破壁机是噱头还是刚需？

来…台湾人十年前前玩剩下的东西没想到现在居然又有国内厂商炒概念了。这个回答可以叫做「破壁机，一个炒了十年的噱头。」

先破个题，破壁机就是高功率的搅拌机，blender，台湾叫做果汁机。

「破壁机」这名个词，一开始是来自于台湾张悟本的书，这本书叫做《吴永志不一样的自然养生法》。

书里说的是，台湾一名得了癌症的医生，自己用「果汁机」把食物全都打碎喝，成功治愈癌症的故事。

书中最核心的说法是，使用「破壁机」把蔬菜水果打碎，要连种子一起打，就可以把「生机素」打出来。喝了这种带有「生机素」的产品，才是「救命饮食」。

当时书里推荐的机器是美国Vitamix机器，一个半自动型号。然后我国从台湾到大陆的阿姨就特别爱买了养生。破壁不是假的，只要是搅拌机，就能打碎细胞壁…这个在逻辑上绝对无懈可击。事实上，你用菜刀也可以打破细胞壁。

机器无罪，Vitamix也确实是个很好的商用牌子。只不过无良的商家，把Vitamix的设备低端款拿卖给普通的消费者，告诉他们这个货可以破壁。

当时国内小店主流搅拌机是小太阳TM-767型，1200w功率已经可以打得很碎了，以前二三线城市很流行现打豆浆的小摊，店主使用的都是这款机器。到现在这款国产机都是非常畅销并且有很多二手设备在卖的。

在那个时候，国内市场基本没有1500w以上的机型的，为什么要挑1500w功率来说呢，因为吴永志大师说了，低于1500w的功率不够，无法破壁。（时间比较久了，具体不太记得了）

时间一转眼到了五年之后，市场上突然出现了2500W的设备。

因为有一个厂商出现了，让我们记住这个公司的名字，这家公司就是「祈和」。

这家位于广州的公司，发现了「破壁机」这个领域的存在，好好的一个搅拌机，只要和养生搭上边，居然可以成功收到智商税，人民群众居然可以掏出这么多钱。势必要将它发扬光大。

然后就是深圳的微电脑电路板成熟了。一台机器成本可以做得非常低，电脑程序预设版肯定要比原有的半自动版要更受顾客欢迎。几百块的成本，可以轻松卖到一千块以上，利润大好。

祈和可能没有推出第一台2500W国产机，但是祈和一定是营销做的最好的那一个。

因为祈和从台湾，把破壁机概念创造者吴永志请来做代言了！而且把《不一样的养生法》这本书直接引入内地出了大陆版，并在大陆版书籍里推荐了祈和的破壁机！

真的厉害了！比张悟本卖绿豆不知道高到哪里去了。

之后，破壁机就卖得风生水起，愣是在全国形成了一个新品类。国内一众厂家都加入其中，今天搜淘宝，居然有484个型号各个牌子的破壁机。其中不乏美的九阳苏泊尔海尔这样的大厂。

国产的破壁机的宣传方式和国外路数还不一样，国际品牌喜欢强调杯体的扰流设计，在低功率低噪音的情况下可以打得粉碎。

但国产破壁机不讲究这个，中国人民喜欢跑分！就是喜欢强调「老子功率大」。毕竟功率越大，力气越大，速度越快，破壁力就越强，这个逻辑很好懂。。

第二，国内品牌还开发出了边搅拌边加热的功能！！要知道蔬果打碎原教旨里，高速搅拌会发热，发热会破坏食物营养，所以搅拌时要加冰来降温。

国产机器不加制冷功能，反而要加热，为的是什么呢？

这又是一个非常精准的需求发现：中国老年人喝不惯冰的东西。西方和台湾的那一套果蔬理论不能拿来直接用。

要接地气，纯正的中华老年人要喝汤，要喝热的才养生。

于是国美苏宁厨房小家电柜台经常出现的一幕试吃:

• 基础导购，会打豆浆花生奶，有时候会加红枣。
• 高级导购，在用破壁机打抗癌红薯泥，
• 而顶级破壁机导购就厉害了，是直接拿一条鲫鱼配上生姜下去打，一边打一边加热，可以打出一杯营养全面不见骨头能补钙吸收率高达95%的鲫鱼汤。我尝过，口味感人，吃完了之后有点怀疑人生。

（顺带一提，现在这个加热功能已经细分到了「38°C养胃专用温度」了...）

好了，破壁机十年发展故事讲完了。正面回答一下问题吧，破壁机到底是不是刚需？

我很负责的告诉大家，如果您家里老人是在病床上，用鼻饲管的，那是刚需。

其它情况，都不是刚需。

请正确区分「刚需」和「常规需求」。

附录：答知友问：

Q:那搅拌之后，营养真的很好吗？真的是「救命饮食」吗？

A:我个人觉得如果是比较注意养生的人群，而你消化功能正常的话。吃着玩可以，但不要以天天吃流食为荣。

Q：可我用破壁机打出来的豆浆真的很细腻啊！

A：破壁机打的豆浆当然细腻，但是这是谷物浓浆，论豆浆顺滑好喝，还是早点摊那种好喝。

那种是要脱壳的，家用机比较少。

Q：我不管，我就要打碎了喝，营养绝对好！

A：我也不劝你，我给你指条新路。

淘宝搜一下「胶体磨」，小型机2000多块，能磨得非常非常细，可以磨到50微米级别。

打得更细，营养更好。

破壁机破壁！只是厂商的营销噱头罢了！！

说白了就是个超高速的搅拌机，还被硬生生贴上了养生的标签

我还特地去查了百度查了一下，关于破壁机的解释是这样的：“破壁料理机是采用超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，从而打破食材中细胞的细胞壁，将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来的一种食材加工产品。”

简单来说就是，破壁机可以通过搅拌把食物的细胞壁打破，营养流出来，更有利于人体吸收

但我们学过生物都知道，植物细胞壁是很容易被破坏的，我们的牙齿咀嚼，挤压，果蔬的汁水流出，这不就是破坏细胞壁吗？？

再说，只要吃进去，我们的肠胃都能消化，吸收营养，而没有必要什么破壁机打破细胞壁

说句实在话，这分明就是各路商家为了营销目的“硬扯皮”，硬套上去的营销概念

毕竟只要一个东西跟养生搭上一点关系，就有无数人为它买单啊

其实破壁机也没有那么不堪，机器无罪，只是那些商家把它吹的神乎其神了，套上虚假概念就容易让人反感

先来说说破壁机原理，让你们明白它到底是个什么东西

破壁机就是一个超高转速的搅拌机，同时带有加热功能。

破壁机的转速能达到22000转/分以上，将食物研磨的更加的细腻，并且现在市面上很多的破壁机功能都比较齐全，可以做豆浆，果汁，粥，磨粉，绞肉等等

而普通的搅拌机或者榨汁机转速一般在7000-15000转/分，主要就是榨果汁，或者搅拌一些相对相对软一点的食物。相对来说功能就没有破壁机那么齐全

总的来说就是破壁机算是集合了豆浆机，榨汁机，磨粉机等机器的功能

所以，你明白了吗？ 破壁机并没有那么神奇的作用！！

只是一台功能更多，搅拌速度更快的搅拌机

如果，你是冲着破壁机养生，以求身体健康，长命百岁，我劝你别了

那如果你只是把它当成一个便利生活的小家电，那咱们就往下看吧

我算是破壁机的深度用户，也写了两篇关于破壁机食谱和破壁机选购的高赞内容：

网上很多人对这个小家电有着褒贬不一的评价，但我依然认为这是一个便利生活的电器

因为我用它还是做出了很多好吃的的

在这里顺带摆上我做过的一些食谱，先上图，炫图狂魔

别不信，这些真的就是都靠破壁机做的

当然还有贤惠的我和一双灵巧的小手！！

食谱包括

• 芝芝莓莓
• 牛奶玉米汁
• 豆乳布丁
• 山楂糕
• 土豆浓汤
• 番茄虾滑
• 养生米糊搭配

先来第一个，夏天的最爱喜茶同款之芝芝莓莓

夏天来一杯，真是好喝到飞起，明年夏天别去排队了，跟我来

你只要这些材料

芝士奶盖：奶油奶酪20g 炼乳15g 牛奶20g 淡奶油100ml

草莓冰沙：茉莉绿茶汤 200ml 草莓酱20g 草莓150g 冰块150g

先来做一个芝士奶盖

你一定想不到每次好喝到想舔杯的奶盖，竟然靠破壁机也能做出来

我原来也不知道，都是用电动打蛋器打太麻烦了，后来才被我发现了新大陆，原来破壁机也能行！

来，只需要把奶油奶酪 炼乳 牛奶和淡奶油全部!!扔进破壁机

按点动6 ，7下就打发好了，真的比打蛋器简单多了

打发到这个状态，有点像浓稠的酸奶状，打好倒出来放进冰箱里冰着先

忍不住先来挖一勺吃上，真香~

每次我都会多打一点，我知道我会控制不住我这张嘴

奶盖的诱惑谁能抵挡的了！！（不爱吃奶盖的咱另说了）

接着来做草莓冰沙，留2颗草莓出来，其他的草莓冰沙全部材料放进破壁机

搅拌20秒左右，再加入2颗草莓，点动2-3下就好了

这样做可以让冰沙里保留一点草莓果肉，口感丰富，有粗有细

把打好的草莓冰沙倒到杯子里面，七八分满就好

再把奶盖倒上去，放上一些草莓粒装饰一下

芝芝莓莓就完成啦~ 好喝

以此类推，什么芝芝芒芒，满杯红柚也可以搞起来啦~

除了夏天做个网红饮品呢，我买破壁机的初衷当然是做些早餐，豆浆之类的给家人吃啦

像豆浆那么简单的我就不分享了，黄豆加水上机器就完事的，谁做的都好喝

我相信！ 不要告诉我你做的不好喝，我不准！

所以，我来分享一个我觉得绝好喝的玉米汁吧

那口感浓稠细腻，带着玉米清香，真的是太绝了

我之前出去外面吃饭，喝到这种玉米汁，觉得很好喝，回来自己做过好几次都没有那么好，一直想不明白问题出在哪里

经过我不断的摸索，终于给我找到了！！！！！！丝绸般的口感

快给我记下，错过下次可就没了

玉米粒200g 牛奶500ml 冰糖30g 熟米饭30g 纯净水250g

先来把玉米剥粒,可以把玉米对半劈开，一排一排很快就扒下来了

接着把所有材料放到破壁机里面，按豆浆功能

如果有些破壁机没有加热功能的，可以先把玉米煮熟再放进去打或者打好了再出来煮沸就好了

时间到，一碗丝绸般浓稠顺滑的牛奶玉米汁就做好了

看这顺滑细腻的样子，早上起来边洗漱边让破壁机打

洗漱完早餐就快做好了

我早上最喜欢来一碗，热热的清香细腻，早上喝起来真的不要太舒服了

完全治好了我早上没胃口的毛病

主要是这一碗还扛饿，我一般一碗下去可以扛到中午了

看到这里你以为破壁机只能做些简单的饮品吗？？

那可不止！

它还能做甜品！

超嫩滑的豆乳布丁

豆浆 200g 牛奶100g 细砂糖 30g 吉利丁7g 黄豆粉 适量

做法超简单的

首先先来把吉利丁泡冷水泡软，吉利丁是一种具有凝固作用的蛋白质凝胶，主要用在慕斯，布丁等甜点里面。（科普时刻在线... 不展开讲了，那是另外的价钱！）

接着来打一份豆浆，看来破壁机始终是逃不过打豆浆的命运啊~~

也许这就是它的命了

豆浆的比例，我推荐黄豆：水 1:10 ，喜欢香浓一点的也可可以多加点豆子都没问题

实不相瞒，我一般都是靠感jio ~

豆浆打好了，趁热把泡软的吉利丁和糖加进去，再加入牛奶，搅搅匀就好了

豆乳布丁液就做好了，倒到杯子里面

放冰箱去，让它冷静冷静（冷藏大概4小时，冷冻大概1小时）

这个时候，总不能闲着不是，找点事干干

这个时候就可以来打点黄豆粉了，没有香香的黄豆粉的布丁是没得灵魂的！！！

只要有一台破壁机，黄豆粉也不用去买了

黄豆有烤箱的就放烤箱里150度烤20分钟，没有的就放到炒锅里小火慢慢炒到表皮裂开，闻到有豆香味就好了

然后再把黄豆放到破壁机里磨成粉

破壁机打出来的粉，细腻到感觉不到颗粒

豆乳布丁冰好了，就从冰箱拿出来倒扣出来，撒上黄豆粉，就完成了

挖一口吃起来，满口奶香黄豆香~ 自己打的黄豆粉太香了

这布丁口感超级Q弹嫩滑

看到这种嫩嫩的东西，我的心里总有个邪恶的想法

想掐一把。。。

除了豆乳布丁，我还靠破壁机做出了一款这个宝藏糕点

山楂糕

之前天气热，没什么胃口，来一块真的太赞了

酸酸甜甜的

我以前以为山楂只能做冰糖葫芦，还是酸的睁不开眼的那种

没想到啊没想到~ 山楂竟然还隐藏着这种宝藏吃法~山楂你这个渣渣！

做法这个才是简单至极呢，一切交给破壁机

材料就这些

山楂500g 冰糖200g 白砂糖100g 水 一丢丢

做法在这呢

先把山楂用盐水浸泡一下然后搓洗干净，再把山楂对半切开，把籽取出来

再把山楂，冰糖，糖都放到破壁机里面，再加一丢丢水进去

水真的是加一丢丢，加水的目的是方便破壁机转起来，能转的动就行，水加多了糕会太软

启动热汤键或者米糊键，等时间到，就熬成山楂酱了

来看看浓稠度，提起来完全不滴落的这个状态就是好了

如果状态不到就是熬煮的时间不够，可以再加热一下

山楂酱做好了，倒到一个碗里（碗里要垫上保鲜膜哦~） 抹平表面，放冰箱里冷藏一个晚上就凝固起来啦~

第二天就倒扣出来，切块就可以吃了

酸酸甜甜的，但不会酸到你睁不开眼，酸甜度正好

好吃到我对山楂都改观了，不再是酸不溜秋

破壁机煲汤，想必大家都知道了

那我就来说说煲汤吧~~

不过不是什么骨头汤，是西式浓汤

土豆浓汤

每次做西式浓汤，我都得感叹一下，破壁机真的是个好东西

之前做什么土豆浓汤，南瓜浓汤要先炒再煮，再用搅拌机打碎，然后再煮。。。。

这一套下来，没有勇气再做下一次

不过，自从有了破壁机，一键搞定！！完美啊

材料在这

土豆 200g 洋葱半个 黄油15g 牛奶100g 水500g 盐适量 黑胡椒粉适量

做法做法在这

先把土豆去皮切成块块，洋葱也切小块

接着在锅里加点黄油，把洋葱放下去炒香，再加入土豆炒炒，炒到土豆表面有点金黄就好了

然后把土豆，洋葱，牛奶和水一股脑全部倒进破壁机里面

按浓汤键或者米糊键半个小时就搞定了

最后来点盐和黑胡椒调味就好了，配上个法棍，蘸着吃，赞！

口感细腻顺滑，奶香味十足呀~ 破壁机做西式浓汤真的太简便了

再一次感叹，破壁机真的是个好东西~~（仅代表个人观点，不要扛我！！）

破壁机除了做些汤汤水水的，做些简单的小甜点

其实最大的优势在于它还是个厨房好帮手，打个肉泥，来点剁椒，之类的真的hin方便！

不用再剁的胳膊疼还溅的到处都是！

我很喜换吃虾滑，肉丸之类的菜，靠着破壁机我不用去外面买了

番茄虾滑

材料在这里

虾滑：虾仁300g 蛋清20g 盐一小勺 白胡椒粉 适量

番茄汤：葱头适量 番茄2个 葱花适量 盐适量 淀粉水 适量

做法在这儿

先把虾仁处理干净，去掉虾线后，放到破壁机里面按点动5， 6下就好了

然后蛋清，盐，胡椒粉进去，用筷子搅拌3-5分钟，一直搅到起胶，这一步比较重要！！一定要起胶！！ 口感才好

接着来把番茄放到破壁机里同样搅碎，其实刀切也可以，不过要去一下皮，有点麻烦

还是破壁机快，直接上机器搅碎！还节约熬煮的时间

然后，锅里倒油把蒜炒香，把番茄碎倒下去炒炒，加两碗水下去煮沸，就可以下虾滑了，虾滑煮两三分钟就好了

最后放盐，加点淀粉水收下汁就好了

撒上葱花，一碗酸咸鲜香的番茄虾滑就好了~ 美味

那汤汁我都能端起来喝两碗

简简单单又一餐，不得不感叹，科技解放双手哇~ （虽然。。还是得我动手）

对了对了我必须要告诉你们！！！

破壁机竟然还可以做肉松！！！

我以前以为肉松只能在外面买，根本不知道原来在家里做也是很简单的

平时做一些来当小零食或者夹面包吃真的很不错

看看，看看我做的肉松（得意.jpg）

做法也码出来给你们

材料就是这些啦

猪瘦肉 1000g 酱油38g 蚝油12g 盐3.5g 细砂糖75g 油 58g 老抽一点点（可不加）

做法在这儿

先把猪肉切块，放锅里煮30分钟，把肉煮熟

接着把煮好的猪肉分多次放到破壁机里面，点动三四下打成肉茸，不要打的太碎

注意不要一次放太多，太多了会有些打的粉碎有些打不到啊

肉茸打好之后，加入调味料，拌匀，这里要用手一点点揉捏拌匀，搓一搓

喜欢颜色深一点的就加点老抽进去~

接下来就是把肉松慢慢炒干，小火慢慢炒到干爽的状态

或者有烤箱放到烤箱去低温烘干也行，热风150度40分钟左右

最后来把肉茸同样分次放到破壁机里面，搅拌10秒左右成肉松

不要搅太久，容易成肉粉！！

肉松就做好啦，刚做好有点脆脆的，我能直接抓着吃，超级香的

还是自己做的香啊~~ （也许是心理作用呢。。。哈哈我不管）

最后再来分享一些好喝健康的养生米糊配方啦

怎么说咱也是有破壁机的人对吧

破壁机人必备米糊！！我怎么能少的了呢

直接上图吧，图上都给你们摆的明明白白了

我觉得吧，要说需不需要买破壁机这件事情上，我当初考虑，犹豫，纠结的时候

到后来下定决心去买，这些养生米糊的引诱占了50%

这才是我决定买它！！买它！！买它！！的最重要的因素

咳咳！声明一下哈。我不是说破壁机有养生功能哈！这一点我是不承认的

毕竟我还是个当代有知识，有认知的年轻人！

我只是说，这些米糊是养生的，我承认！！ 这些健康的食材你说它不好吗~

我是觉得破壁机可以用来早上打一杯这样富含膳食纤维的米糊

饱腹还健康 ，破壁机磨出来那个口感超级细腻顺滑，比我在外面喝的芝麻糊口感还好

最主要的是！ 破壁机打一些豆类，米类的，豆子不用泡水，减少泡水时的细菌滋生，这个是我觉得很好的一个点

并且早上直接放进去打，还在里面煮好了，洗漱完就能喝上一杯热乎乎的早餐

你能说它不香吗？？？ 不能！！

所以总的一句话来说，破壁机没有自带养生功能，都是瞎扯！！

但破壁机是真的好用！！！ 我认！！！

（好像不止一句话了......）

不管别人对破壁机的评价是噱头也好，刚需也好

自己用的上并且用的顺手就是好！ 我也不能说真的是刚需，各有各的判断

如果家里有小孩，需要做辅食。

或者家里有牙口不好的老人，喜欢喝热乎的米糊类的

再有就是像我平时爱在厨房捣鼓些吃的喝的

我觉得有台破壁机还是挺好的

结合我的使用感受来说说破壁机的一些优缺点吧

破壁机的优点：

功能多：一台破壁机等于料理机+沙冰机+辅食机+榨汁机+煮锅+豆浆机+绞肉机+磨粉机，相对于榨汁机等来说，功能更加齐全是真的

功率大：一般破壁机功率很大，转速非常之快（22000转/分以上），所以打东西非常快，并且口感细腻。不需要过滤，几乎完全不会有一点点渣渣的口感。

便利性高：可以做的食物多样，并且节约时间，一般搅拌几分钟内就完成。还带有煮锅功能，可以提前设置好时间，能大大简便了操作，提高效率

性价比高：相对来说，功能齐全，集合了豆浆机，料理机等等等的功能，我觉得如果去买齐这些，价格远远超过一台破壁机了

破壁机的缺点：

噪音大：由于破壁机功率大，相对的它的噪音也比较大。没办法完全做到静音，这是一个令人烦躁的点，不过，现在很多破壁机也做了降噪处理，相对好一点了，但做到完全静音，目前技术手段还没达到。。抱歉！

价格高：我前面说它性价比高，算下来还是很划算的。但如果看单价，相对来说价格还是高的，基本千元以上，好一点的要大几千。不过我觉得是物有所值的，还是得看个人需求啦

占地大：一般破壁机的体积都比较大，对于小厨房家庭来说，就会不好收纳。

市面上破壁机品牌有很多，国产的九阳、ter，大宇等，国外的vitamix、西屋等。根据自己的预算和需求，选择品牌和价位。

顺带提醒一下各位，破壁机在选购前需要注意的问题，不要踩坑！

功率——搅拌效果主要看功率，功率太低搅拌效果不理想达不到细腻状态

噪音——破壁机的噪音是真的大，尽量选择带有静音罩的，或者选择小型破壁机声音也没那么大

加热——目前市场上有带加热共和没加热功能的，我觉得还是得选择带加热的方便很多。

转速—— 选择大破壁机转速要在22000转/每分钟以上的，转速太低的一些硬物就处理的不够理想~

刀片——破壁机要有好的刀片才能磨出好口感，尽量选择钝刀的，不是越锋利越好，锋利的清洗容易割到手，破壁机靠的是转速

那这里介绍几款我觉得还不错的

我自己有两台，都是西屋的，这个品牌的厨电我个人感觉是蛮好的，入手过很多款小家电，反正没怎么踩过坑

我的破壁机一台是大的，一般用来做肉食类，或者量大的食物比较多；一台是小的，平时弄个果汁，奶昔，早餐之类的

大的这款 西屋WFB-E15

功率大，转速高，每分钟能达到42000转，所以用起来制作食物速度很快又细腻

并且它带有静音罩，用起来不会像家里开了台电钻机似的。

还有就是它有真空破壁功能和预约功能，打果汁之类的也不会氧化，我一般会晚上把早上要做的东西放进去，预约好时间就去睡觉，早上起来就能喝了。很方便！

小的这款，西屋迷你破壁机

这款容量就比较小了，1L以下的 ，比较适合1-2个的使用，独居或者是小情侣用就正好。

它小归小，但它功能上也是做得很不错的，打米糊豆浆，绞肉，磨粉也完全可以胜任，颜值高，小巧不占地方。

价格也比较划算几百块就有了，我觉得如果只是一两个人用买这种就好了，没必要整个大块头占着厨房

如果喜欢小型的，还可以考虑大宇的这款

颜值高，还带有带养生壶功能，做个银耳羹之类的就很好，工作音量相对较小，防烫 也是比较适合的1~2人的小家庭使用吧

看到这里，是我的破壁机美食吸引的你吗？？？？

不要告诉不是！！！我不听！快给我点个赞让我知道

不然我不来更新菜谱了，让你的破壁机放角落旮沓里吹灰（威胁.jpg）

如果你想了解如何选购一台好的破壁机可以看我的这篇文章啦~~