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一蘭今開幕掀拉麵戰 盤點信義區超人氣拉麵

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記者馮珮汶/專題報導

堪稱台灣人赴日最喜歡吃的「一蘭拉麵」,今(15)日上午11點在信義區正式開幕,24小時營業讓不夜城又有了新的美食可吃,有民眾為了搶先入內品嚐,在凌晨就前往排隊;一蘭拉麵的正式進駐也再度掀起拉麵戰爭,不過,其實除了一蘭,信義區早就有許多人氣拉麵店。

▲圖/記者林敬旻攝
 

◎一蘭拉麵:信義區松仁路97號​

日本福岡縣一蘭拉麵創立於1960年,現在更是台灣人到日本必嚐的拉麵之一。會如此受歡迎的原因,除了在味道上的堅持,最特別就是由專屬製湯師傅長年研究,研發出豚骨極致味道的方法,是第一家烹調出完全去除豚骨腥味湯頭的拉麵名店。

▲圖/記者林敬旻攝
 

台灣店主要有60個座位,除了沒有採用號碼機點餐以外,其他細節全部比照日本店打造。店家也特地在台灣加入一蘭精選套餐134元,包含半熟鹽味蛋、叉燒3片以及海苔2片。在售價方面:天然豚骨湯拉麵288元,可再自行加點麵、叉燒、半熟蛋、海苔等,價格為38到148元不等。

◎微風信義:RAMEN HERO 拉麵英雄

2015年進駐台北微風信義百貨的拉麵英雄,是日本三田製麵所旗下新創品牌,標榜「加量不加價」,吃過的饕客都稱讚麵條Q軟、湯頭濃加上平價,cp值相當高。


▲圖/記者馮珮汶攝
 

◎信義新天地A8 (B1):一風堂

一風堂算是相當早進入台灣深耕的日本拉麵,現在也還是擁有一堆死忠粉絲。而一風堂的湯頭使用「豬頭骨」、「大骨」2 種,加上自製的細麵條,相當獨特且沒有腥味。

▲圖/記者馮珮汶攝

◎信義新天地A8(B2) :屯京拉麵

來自東京池袋第一名的屯京拉麵,到現在用餐時段都還是高朋滿座。而這家拉麵最特殊的除了自家手揉的麵條外,在麵團中還加入特製魚粉,湯麵跟沾麵都大受歡迎,而豚骨湯頭也相當濃郁。

▲圖/記者馮珮汶攝

◎微風松高:麵屋武藏

享譽日本東京20年的武士拉麵,以獨創豚骨、魚介雙湯頭加上超大塊叉燒肉與中粗捲麵為特色,這間拉麵店更獲得多家電視台報導,也是電視冠軍與料理東西軍節目中的常勝軍。

▲圖/記者馮珮汶攝

◎威秀影城:花月嵐拉麵

招牌大蒜拳骨湯頭是店內歷久不衰的第一名,湯頭使用豬的腿前骨熬煮,有膠質且鮮甜,配上海苔、筍乾、蔥花以及完熟水煮蛋,讓饕客可以隨口味與心情隨意搭配。

▲圖/記者馮珮汶攝

◎Neo19:一幻拉麵

來日北海道的一幻拉麵被稱為札幌新名物,而在台灣的分店則是海外第一家,每天限量的甜蝦湯頭相當受到別人喜愛,口味則有鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味、鮮蝦醬油三種。

▲圖/記者馮珮汶攝

◎台北101:雞玉錦拉麵 Nishiki

錦集團之創立,1994年「雞玉錦拉麵」誕生於秋田縣大館市。以秋田縣為中心、錦集團擴展多家店舗、依毎家店舗調製不同口味。雞玉錦拉麵在去年12月底於台北101新開幕;主打以雞為湯底的日式拉麵,分為雞濃熟白湯、雞香醇清湯。

圖/翻攝臉書

 

◎統一時代百貨:豚骨一燈

麵屋一燈去年登台創下排隊3小時的驚人佳績,而姐妹品牌「豚骨一燈」於統一時代百貨B2登場,比起麵屋一燈使用雞骨湯頭不同的是,豚骨一燈使用的是豚骨為主的湯頭,招牌4種口味分別為一燈白豚拉麵、豚骨魚介沾麵、濃厚魚介拉麵以及辛十二香拉麵,單點價位在190到300元間。

至於到店內什麼必點?喜愛雙湯頭的可以點濃厚魚介拉麵,用中慢火熬煮的豚骨與魚介湯頭搭配,不會太腥也不會太膩;當然還有店鋪限定,是社長坂本幸彥為台灣限定打造的料理,選用3種醬油、5種味增以及10多種辛香料融合而成的湯頭,再添加上香菜,辣度剛好令人一口接著一口停不下來,有吃過的饕客說還有點像是麻辣燙的口感,層次相當豐富。

▲圖/記者馮珮汶攝

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