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礁溪寒沐酒店是寒舍餐旅首次打造的休閒度假型酒店，預定 8 月 16 日起試營運。該酒店規畫了酒店及行館兩棟建築體，共 6 種房型，採簡約自然的設計風格，回歸質樸風貌。每間客房皆擁有獨立的溫泉浴池，且大部分具有延伸露台設計，要讓旅人更貼近自然，並以通透開闊的空間，營造悠然舒適的度假氛圍。
酒店提供多項設施，包含露天風呂、兒童休憩區、綜合溫泉池、戶外游泳池與健身中心。另外，更延續寒舍多元的餐飲底蘊，嚴選宜蘭好山好水的在地食材，打造令人耳目一新的佳餚與風味獨具的主題餐廳。為慶祝試營運，自 8 月 16 日至 10 月 31 日推出住宿優惠，以及 MU TABLE 自助餐廳三人同行一人免費活動。