【影音】廚神當道：美國台裔參賽者用「來自天上的蛤蠣湯」，表達對父母和食材的尊敬

※影音由Star World提供。Star World《廚神當道美國版8》週日晚上8點首播。

美國知名廚藝選秀節目《廚神當道美國版》（MasterChef）紅遍全球，還找來敢於批評、有「地獄主廚」之稱的高登（Gordon Ramsay）擔任評審，讓不少參賽者擔心被毒舌攻擊。但在全新一季的節目中，台裔參賽者王凱傑（Jason Wang）用一碗台式蛤蠣湯，征服所有評審的味蕾。

「這湯僅有天上有」，蛤蠣湯獲評審大力好評

由於父母都來自台灣，王凱傑深受台灣美食文化影響，因此當他面對該集主題「海鮮」時，立刻運用蝦殼、薑、蛤蠣與白味噌熬出高湯，再灑上九層塔與青蔥，完成一碗創意美味的台式蛤蠣湯，佐以斑點蝦天婦羅。

向來嚴格的評審高登品嘗之後，竟然好吃到讓他爆粗口稱「我超愛你」，大讚：「我認為這是項藝術，如果問我會挑剔、更改什麼地方，老實說還真是沒有，很出色。」

另一位評審、美國知名女廚克里絲蒂娜（Christina Tosi）更是盛讚：「這湯僅有天上有（That broth is out of this world），每一口、每一次呼吸間，都能感受到對食物的熱愛。」

燦爛微笑的背後，是對父母的感激與尊敬

王凱傑被主廚高登問要怎麼料理時，身為高中音樂老師的他妙答，「我是教交響樂的，我要運用我的音樂味蕾，就像指揮家一樣，製作出美味的料理。」

在節目片段中，王凱傑始終保持燦爛、自信的微笑。高登對此感到好奇，問他「年輕人，我從未看過這麼燦爛的微笑，這麼大的熱情是從哪裡來的？」隨後王凱傑表示，自己的父母來自台灣，「他們有的不多，這些食材只會在特殊場合出現，所以我想懷著尊敬的心處理。」

談到自己的父母，王凱傑也忍不住哽咽，更讓在場其他參賽者為之動容，高登更鼓勵王凱傑「你做到了，這點無庸置疑。」

第一集登場就做出驚豔評審的「干貝三吃」

王凱傑雖然在國外生長，卻是從小熟悉中華料理，深受母親廚藝影響，在第一集初選中，面對干貝食材他決定以生吃、蒸煮以及乾煎的「三吃」方式處理。

烹調過程中，王凱傑善用中華料理的辛香料像是蔥、薑、蒜等，讓高登、克里絲蒂娜、亞倫（Aarón Sánchez）等主廚一開始擔心是否太過貪心，覺得時間根本不夠，結果卻意外讓他們印象深刻。

蛤蠣湯怎麼煮才好吃？阿基師傳授祕訣

長期在台灣拍攝料理節目的廚師阿基師提到，蛤蜊湯其實不需要用雞湯或其他湯頭錦上添花，「只要用清水煮，在起鍋前放薑」，加些酒提味，不要放香油，就非常美味。

阿基師分享自己的「撇步」，提到高品質的蛤蜊非常重要，吐沙乾淨也是必備的前置。接著將蛤蜊與冬瓜一起熬煮，湯跟蛤蜊量最好的比例是「3比1」，再依個人口味調整味道，加入幾滴米酒，還強調不能使用雞湯或湯塊調味，會導致湯的味道變得混濁。

新聞來源：

• 地獄廚神爆粗口大讚　台裔參賽者煲蛤蜊湯太美味（蘋果）
• 台式蛤蠣湯登美國 好吃到讓地獄廚神飆髒話（自由）
• 台式蛤蠣湯登上國際　「地獄主廚」高登吃到飆髒話（三立）
• 台式蛤蠣湯登美國《廚神8》　主廚高登吃到飆髒話（東森）
• 台式蛤蜊湯好喝到上熱搜！　阿基師點出「關鍵5步驟」（東森）
• 台式蛤蜊湯登美爆紅 阿基師點出「關鍵偷吃步」（自由）

核稿編輯：楊之瑜