月，俏江南正式成为2008年北京奥运会第8大竞赛场馆餐饮服务商。
2000年4月16日，俏江南第一家品牌餐厅于国贸开业，由此正式向商务正餐市场进军。
创投之争
2011年8月26日，俏江南餐饮集团(以下简称俏江南)董事长张兰在接受媒体采访时表示，引进投资方鼎晖是“俏江南最大的失误，毫无意义”，“民营企业家交学费”。她还表示，鼎晖什么也没给俏江南带来，却用很少的钱稀释了“那么大股份”。一时间，风险投资商和被投资企业的矛盾再次公开暴露在公众面前。
2011年，俏江南一直在冲刺A股，但上市未果。由于与鼎晖签了对赌协定，俏江南上市受挫后，鼎晖要求张兰高价回购股份。对于张兰来说，听鼎晖创投建议，向高管低价出让了部分股权，却还是不能在境内上市，她觉得她自己也亏了。在这样的情况下，双方都有不满，矛盾浮出水面。
做实业的和做金融的思路不一样。如果理念不同，又出现利益上的冲突，双方很容易谈崩。
俏江南相关负责人透露，张兰的国籍确实已经改变，但并不清楚加入哪国国籍。而对于俏江南变身外商投资企业的原因，这位负责人表示并不是外界所猜测的出于优惠政策，而是张兰本人对俏江南公司将来能够立足于世界，成为一个国际化品牌而做的长远考虑。
外籍张兰经营外商投资企业俏江南
张兰大谈爱国情结遭网友吐槽
张兰曾对媒体表示，21年前，手握移民证的她毅然回国创业，所有的人都认为她疯了，放弃了一个进入天堂的通行证。有网友还联想到此前张兰“政协委员”和“三八红旗手”的身份，更质疑张兰曾在某卫视节目上声称“放弃移民，永远忠实于祖国”纯属作秀。
网友Imkhan就在微博中表示：“当我把手放在胸口上时，当要我宣誓永远忠诚于加拿大的时候，我发现我做不到，我只能效忠于自己的国家，因为我是中国人。
这是很久以前看“一虎一席谈”听到过很深刻的一句话。说这句话的人正是张兰。”而网友nemopostbox也表示，当年张兰在凤凰卫视的“一虎一席谈”上，大骂移民海外的人不爱国，说自己拒绝了多国的移民邀请，当时她所表现出的“崇高爱国主义精神”赢得场下观众热烈掌声。如今这位“爱国人士”却神不知鬼不觉地加入了外国国籍。
更有网友质疑张兰曾经是否有机会获得加拿大国家的移民证。网友加人有约2012就表示，“张女士，加拿大永久居民4年住满3年才有申请入籍的资格，还必须本人申请，审核后通知考试，考试通过才能入籍，你住了几年？”网友笑一笑表示，“据张兰自己说，1991年的时候她在加拿大生活极为困苦，几乎每天都要在一个餐馆里的后院里卸车扛猪肉，晚上还要当保姆。天晓得加拿大政府为什么要专门邀请这样一个人移民加拿大呢?”
我国对外商投资企业实行过税收优惠政策，其中主要包括四块内容。一块是进口和出口设备、软件、技术等方面的税收优惠政策；另一块是所得税方面的税收优惠政策；还有营业税方面的税收优惠政策。网上有分析称，俏江南2008年从内资企业变更为外商投资企业的目的似乎就是为了合理避税。而俏江南方面称是为了企业的国际化。
另一方面，俏江南也曾积极谋划A股的上市。据了解，早在2011年3月，俏江南就已向证监会递交了A股上市申请，但在2012年1月份俏江南的名字则出现在“终止审查”名单中，终止审查的日期显示为2012年1月30日。至此，俏江南A股的上市之路正式终结。
张兰据台湾媒体报道，2015年3月，餐饮集团“俏江南”的创办人张兰传出资产遭香港高等法院冻结，家族企业陷入危机，当时，大S表示“全家人会共同面对”。未料7月16日大陆媒体报道，张兰已退出俏江南董事会，官网甚至撤下她的资料。有媒体求证俏江南，对方未直接否认。 [3]
张兰否认“被踢出”俏江南董事会 将状告CVC
LOGO起源
俏江南LOGOLOGO图案
脸谱面门正中眉心处的黄色“人”形，代表着俏江南以人为本，人本管理，寓情于理的管理思想，眼睛像似乌龟眼，象征着俏江南企业基业长青，员工健康平安。角两侧到额头的正是“如意”图案，代表着俏江南的吉祥如意，兴隆盛世，下巴和嘴的图案如同一个金元宝，象征着俏江南生意兴隆，财源广进。
LOGO颜色
红色：象征着力量，创造，进取，代表俏江南的勇气与挑战精神，预示着俏江南在困难面前永不妥协，也代表着俏江南是一个有着强大生命力的团队。
黑色：是个性，尊贵的颜色，既现代又古典，是全世界的时尚颜色。代表着俏江南的尊贵与时尚。
白色：是完美，理想的象征，代表着俏江南永远在引领餐饮文化新时尚的过程中追求完美，创造完美。
黄色：是收获的象征，代表着俏江南将为社会不断地创造价值和财富。
LOGO寓意
“俏”代表时尚和优雅，“江南”是指我们为客户提供的美食环境是“不是江南胜似江南”的空间，我们把水乡的柔媚，西南的热情，北国的雄浑有机地结合，把空间艺术环境与传统美食文化完美结合，通过中餐西吃的手法，将中西方经营理念揉为一体，形成了独特的餐饮文化，当您置身于俏江南时尚，优雅，尊宠的环境时，让您感受都市少有的舒畅和恬静
北京“俏江南”餐饮有限公司是一家以餐饮经营管理为主的有限责任公司。它的前身隶属北京兰达投资有限公司，经营范围涉及餐饮、娱乐、房地产投资、证券期货、进出口贸易、电子产品等。公司于2000年在中国北京创办以“俏江南”为品牌的，集东西方文化为一体的，具有独特韵味的四川精品餐厅。 [5]
俏江南以“时尚、经典、品位、尊宠”为经营理念，致力于打造一个世界级的中餐品牌，成为全球餐饮业的管理标杆。 [5]
俏江南期望给予每一位顾客品种丰富、口味独特、营养健康的产品和难忘的用餐经验，期待顾客的再一次光顾俏江南。俏江南关爱社会，感恩于支持俏江南发展的社会和合作伙伴，期望持续创造最佳的利润，不断超越自我，带给俏江南的投资者最好的回报。俏江南将“勤奋、正直、感恩、爱心”作为员工的德行标准来要求员工：
必须具有高尚正直的品格，要人正、心正、行正；
必须具有感恩之心，要感恩社会、感恩客人、感恩一切美好事物；
必须具有爱心，对工作没有“不”，对生活要“情”，对生命要有“爱”。
俏江南视每一位员工为家庭成员，倡导关爱身边工作伙伴，期待每一位伙伴能够发挥其最大潜能，与俏江南共同成长。
兰（LAN Club）创立于2006年10月26日的兰。北京，由“当代世界设计师第一人”Philippe Starck历时两年精心设计完成，总投资3亿元人民币，开业后迅速成为中国最具世界艺术品位的顶级会所，同时也确立了俏江南集团在豪华会所服务市场的标杆地位。
兰坐落于北京长安街双子座大厦，西倚王府井黄金商圈，东临国贸核心地带，北抵尊贵使馆区，占地近6000平米，是一个综合艺术观赏、餐饮文化于一体的高端场所。兰共拥有35个VIP包间，以及世界级水准的酒廊、雪茄吧、生蚝吧、宴会厅、法式大餐厅等，可同时容纳1200位宾客，开放式的设计全面兼顾使用功能，向高端客户提供最顶级的高档会所服务。
兰.北京设计风格尊贵、奢华，具有世界级水准的硬件设施和艺术氛围，兰将世界级水准的硬件设施与顶级的艺术氛围完美结合，自创一派、自成一体的“兰”菜系，菜品则仍以中国传统的川菜为主，辅以南派粤菜、谭氏官府菜以及法国大餐、意大利菜等高贵西餐等，博采众家之长、囊括全球风味，以现代演绎手法将将美食艺术发挥到了极致。
兰上海位于上海广东路102号一幢具有古典主义建筑风格的四层楼体，一、二层是中餐厅及酒廊，三层是宴会区，四层由米其林星级皇家厨师带来精美的海鲜美食，在顶层的露天阳台可以眺望浦东美景。兰。上海的成立将重新定义上海外滩的餐饮时尚文化。
兰.世博园区E片区，中国航天局旁。
SUBU——国内顶级时尚概念品牌餐厅
SUBU创立于2007年12月8日，是俏江南集团在国内成立的一家顶级时尚概念品牌餐厅，它主要针对年轻时尚族群，因此与俏江南的商务气质和兰的奢华风格都不相同，SUBU的整体设计风格更强调未来感，而在菜式设计方面，更侧重时尚健康的创新美食概念，从店面风格、菜品种类、服务理念、价格等方面给人们一种全新的美食体验。
八年的风雨兼程，俏江南集团不断开拓创新，大胆拼搏进取。在众多的新餐厅中，俏江南大力发展特许加盟餐厅，并由特地成立的上海俏江南酒店管理有限公司全面负责和专业管理加盟事业。未来两到三年时间内，俏江南集团计划让连锁餐厅在全球的数量发展到100家。
张兰
经过为期十年的餐饮经验与资金积累，于2000年创办了俏江南品牌餐厅；于2007年10月启动新概念时尚健康餐厅SUBU；2006年及2008年，接连在北京、上海打造针对高端奢华人群的兰（Lan Club）。
张兰女士曾荣获2006年中国十大财智人物、中国餐饮十大影响力人物、全国十大最具影响力的CEO、2007年度时尚女性、东方企业家30年杰出人物贡献奖、LADY杂志2008年度影响中国女性生活精英人物、创业邦杂志2008年企业家创业女性成就奖、TARGET杂志生活品鉴家、2008中国职场女性榜样、2009北京晚报中国餐饮财智人物、《中国企业家》杂志颁发的“2009年度30位年度商界木兰”等称号。
魏蔚
魏蔚魏蔚女士还曾出任世界女性政经论坛亚太区顾问委员、卡地亚全球“灵思涌动”女性创业奖亚太区评委，被《环球企业家》、《21世纪经济导报》、《新民晚报》、《芭莎》等众多知名媒体誉为“中国商界精英”和“职业女性典范”。
安勇
安勇先生拥有18年的餐饮行业管理经验。从之前的餐厅经理，到今天驰名中外的俏江南COO，安勇先生一直秉承着雷厉风行、自信果断、踏实干练、身先士卒的行事风格。2000年，安永先生加盟俏江南公司。2004年被任命为营运总裁。2005年成为俏江南执行总裁，成为了俏江南管理层的中流砥柱。 [7]
汪小菲
汪小菲先生为中国慈善协会常务理事，荣获过"年度时尚精英企业家"等称号。 [5]2010年10月29日在新浪微博承认与中国台湾女艺人大S订婚。11月18日小S助理向媒体发来声明，证实大S婚讯属实，并曝光了她与汪小菲在结婚登记所（北京市民政局）的合影。大S和汪小菲两人已经在16日下午登记结婚，声明中大S感谢各界关心和祝福，她还不忘力挺夫婿，直言“我老公帅度不输我妹夫”。
大S温馨小声明：小菲和我于2010年11月16日在北京登记结婚了，感谢各界关心和祝福，我们两家人都非常开心！小菲和我今后工作照常，恳请媒体朋友给点空间，追杀我们同时自己也请注意安全！感谢。P.S我老公帅度不输我妹夫。
2004年3月《That’s Beijing》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖
2005年2月英国《邮电时报》授予董事长张兰女士京城四大成功创业女性称号
2005年3月《That’s Beijing》杂志授予俏江南最佳商务中餐奖和最佳服务餐厅奖
2005年4月英国《WALL PAPER》授予董事长张兰女士海外归来最成功创业女性称号
2005年12月《周末画报》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖
2006年12月《That’s Beijing》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖
2007年1月《周末画报》杂志授予兰。北京最佳设计奖
2007年4月正式与2008年奥运会奥组委签约，成为08年奥运会场馆餐饮服务商
2007年4月《That’s Beijing》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖
2007年5月《CITY WEEKEND》杂志授予兰.北京最佳设计奖
2008年1月周末画报授予兰。北京最佳西南菜餐厅奖
2008年2月《TIMEOUT》授予俏江南2008最佳商务餐厅
2008年2月《中国饭店》杂志授予董事长张兰女士中国饭店十大风云人物奖
2008年2月《Time out》杂志授予俏江南2008最佳商务餐餐厅及2008最佳用餐地点
2008年4月《That’s Beijing》杂志授予兰.北京最令人印象深刻奖
2008年4月《That’s Beijing》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖
2008年5月《CITY WEEKEND》授予俏江南2008城市周报读者评选最具趣味餐厅奖
2008年6月《The Beijinger》授予兰。北京“最佳酒吧装饰”奖
2011年1月，俏江南荣获2010年度最受欢迎餐厅TOP50
2011年3月，俏江南股份有限公司获得2010年度中国餐饮百强企业
首家直营店开业
2011年9月23日，俏江南合肥首家直营店在金大地1912街开业。据了解，金大地1912街是酒吧一条街，该街位于黄山西路段，而俏江南位于黄山西路和怀宁路交叉口，营业面积近2000平方米。据了解，俏江南第二家店选址在天鹅湖，投资商同属安徽金大地投资控股有限公司。
汪小菲接管母亲张兰的餐饮业俏江南之后，极力拓展事业，日前刚刚和老婆大S一起到台北看新店面，又在微博透露2012年2、3月在新加坡开两家店。 张兰于2000年在北京创办的俏江南，在饮食界享有名气。在中国已有50多家分店，每年营业额达2.6亿新元。但2006年进军香港市场损失惨重。虽然进军香港失败，张兰仍宣布准备进军日本等海外市场，并誓做中国餐饮业LV。
俏江南广州首家门店落户天河城
一直想进入广州市场，并不断传出在多个项目开首店的俏江南，其在广州的首家门店终于确定。2012年6月27日，赢商网记者了解到，俏江南正式进驻广州天河城，在七楼开设广州首家门店，现已经围蔽，准备开始装修。
2012年11月16日，记者来到位于烟台振华购物中心8楼的俏江南烟台店“探班”。采访中了解到，17日俏江南烟台店正式开业，下午5时30分许 ，将面向市民开放 ，届时，市民就可以在家门口的俏江南吃晚餐了。 [9]
广州中信店试业
继俏江南昆明第一家店金鹰店之后上海第十七家店龙之梦店也开门迎客，自此俏江南在全国已开设了73家直营店。
俏江南上海、昆明再开新店 全国直营门店已达73家 [11]
记者卧底
卧底之后的报道公司回应
傍晚，俏江南再次对此发布声明，将上述媒体曝光的种种问题一一予以否认。称经过自查，公司绝不会存在使用死鱼冒充活鱼的现象。“一旦发现鲜活产品死亡，必须立即废弃。”此外，关于剩油的去向问题，俏江南称全国各门店皆已与有资质的废油处理单位签订废油处理合同。
俏江南诚心接受来自社会大众和媒体的监督，我们欢迎各位媒体工作者来我们的后厨参观指正。俏江南并不是国家保密单位，不必采取卧底采访这样戏剧性的手段。……您提出的员工衣服卫生问题，我们一定查明改正。但是您提出的废油回收和臭鱼的言论，纯属造谣！
———摘自俏江南集团总裁汪小菲微博
俏江南在声明中，除了死鱼换活鱼和剩油去向这两方面以外，还回应了关于茶叶质量、食材来源和工作服异味等另外五大问题，除去表示工作服异味是个别员工存放不当造成的外，对于媒体曝光的种种问题，俏江南全部予以否认。
对此，有行业人士指出，既然媒体和俏江南双方说话出入这么大，那就需要相关政府部门来检测，而企业也需要公开透明，不能什么事情只由自己去说。
剩油门
俏江南南京1912街区店将炸过食品后的回锅油沉淀之后烧菜给员工吃。根据该店负责人的说法，由于川菜中经常需要先进行油炸加工，炸过的油扔了可惜，所以给员工烧菜吃。虽然该负责人强调这些炸过的油绝对不会端上桌给客人用，但仍然有不少市民对此产生顾虑。
回锅油
2011年9月17日晚间，汪小菲在个人微博上对此进行回应，称向那些光顾的客人们和在那里工作的员工们道歉。
汪小菲在微博中写道：“不管是假俏江南还是真的，已解除加盟的还是正在解除的，我还是要向那些光顾的客人们和在那里工作的员工们道歉，你们是为了俏江南那三个字去的。管理好我们的直营店和及时打掉那些假俏江南是我们的责任和工作。感谢客人和媒体的监督，让我们及时了解情况，帮助我们不断进步。”
随后俏江南集团也发布了正式的书面声明，声明称报道中提到的南京某门店在今天早些时候已经和俏江南解除合作关系，并称该店已对“俏江南”构成侵权。声明中也向受到伤害的员工和顾客进行了道歉。
[12]
汪小菲曾在2007年表示俏江南计划于2009年上市，但之后一直未有实际动作。
回顾俏江南上市之路：一波三折、10号文堵死海外IPO [13]
