愛料理精選《台灣經典年菜》年節餐桌上一定要有這10道料理！
全球各國在過新年時，都會有屬於自己的過年佳餚，象徵著各種不同的意義，大多都是希望明年能夠獲得好運、財運，或是希望能夠長壽等等。台灣人過年的時候，餐桌上會有哪些經典的年菜呢？馬上幫大家精選10道簡單又美味的年菜食譜，過年下廚就不怕手忙腳亂囉！
● 超簡單紹興醉雞
看似厲害的紹興醉雞，其實比你想像的還要簡單許多，而且是零廚藝、零技巧就能完成喔！冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的鮮嫩雞腿，完全不需要開火，就算平時沒有在做菜也絕對能輕鬆完成這道宴客料理！
● 輕鬆炸年糕 免攪麵糊免沾粉
過年從小吃到大的炸年糕，免攪麵糊也免沾粉，只要包上餛飩皮，就能炸出外酥內嫩、香甜軟Q又有咬勁的年糕！炸過的餛飩皮除了酥脆還帶點微鹹，巧妙提升了年糕的口感層次，甜甜鹹鹹吃起來不膩又涮嘴，是過年期間最應景的美味甜點！
● 高昇排骨 電鍋料理零廚藝
史上最簡單的年菜料理，高昇排骨，因為其醬汁比例為1、2、3、4、5，有步步高昇的吉祥之意，因而常見於農曆過年圍爐的年菜料理中。高昇排骨的調味比例非常好記，即使零廚藝也能一次就成功！
● 紅燒獅子頭【新手不敗年菜】
過年餐桌上常見的紅燒獅子頭，以其肉丸形狀貌似獅子頭而得名。這道需要細火慢燉的料理，食材很簡單，卻能吃到豬肉及大白菜的鮮甜，圓圓的肉丸子在年節時除了應景又很討喜！
● 【紅豆年糕】
「年糕」顧名思義就是過「年」要吃的「糕」點，親手做紅豆年糕，希望來年可以「年年高」。以在來米粉結合糯米所做出來的紅豆年糕，不只口感Q彈好吃，對腸胃不好的人也比較無負擔喔！
● 五行發糕
只要在農曆過年期間吃發糕，新的一年就能發發發！有五個顏色的五行發糕，不使用人工色素，而是利用食材來調色，五彩繽紛更有年節氣氛，喜氣洋洋！
● 電鍋版佛跳牆【年菜料理】
很多人以為佛跳牆真的很難做，其實這道電鍋版佛跳牆很容易做喔！只需要用大白菜、排骨酥和芋頭當作基本食材，其他配料可依照個人喜好隨意搭配，就算是新手也能輕鬆完成！
● [魚食] 絕不失敗的烤烏魚子
市面上有賣熟烏魚子，只要拆封就能吃，但生烏魚子該怎麼烤才會簡單又好吃呢？現在就要分享連廚房新手也能烤出超美味烏魚子的小撇步，只需要用到電鍋！
● 蘿蔔糕
有濃濃台灣味的古早味蘿蔔糕，使用純素的食材製作而成，除了在來米粉，沒有再加入其它多餘的粉類添加物，雖不像廣式蘿蔔糕的用料豐富，但這純白蘿蔔糕的滋味卻令人無法忘懷，是最能品嘗出蘿蔔糕天然美味的做法！
● 《年菜》長年菜蒜頭雞湯（芥菜不變黃秘訣）
過年餐桌上必備的長年菜，其實就是芥菜，因為菜葉長而被視為有長壽、長久之意。吉祥的長年菜蒜頭雞湯，清爽不油膩的湯頭，令人想多喝好幾碗。除了直接喝，用來當作麵食或粥品的湯頭也很棒喔！
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