在香港的茶餐厅里面有什么专用的术语吗？类似于走冰、行街之类的？
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香港茶餐廳的出現, 最早可以追溯到早期殖民統治下的香港與澳門. 歐洲人在港澳已有數百年歷史, 華人早已適應和接納 “鬼佬”們從西洋傳入的文化和生活習慣, 並在時間磨合下衍生出很多人香港俗稱為“半唐番”的文化特色. 茶餐廳可說是最能體現這種“半唐番”文化的最佳例子.
「來一碗細蓉，一杯三樣，唔該！」茶餐廳的日常情節早已形成本地獨有文化，當中的手寫落單方式，更只靠口耳相傳而衍生出一套專用語言文字。如今新式連鎖茶餐廳當道，愈來愈多改用電腦化賬單，再過十年八載，仍有人會記得這些傳統嗎？
聽不懂的術語
茶餐廳有很多獨特術語，例如：「茶走行街！」，聽下去好像很奇怪，到底是不要茶，還是要去行街？
原來這句的意思是指以煉奶沖調的奶茶（茶走），外賣（行街）。奶茶通常加入淡奶，「茶走」就是不要淡奶，改用煉奶。除此之外，還有很多有趣的術語。
- 生春＝太陽蛋（春代表蛋）
- 孖春=雙蛋
- 熟春=熟蛋
- 靚仔 = 白飯
- 靚女/米王 = 白粥
- 細蛹/蓉 = 鮮蝦雲吞面
- 下火 = 皮蛋瘦肉粥
- 擺尾 = 魚片粥
- 羅友/ 菠蘿油 = 即酥皮菠蘿包加牛油
- 蛋河/面 = 魚蛋河粉/麵
- 南河/面 = 牛腩河粉/麵
- 什河/面 = 牛什河粉/麵
- 餐蛋麵/蛋牛麵 = 餐肉及煎蛋／煎蛋及牛肉等的即食麵.
- 腿通 = 火腿配湯通粉
- 牛意 = 牛肉配湯意粉
- 西多 = 法式多士
- 烘底 = 經烘烤的麵包
- 飛邊 = 去掉麵包皮
- 攔住/攬住 = 雞蛋三文治
- 加色 = 在飯裡加上少許牛腩汁/醬油
- 加馬/碼 = 飯加份量
- 加底 = 雙倍的飯或麵
- 扣底 = 一般用於碟頭飯類的菜式, 意思是飯減份量
- 雙扣 = 料、飯都減份量
- 走青 = 餐裡（多數指粉麵）不要加香蔥及芫茜等調味蔬菜
- 多色 = 要求在燒味飯裡加多一點鹵水汁
- 制水 = 乾炒牛河
- 食丁 = 要求把即食麵轉成出前一丁
- 打爛 = 炒飯
- 燒衣 = 乾燒伊麵
- 滾水 = 例湯
- 印度老舉 = 叉雞
- 老舉皇後 = 貴妃雞
- 鬼佬肉 = 咕嚕肉
- 玻璃 = 生菜
- 上池 = 死魚/不新鮮的魚
- 行街/有腳 = 外賣
- 堂食 = 在餐廳裡用膳
- 單收 = 客人離開時侍應生通知櫃檯有人會持單出來結賬
- 嗱住／嗱住嗱住 = 代表數目５／１０的意思。可以指應結賬的金額, 入座人客的數量, 或者是餐點的數量等
- 跟餐 = 飲品/湯/面包等 (主要是飲品) 已包括在經濟套餐的價錢內
- 搭檯 = 併桌
- 打貓 = 偷食
- 師傅 = 味精
- 開面 = 用刀/枮板
- 埋面 = 用鑊/鑊鏟
- 揸差 = 總廚
- 頭門 = 頭鑊
- 尾門 = 後鑊
- 將軍 = 飯堂廚師
看不懂的簡寫
茶餐廳講求速度，員工可沒時間逐字把食物名稱寫在紙上，用簡寫稱號便可快速落單。
~數字系列
- 206＝熱檸樂
- 29＝熱鮮奶
- 306 = 檸檬可樂加姜
~英文系列
- OT＝熱檸檬茶
- C06 = 凍檸樂
- CO7 = 凍檸檬七喜
- COT/冬T/涼茶= 凍檸茶
- 乃T＝奶茶
- 孖T = 兩杯奶茶
~別名系列
- 肥妹 = 朱古力
- 冬田＝凍阿華田
- 非／冬非 = 熱飲／冷飲的咖啡
- 央／冬央 = 熱飲／冷飲的鴛鴦
- 田／冬田 = 熱飲／冷飲的阿華田
- 力／冬力 = 熱飲／冷飲的好立克
- 飛沙走奶/ 齋啡 = 咖啡不加糖奶
- 雪櫃 = 可樂
- 大青 = 大樽裝的青島啤酒
- 大妹/女人 = 大樽裝的藍妹啤酒
- 大力 = 大樽裝的喜力啤酒
- 甩色 = 檸檬水
- 爆雪 = 加冰
- 爆檸 = 凍檸茶
- 走糖：不要加糖（寫：走田）
大家猜一下這些都是什麽食物 / 飲品？
答案在最下面哦~
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答案：
從左到右，上到下為：熱寧樂加姜、熱齋啡、熱鮮奶、牛腩河
猜對了麽？
来香港读书生活了一年多，最大的感受是香港和内地的文化差异，存在于生活的方方面面，一遍又一遍刷新着大家的认知。
在香港，大家对茶餐厅应该都不陌生，五步一铺，十步一店，随处可见。
香港茶餐厅的历史悠久，形成了非常独特的茶餐厅文化，贯穿着每个香港人的一生，却意外逼疯来港内地生，连本地人也频频中招！
在香港茶餐厅，谁还没有闹过几个笑话？
茶餐厅的那杯水、搭枱/拼桌、“黑话”菜单、「加一」服务费，还有...
01、有「加一」就有「加二」
“感觉没有享受到任何服务，却要收10%的服务费”这大概很多人都深有体会。
你以为「加一」服务费已经算过分了？
在香港过一个年或多去茶餐厅喝几次早茶，你会发现，还有「加二」、「加一」+茶位费的离谱操作。
更离谱的，还有“环保费”，广大网友对此纷纷调侃：以后去茶餐厅干脆自己给自己做餐食、出餐，自己带垃圾袋处理厨余垃圾得了。
02、手写单费
在香港茶餐厅吃饭，看不懂不仅仅是特色“黑话”菜单，可能连收费项目都整不明白！
手写菜单是香港很多茶餐厅的特色，各种简写、速写和潦草的字体，让不少内地生光看菜单根本不知道自己点了什么。
而更有意思的是，在一次和本地同学去茶餐厅吃饭的时候，拿到点单收据的我，被一项费用整懵了！
你能想象：明明是机器点单，出来的明细里却有一项“手写单费”有多离谱？
当时我马上就和服务员“对质”，一番理论下来，才发现是一个“乌龙”事件。
在香港茶餐厅，另外出现的“手写单费”通常指的是点了菜单上没有的东西，是本地人约定俗成的，但却可能会逼疯港漂人士。
03、「叫起」服务
在香港茶餐厅，因为看不懂菜单洋相百出，没想到茶餐厅竟还有这项服务。
通常大家理解的「叫起」服务，场景应该是酒店，且是服务到位的星级酒店的行话。
而有内地游客却在香港茶餐厅点餐时遇到了，是不是有人开始想歪了？
然而它只是上菜的一种选择，意思是点餐后，叫上菜才上菜。
比如和朋友一起预约用餐，人还没来齐，需要等人齐才上菜；或者点了冰淇淋、甜点等，需要后上的餐食，可能会有这种「叫起」服务的选项。
不得不说，这真的跟有没有文化，看不看得懂简写菜单没关系，而是一种地域文化的理解差异。
香港茶餐厅文化就是香港文化的缩影。中西杂糅、有云吞面也有鹅肝酱，亦中亦西且多元化，却又十分自洽，丝毫不显突兀。
04、还有...
对于在香港生活的人而言，茶餐厅是最平民化的饱腹好去处，却又存在一些观感很高级的“奇葩”的隐藏收费项目。
当你外带酒水或蛋糕去茶餐厅享用的时候，可能会面临被要求多收取30~100hkd，甚至更高的开瓶费或切饼费，哪怕餐厅方并未提供任何帮助或工具。
“宁可在路边吃蛋糕，也不能带到店里”在香港并不是一句玩笑话。
在香港生活，几乎每个人都离不开茶餐厅，而独特的茶餐厅文化，分分钟逼疯对来港内地生。
同时，茶餐厅也是港漂人士体验和探索的香港文化的重要场所，有让人啼笑皆非的故事，也有独特的历史变迁和人文魅力。
这些香港茶餐厅文化你都懂吗？有没有什么特别的经历？评论区留言和大家分享一下吧~
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