【週一吃美食】北投日勝生加賀屋 「天翔」餐廳改裝大進化 - MOOK景點家 - 墨刻出版 華文最大旅遊資訊平台
2014-09-29 13:00:00 國內美食 | 台北市

【週一吃美食】北投日勝生加賀屋 「天翔」餐廳改裝大進化

文/MOOK景點家旅遊生活網編輯部整理報導

位於北投的日勝生加賀屋針對三樓天翔餐廳進行改裝,將於10/1起以新型態為台灣的客人服務。此次改裝不僅擴大廚房硬體設備,更自日本各地收購頂級且獨特的工藝器皿,同時領先全台打造「江戶前 屋形壽司推車」,由專業料理職人提供握壽司桌邊服務,再由身著雅緻和服的「侍和家」服務人員提供專業的和式細膩餐飲服務,硬體、料理、服務全面進化,為顧客營造純和風用餐體驗。

在日本料理當中代表著高級精緻的「割烹」料理。(圖片提供/日勝生加賀屋)


日勝生加賀屋三樓天翔餐廳過去以供應「一泊二食」的住宿客人或泡湯客人用餐為主,因此在餐點內容較少有變化,如今餐廳廚房經過改裝後,不止空間擴大,設備也更加齊全。進化後的天翔將以頂級割烹料理餐廳的角色重新出發,讓客人品嚐料理的同時,也能品味日本食器之美,讓顧客能享受純和風用餐體驗。

身著雅緻和服,舉止優雅的「侍和家」,是日勝生加賀屋天翔餐廳最引以為傲的資產。(圖片提供/日勝生加賀屋)

此外,在改裝期間總料理長柴崎徹走訪日本各地,添購有田燒、九谷燒等頂級珍稀工藝器皿,也加強餐廳服務人員的專業知識及服務方式,以「侍和家」的名稱提供客人更細膩的日式服務。「侍和家」取其意「侍」=侍奉款待;「和」=日本之文化、精神;「家」=專業職人,即為「高度理解日本禮儀及文化並以此提供服務之專業人員」,她們將成為天翔餐廳絕無僅有的美麗風景。

日勝生加賀屋總料理長柴崎徹。(圖片提供/日勝生加賀屋)

全台唯一屋形壽司 抓住一秒的新鮮
日勝生加賀屋總料理長柴崎徹(SHIBASAKI TOHRU)表示,日本割烹料理講求的就是當季食材新鮮現做,特別是握壽司這一類與時間賽跑的料理,即使只晚了一秒鐘送進嘴裡,也可能造成風味的大幅落差。這次伴隨餐廳改裝,特別打造全台唯一的「江戶前  屋形壽司推車」,貴賓們將不再只是想像料理職人握壽司的姿態,而是由料理職人推著特別打造的屋形壽司推車,將新鮮食材以專業且流利的手法捏製成壽司,立刻由侍和家送上餐桌,絕不讓時間的流逝帶走食材的新鮮美味。

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