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削皮、水煮、下鍋順序? 做菜10撇步讓營養到最高點
想要吃得健康,食材新鮮只是第一步,如何正確料理也是重點。燙青菜比炒菜或微波,更能保留青菜的維生素?吃花生時先把花生膜揉掉,比較不傷胃?10個讓料理更營養的小撇步,趕快學起來! (圖片來源 / 康健編輯部) 做菜10撇步 營養價值衝到最高點 1. 善用鐵鍋:用鐵鍋煮番茄、蘋果、檸檬等酸性食物,可提升鐵質吸收率超過20倍 2. 大蒜慢下鍋:切大蒜後先放置一旁10~15分鐘後再煮,可減少高溫破換營養素程度 3. 花椰菜別水煮:水煮會讓維生素C流失34%;微波可保留超過9成維生素C 4. 紅蘿蔔先煮再切:水煮後再切,所含的抗癌複合物比先切再煮多了四分之一 5. 番茄煮熟更能護心:煮過後釋出的茄紅素比生番茄多,且較容易被吸收 6. 煮雞湯加檸檬、醋或番茄:會讓肉湯裡的鈣質增加64% 7. 馬鈴薯別急著削皮:表皮有許多維生素和礦物質,用水沖並刷洗乾淨就能料理 8. 花生膜預防胃出血:中醫師眼中非常好的止血藥,具抗凝血作用 9. 冬瓜皮利尿:只要把皮刷洗乾淨,冬瓜連皮帶肉一起煮,利尿解熱效果更佳...
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【美食經濟】專訪法國甜點傳奇Pierre Hermé:「我的馬卡龍就代表我,好奇心是最好的靈感來源」
「法國巴黎」不只是對於一切浪漫事物的簡稱,更是對工藝的執著細膩的代名詞,不只延伸在時尚產業上,在美食、甜點亦是如此,美食指標《米其林指南》便是從法國走向世界。說到巴黎,即便你不愛甜食,走在紙醉金迷的香榭麗舍大街上,不只精品讓人難抗拒,夢幻的甜點讓人隔著玻璃櫥窗一眼就心醉。被譽為甜點之神Pierre Hermé旗下同名甜點品牌,是猶如法國馬卡龍指標一般的存在,【美食經濟】藉由哈根達斯Häagen-Dazs聯名系列,特別專訪到Pierre Hermé主廚,對他而言「甜點」不只是在吃美食,更是一個文化。 延伸閱讀:【美食經濟】萬華百年老店挺過疫情!專訪「兩喜號」四代老闆陳輿安「維持好口味,跟著時代進步很重要」 甜點之神 Source:Pierre Hermé Pierre Hermé擁有很多稱號,這些都不是過度美譽,而是紮紮實實的傳達他在甜點界地位與象徵,被說是「甜點的Hermès(愛馬仕)」他開玩笑的說:「是啊!加一個S就是Hermès了」。曾在法國20世紀最著名的甜點師Gaston...
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夏天只靠冷水戰鬥澡?洗不掉的「熟男油垢味」上身,超涼感去味洗髮精限定上市!
(中央社訊息服務20230615 15:55:48)炎熱夏天男性喜歡洗冷水戰鬥澡,常常只用冷水快速沖洗,雖然可以沖掉汗水,卻較難將整天累積的出油污垢清洗乾淨,油脂殘留在皮膚表面就容易引起自己不易察覺的油垢味。 家醫科主治醫師陳柏臣表示:「冷水會導致毛孔收縮、收縮後的毛孔不容易清洗乾淨導致細菌在內產生感染。同時原本張開的毛孔被冷水收縮了會導致皮面的油污無法清洗乾淨,就會容易長痘,甚至產生皮膚菌群,而引發難聞的氣味,尤其40歲起頭皮、後頸的油脂變得較黏膩,相較年輕時更不容易洗淨,如不徹底清潔,容易不知不覺中演變成『熟男味』,其味道聞起來就像回鍋油般,容易殘留在枕頭或衣領上。」 日本專為40歲後熟男研發的倫士度去味洗沐系列,添加高洗淨成分與抗菌配方,不只清涼更好沖洗。今夏推出限量新品「倫士度頭皮激涼去味洗髮精」,可有效洗淨頭皮與熟男味,冰涼成分更能快速解熱。 洗澡時應多清洗容易散發或堆積異味的位置,如頸部、耳後、胸口、腋下等,加上使用適合你的洗沐品,即使只是冷水戰鬥澡也能保持清新好氣味。...