香港W酒店的中菜廳「星宴」 最近迎來新任中菜行政總廚黃偉成師傅，帶來全新單點菜單，選用了不少高貴食材。當中推介蟹汁脆皮釀關東遼參，選用肉質厚身且口感彈滑的關東遼參，沾上脆漿以高溫油炸，外有脆皮，內有咬口，再澆上以原隻鮮蝦熬製濃郁湯底並加入手拆紅花蟹肉烹調成的鮮甜醬汁，無論味道及口感層次都十分豐富。

同樣以粵菜作招牌，全新高級粵菜食府「棽粵」(The Summit) 最近就在銅鑼灣正式開業，讓你坐享全視線維港美景，品嘗米芝蓮星級奢華佳餚及手工點心。餐廳裝潢主題為「鳳蓋棽麗‧龢鑾玲瓏」，共有 5 間廳房，分別命 名為「皚梅」、「幽蘭」、「雛菊」、「翠竹」、「歲松」，代表花中四君子「梅、蘭、菊、竹」及 歲寒三友「松、竹、梅」，非常有特色。

香港麗思卡爾頓酒店中菜廳天龍軒連續 11 年蟬聯《米芝蓮指南 香港 澳門 2023》兩星殊榮，他們推出了全新單點及點心菜單，讓你品嚐新穎創意的菜式之餘亦能保留傳統粵菜韻味。頭盤的蝦子白螺花嚴選來自智利的白螺頭，每一個螺心只能拆出兩片白螺花，相當罕有，利用 50 至 60 度低油溫以傳統油泡方式把螺肉泡熟，再加入惹味的蝦子，簡直是完美配搭。

唐述位於中環國際金融中心商場，由土生土長的廚藝總監周世韜掌廚。餐廳為慶祝美麗華集團65周年，周師傅與本地多個擁有70年以上歷史的知名本地品牌合作，當中包括調源醬油廠、蛇王芬、李熊記及錦興粉麵廠，共同設計出一個名為「尋味．香港」的10道菜主題菜單（每位$2,288，兩位起）。

中環國金軒中菜由大廚仇健恩師傅精心設計地道菜式，選用新鮮時令食材，並以傳統經典烹調方法，彰顯中華傳統36藝的烹煮變法。

坐落於跑馬地的「壹玖捌叁」自從總廚Silas Li上場後，以精緻中菜獲得大獲好評。團隊於今個秋天隆重推出全新的午市點心菜單，以精緻手藝承傳中菜傳統味道，每一口都充滿驚喜！天鵝造型的「脆香天鵝酥」(兩件$78) ，色香味俱全。大廚嚴選鮮甜白蘿蔔配搭北海道瑤柱，油炸過程中特意以不同油溫處理，並且需要進行翻炸，才能使其薄身的外層更鬆脆，製作時不同的工序必須配合得天衣無縫，才能達致最佳效果，絕對是一道考驗師傅功架的點心。

位於東涌世茂喜來登酒店的采悅軒推出全新菜單，精選了十道主廚鍾師傅的巧手手工粵菜，包括幾近失傳的傳統菜式、以家常粵菜為基礎而炮製的全新菜式，其中先有百變三式「采悅小碟」涼菜包括「池香拌稀瓜」 ── 大廚將西瓜煎至表面乾身，內裡仍保持多汁，點綴梅香馬友鹹魚，鹹香配搭西瓜的清甜；「煙熏夜明珠」便是以低溫65度烹煮的白鴿蛋，師傅特別選用坊間少見的食材白鴿蛋，煮成流心狀態，配以矜貴的黑魚子；「晶凝花厘凍」是華麗的水晶花膠凍，用花膠熬成濃湯再冷藏凝結成凍，別具滬菜風味。

由兩位米芝蓮星級大廚 ─ 鄭錦富（富哥）及廚魔梁經倫（Alvin Leung）合作開設的新餐廳「廚魔名人坊」，主打「老香港」味道，將懷舊粵菜加入創新元素，其中燕窩釀鳳翼用上五錢官燕釀製，將本來家常的菜色加入矝貴元素，彰顯大廚的功架和廚藝。

廚魔名人坊
地址：中環雲咸街1號南華大廈地庫
電話：2838 6629