巴西的美食有哪些? - 知乎

巴西的美食有哪些?

聊起巴西美食时,大家一定会想到巴西烤肉,或许也只有烤肉,但事实上,巴西作为一个移民国家,美食文化非常多元,亚马逊物产又极其丰富多样,所以巴西美食文化也十分值得研究。巴西的饮食主要受到欧洲、中东及北非的影响。早期巴西的食物主要是南美大陆特有的一些果蔬,后来,随着巴西移民历史的发展和丰富,巴西的饮食文化里可以轻易看到亚欧等地的影响。今天,就让我们带大家对巴西美食一探究竟吧!

巴西烤肉 Churrasco

提到巴西美食,作为巴西国宴的巴西烤肉一定要放在第一个来隆重介绍。

18世纪末,巴西的牛仔们闲暇时常以长剑串肉,在篝火上烧烤,沿袭至今,形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味,因为不同部位有不同的滋味,所以在烤肉时只放盐来调味,孜然胡椒烧烤酱统统没有,肉串在钎子上,在火上烤,撒上粗盐,让盐融化渗透,肉表层熟了之时,拍去盐粒,再用利刃切割表层食用。



一般来说,巴西烤肉店以吃到饱的自助形式居多,店员会拿着串着肉的长签字来到顾客面前,按照顾客需求切下肉量。

巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味,在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。



豆子大乱炖 Feijoada

Feijoada其实是葡萄牙的一道名菜,简而言之就是用猪肉和牛肉一起炖豆子。

Feijoada在巴西被誉为国民食物,在圣保罗、萨尔瓦多等地尤为流行。巴西版的feijoada一般用多种腌过的猪肉、内脏、香肠、牛肉和牛肉干混合炖煮。炖的时候通常会放西红柿、胡萝卜和大白菜等配合,秉承你喜欢啥放啥的原则。




Feijoada一般会在陶瓷锅里用小火慢炖,巴西不同地区的人会选用不同种类的豆子来做这道大乱炖。

这道菜一般用来浇在米饭上搭配其它小菜一起吃。



扁汉堡 Xis

Xis是巴西南部南大河州特有的食物,看起来像一个扁平状汉堡,在两片烤面包片中你可以夹入任何你想要的食物:生菜,西红柿,烤牛肉、烤鸡心、烤鱼或者烤虾等。

这道美食也是许多南大河州人民日常选择的快餐食物。



芝士面包球 Po de queijo

奶酪小包po de queijo,是巴西国民小吃和早点,很像是把奶油馅料换成奶酪的泡芙,但口感比泡芙更加筋道,你不仅能在街头的小餐车买到po de queijo,在餐厅,咖啡馆甚至校园小超市也都可以买到热乎乎的po de queijo。




Po de queijo有着悠久的历史,从十八世纪开始就出现在巴西。现在,po de queijo不仅仅在南美流行,也经由日本传入亚洲,有了亚洲版本,其独特的味道被世界各地人民接受,成为巴西的美食名片。

炸鸡肉包 Coxinha

这道地道的街头小吃一般被当作下午茶食用,在你还吃不下一顿正餐但有些饿的时候,一个coxinha再合适不过了,它包含多种馅料,特质的奶酪鸡肉沙拉、洋葱、香叶、柠檬、大蒜、乳酪、胡萝卜、黄油和炸土豆泥等混合制作!



巴西小油条 Churros

在巴西,街头巷尾都可以看到专门卖churros的小餐车。一个小的炸面卷,里面灌有巧克力酱、牛奶糖或者果酱等 ,外酥里嫩,像是不加明矾的夹心小油条,是巴西人的茶余饭后的小零食,虽然好吃,但churros的热量也是高得吓人。



关于churros的起源有两种说法,一说它是葡萄牙人在明朝时期从中国带到巴西的,另一说它是山里的西班牙牧羊人发明的。

现在churros在南美各个国家的街头都很常见。

布丁

这是一道明黄色的布丁点心,深受巴西人喜爱,主要用鸡蛋、糖和椰子制成,有时会加点黄油让口感更馥郁。在甜品里添加很多蛋白,是葡萄牙人爱用的做法。



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发布于 2021-01-27 11:13