你见过哪些相见恨晚，特别好用的厨房用具？
725 个回答
都好高端洋气的回答。
我来推荐实用版。
第一，菜刀邓小平爷爷用的“邓家刀”，一刀在手，打遍厨房无敌手，100块软妹币你还想做咩？日本刀德国刀好，但正本关住唯之郎双立人之类几百刀一把，我用着怎么就不对味，而且刀型用着不顺手。想当年我铃着9CR19MO的钢棒找人打菜刀时，经做钢生意的同学介绍，才辗转发现国内的这家良心刀具，它家菜刀然是用的9CR15MOV的夹钢刀！
@王博涵十八子这样有名的刀，我看过，也不过是用的2CR13这样的钢料。
锋利度的问题，担保你用过之后，你家的磨刀石就可以长时间退休了……利得让人想哭，你会发现，原来分个尸是太容易的事了……特别是对力气小的女生而言。
作为一个跟钢，铁，热处理打了好多年交道，连水果刀都要大马士革控的人，郑重推荐邓家菜刀。
万能的淘宝上有，不过要小心“矛台酒”，这是重庆货，我去大足自己买的。
第二 手动碎菜机
同样万能的淘宝有，请大家千万别买贵的，20块钱左右的就够好了。
这是包饺子的时候，痛苦地切着大白菜，大葱的时候发现的，20块钱。把菜放入，不论是何种坚固的菜，甚至少量肉也可能，十转之内（15秒之内），碎成细末，有了它，我和我家的小伙伴包饺子的次数直线上升。妈妈们做个辅食什么的也很方便。
特别声明，下图不代表推荐店铺，只是百度找图！另外这个东西对肉只能起一定作用，主要还是碎蔬菜！
作为一个热(xi)爱(huan)生(zhe)活(teng)的人，国内有卖的厨房用具，我至少见过80%。义乌厨具区，中国日用百货展，高级百货/高端超市厨具区都是我最爱逛的地方。
下面~我来献宝。
@雨前羽街的回答 奶油枪的部分，完全就是错的。
奶油枪和苏打枪根本不是一种东西，气弹也不兼容,怀疑根本就没用过就乱讲。
图为台湾mosa推出的奶油枪和苏打枪图片对比。
奶油枪在厨房的主要用途是做甜点慕斯、奶泡和分子料理泡沫。
如果就普遍性来讲，苏打枪的重要性是绝比不上奶油枪的。
￥150左右
12月1日更。
昨日@雨前羽街 同学很不服的对我进行了一番科普教育，并认为我从没用过奶油枪。
今早贴出我的奶油枪，因为大早清的就不做个东西了。
同时贴出奶油枪生产公司mosa对这个问题的回信，明确表示不建议使用奶油枪打苏打并说明了理由。
在此贴出邮件以正视听。
皱纹草纸才用得最爽
厨房纸VS皱纹草纸，在吸水吸油去污能力都是一样的。价格只有厨房纸的N分之一，随便用完全不心疼。（本帖来自知乎汪惟）各大超市有售￥1~2。厨房纸同等数量至少价格￥7。
不过这个纸不能用来吸掉食物上的油，只能用来擦桌子，擦灶台，吸溢水。
好用的削皮器。
@高宗文的回答。
V家的和京瓷的CP20比一下，金属VS陶瓷，单一角度VS多角度，看官自己判断吧。 京瓷￥100左右
还有一种是牙是锯齿的，比较方便切番茄皮。
好用又便宜的套锅
@夏曼迪的回答
不用进口牌子也OK，苏泊尔就有，巧叠套锅。
淘宝搜巧叠还有一个牌子，没用过。我家用的是苏泊尔。购买的时候建议加购一个夹，一个不太够用。这样一套是￥200多~400块。
到底哪种锅盖架更好
@王成的锅盖架 还需要额外占用宝贵的厨房桌面。
还是建议试试这种，直接给锅盖换个头直接立起（本帖来自知乎汪惟）来吧。
同样需要立起来的，还有饭勺，建议搜一下 松鼠+饭勺。
松鼠饭勺_淘宝搜索一块多钱。
好用的厨房秤
厨房秤是你走入精细口味/烘焙的必备之物。
因工作原因，我有4台小量度电子称，两台0.1g~1KG，两台1g~5kg。
香山牌好用。1g~5kg的（本帖来自知乎汪惟）。我觉得好用的设计一看就应该知道怎么回事。量杯/称两用型，量杯可拆卸。也有去皮归零/换算oz/g的功能。
我也有乐心那个200块红点奖厨房秤，多个计时功能看着好，但是还是比较喜欢香山这个。￥45。
好用的磨刀器
很多人用的刀很好，但是很少磨刀，厨房第一课应该是磨刀才是。被刀切到手，不是刀太利，是因为刀太钝！
还是由于折腾原因，我家有磨刀石，磨刀棒，定角磨刀器，多精度磨刀器，电动磨刀器
如果你预算不高，宜家的这台（本帖来自知乎汪惟）非常好用。3个精度的磨刀石，很轻松能磨出刀，因为中式菜刀的高度比较高，我自己是拆掉顶上的把手的。￥59。
如果比较讲究，京瓷的DS-50应该是比较好的选择。自己日淘约￥170，国内200多。
日本评价刀具性能的标准《切之味》，考验刀具对食材的营养及味道的保护（即不破坏），同样的刀具，经DS-50研磨后，得分高达60，RS-20N约为38，DS-20约为32，其他牌子磨刀器约为20至33。
好用的果汁机/绞肉机/面条机
有这一台就够了。
具体看这个，
如何选购榨汁机？这个回答是我以前写的。但是我已经改进了。
缺点。不可以榨桔子，不可以榨番茄汁。九阳E6 ￥300
配一个九阳倍多趣，可以增加绞肉/压面条等功能。￥50
你们看看我到底是有多少榨汁机得出这个结论的。
从左到右blendtec(高马力搅拌机,就是那个没事打Iphone5S的那个)，九阳E6，SKG惠人型榨汁机，博朗橙汁机。
简短说下评测结果。九阳清，SKG果汁浑浊有颗粒感，胡萝卜汁需要用blendtec，博朗榨出橙汁最快最好喝。在榨软质如番茄或者多汁橙，SKG比九阳有极明显优势。（本帖来自知乎汪惟）
出汁率SKG略高3%。清洁上SKG有三个必用工具清洁的死角，九阳清洁时间小于60秒，另外2台机小于30秒。安装难度 最难>SKG>九阳>博朗>blendtec>最简单。
好用的研磨器
香料会不断挥发味道，现磨的可以保证最香，而且有一种仪式感，很爽！
最早用1的，后来用3.都还比较顺手。
有段时间没买到黑椒整粒，用2号，买杂志送的味好美一次性的型研磨。虽然是一次性的，但是也能用很久。
目前最常用的两种。
- 1号是买来磨咖啡的，hario的，京瓷也有。但是...因为半自动咖啡机换胶囊机了就闲置了。用这个磨大量香料非常给力。￥120
- 2号是香港买的一对儿兔子形的chef'n。白兔是现磨盐，黑兔子是现磨胡椒。一捏耳朵就出来，很有趣味。背后还有磁铁贴在冰箱上。￥140。（有人问是哪里,印象是港岛崇光sogo五楼）
好用的烘焙用具/和面用具
你没买过绝对不知道，烤焦了也不沾食材，没有浮粉也不沾面。
都是纤维硅胶垫。比传统的硅胶垫更硬挺，张力已经类似铜版纸。牌子叫bluedrop，很偶然买到的，很好用。
- 1号小的是烤箱用的。比一般的烤盘有两个优势。￥30
- 烤焦了也不会粘食物。
- 比烤盘烤得更脆。
- 2号是和面的，比较大。完全不沾面，只要手上留一点粉就可以。￥30
好用的筛
土豆泥，豆浆，汤，酱料，果汁，必须要过筛才更好吃。
因为我比较折腾，图为我家N种筛。其实还有两种
- 1号是个人觉得最好用的筛。因为是不锈钢的，比较方便用力压，和3比起来更容易受力。同时因为是锥形的，可以搭配高目数滤布滤纸。最难得的是——非常好洗。￥40
- 3号是比较常见的滤筛，不太好洗。粗滤比较方便￥12
- 2号是不锈钢量杯，我自己还兼用了搅拌桶等。因为是不锈钢的，历久弥新。大小也很不错。￥40
- 顺带一提，筛的细密程度单位为目，市面上有尼龙滤网销售，很便宜。过滤豆浆使用100目~150目的滤网。丝袜奶茶60目~100目。过滤葡萄酒200目。咖啡100~200目
好用的切丝器
目前用下来是左边这种类型的比较好用，所以后面谈的都是这类。
右侧孔型刨刀切土豆虽然比较不堪，但没有图上这么差，普遍比较瘫软。
1、2、4都是日本的不锈钢的。3号是国产陶瓷刃的。WMF有一种可以调粗细的此类切片器，但是不好用，厚薄不匀。
- 1号是双层刀刃，主要是用来切卷心菜丝配菜的，非常细。￥12
- 2号是8年前在成都ITO日本百货店买的。现在仍然很好用。只能切片，很顺滑。￥10
- 3号4号略有粗细不同，不锈钢的比较好用。4号是日本无印良品，国内暂无。￥50/￥80
不得不说的是，土豆丝作为我大中华刀工基础练习项目不是没有道理的！
我接触到的切丝器切出来的土豆丝，没见过能和菜刀切出来的能够比肩的。洗掉淀粉下锅炒出来，用菜刀切出来就是比较爽脆！！
神奇的清洁剂
用了这么多年，到底哪种最神。
- 1号就是楼里很多人说的“擦擦克林”，也有人叫白海绵。很好用，各大超市都有卖。具体各个牌子没什么差别，日本台湾国产都差不多。擦水渍不锈钢手纹等都很好。￥10
- 2号是椰子油。神的不行！绝对超过你自己的想象！1号弄不掉就用椰子油，去掉长期使用的痕迹，锅底等等。不过淘宝没看到对不起大家了，我是在上海的日本商品巡回展上买的。￥30
- 3号是破坏性杀器。三和牌特级脱漆剂。每次都用这个去胶去logo，或者就是白板上面的美术字。但是如果有漆面的话也会被损坏，属于七伤拳了。￥10
- 其实还想加一个，汽车用的柏油清洁剂，专门治疗贴纸背后残胶。
（很多污渍用热碱水有奇效，很便宜。）
其实还要推荐一下手持搅拌设备。不过这个属于比较常见的了，真的很好用，土豆泥我已经不用压的了...用搅拌机打，特别细。
@zhuzhu说的垃圾处理器是必备的，长时间保证干净。不过我家没有预留电源，装不了，55555。
@默识先生的针式温度计，绝对需要。虽然有红外的，但是测不了食品中心温度。
@葛巾
推荐的菜刀我已经买了。吹毛断发！比双立人维氏好用！而且买够100块还送一把可以削番茄皮的刨刀！业界良心！！！！
补充葛巾一下为什么说9cr的九铬钢的刀好
菜刀的主要两个属性是锋利和耐久性。锋利取决于钢材硬度和刀刃角度，柔和度。耐久度主要就是看硬度了。
硬度比较
3cr13三铬钢<4cr13四铬钢<5cr15五铬钢<8cr15八铬钢<9cr15九铬钢≈碳钢<大马士革钢<陶瓷(立方氧化晧)
十八子的很多刀是四铬钢。
虽然硬度比较中陶瓷刀是最硬的，但因为陶瓷材质脆性很高，刀刃度数不能太小，如果非常锋利容易断。所以很多陶瓷刀经久耐用，但是使用上并不是非常锋利。
九铬钢已经是能量产中，角度最小最硬的好刀。大马士革钢刀如今市面上太多假的，虽有花纹但却达不到60的硬度。而且实在太贵了。