炎炎夏日，最嘆不過是能吹着清涼海風，享受一頓海鮮美食。位於淺水灣The Pulse的著名食府The Ocean最近請來新任行政總廚Olivier Bellin為你帶來新派法國布列塔尼(Breton)風味菜式。
Olivier於法國布列塔尼土生土長，曾與世紀名廚Joel Robuchon及Alain Ducasse共事，於1998年回到家鄉開辦餐廳L’Auberge des Glazicks，將廚藝及創意靈活運用在當地佳餚上，以新派布列塔尼菜式而成為米芝蓮二星餐廳總廚，並曾登上國際餐飲指南《Les Grandes Tables du Monde》而聲名大噪。
今次他與The Ocean合作，特意引入布列塔尼的食材，譬如說蕎麥、花椰菜等，並鑽硏岸上與海洋深處賦予的產物，精心創作出全新八道菜菜單Degustation Menu（每位HK$1,288），讓你毋須飛到法國也能親嚐布列塔尼的廚藝精粹。
頭盤先來”Ocean Breeze”花椰菜配帕馬森芝士及墨魚汁果凍，香濃的芝士讓你的味蕾即時蘇醒。
“Sea Anchor”日本北海道生扇貝配蘿蔔脆條及花粉油醋汁，淡淡花香提升扇貝鮮味，猶如清幽海風帶來之味道。
重點主菜”Great Reef”半熟藍龍蝦配法式甜點包，伴咖哩汁豬頭肉及蘋果、西柚果醬，藍龍蝦來自冰冷的英法海域，是龍蝦中之極品，鮮味令人心醉。
甜品“Decompression”來自總廚家鄉的滋味，自家製的蕎麥雪糕配薄脆，淋上蘋果醋，充滿香甜消暑感覺，為晚餐畫上完美句號。
The Ocean by Olivier Bellin小檔案：
The Ocean by Olivier Bellin座落淺水灣迷人景點The Pulse，是Le Comptoir旗下全新的餐飲項目，逾10,000平方呎的用餐環境、富藝術美感的室內設計由地板至天花著色、餐桌設計，讓人彷彿置身海洋一樣，盡覽香港南灣醉人天然景色。在米芝蓮二星級食府之總廚Olivier Bellin的帶領下，與法國布列塔尼的L’Auberge des Glazicks共同打造色香美味俱全的餐飲體驗。
地址：淺水灣海灘道28號The Pulse 三樓A大堂
電話：2889 5939
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