聰明擔仔麵 百年的好味道

中國時報【王文吉╱台中報導】 豐原聰明擔仔麵已傳承4代，晉升百年老店之列，麵類湯頭採干貝、蝦子、蛤蜊及大骨熬製，和台南擔仔麵的肉燥風味大不同，除了招牌擔仔麵，排骨酥麵、肉排麵則跟廟東清水、新橫街、富春街及圓環等4店齊名，店家自製的雞捲、三絲丸是饕客必點美味。 聰明擔仔麵於1917年開業，現由第三代的林貴榮與兒子林郁伸接棒，經營模式類似早期飯擔，除了擔仔麵，也賣便當。林貴榮說，阿公常對他耳提面命，交代料理要秉持古早味，添加物能少則少，才能表現出食物原味。 招牌擔仔麵1碗60元，用白圓麵條，再放上自製雞捲及三絲丸，湯頭清甜，與台南肉燥口味不同。喜愛大口吃肉的消費者偏好肉排麵，先炸後滷的肉排厚度扎實，肉質偏軟嫩，一口咬下很是過癮。至於豬腳、腳筋則是先蒸再滷，充滿Q彈膠質，沾上獨家醬料，吃起來Q彈不油膩。 店裡也自製豬腳、肉干、肉脯、肉絲等禮盒，數量不多，僅供老顧客購買；因肉脯不放豆酥，真材實料，回購率特別高。第四代林郁伸計畫將家傳美味擴展至海外，目前正積極洽談到新加坡展店。 地址：台中市豐原區源豐路114號 營業時間：上午10時30分至晚上8時 公休日：依店內公告 價格：招牌擔仔麵1碗60元