汉城饭店以秀丽的自然风景和30多年传统的特级饭店闻名于世，这些都是以"微笑服务"的原则，努力经营的崔会长的功劳。但是随着时代的变迁，饭店也面临挑战，必须通过扩大投资才能在竞争中生存的局面。正要着手进行改革的崔会长突然以心脏麻痹去世。
饭店面临着来自债权人和股东们的压力，也面临着经营上的困难，崔会长的夫人尹东淑克服着转让饭店的压力，接管饭店，她不想就这样把丈夫一生经营下来的饭店拱手让给别人。但饭店的运行越来越困难，职员的信心也动摇起来，顾客也越来越少，并且本来就想买下汉城饭店的崔会长的老对手金福万（韩振熙 饰），越来越直接的进行着他的阴谋。他甚至把美国籍的韩国人申东贤（裴勇俊 饰） 请来，帮助他实现他的阴谋。申东贤是专门做饭店的收购工作的专家。他是实用主义很强的生意人，但他冷静的外表里面隐藏着童年的痛苦和孤独。他作为想收购饭店的金福万的智囊团，也是汉城饭店的VIP顾客，他自从见到汉城饭店的VIP顾客部的经理徐臻茵（宋允儿 饰）后开始感受到爱情。之前徐臻茵和韩泰俊（金承佑饰）虽然吵吵闹闹，但都对对方有爱慕之心，只是双方不说出来而已。
汉城饭店的新董事长尹东淑为了解决饭店的危机，决定重新召回原饭店经理韩泰俊。他对饭店经营方面是专家，之前因一件不愉快的事情，把责任都担负后，去美国的拉斯维加斯的饭店大学学习，但他知道汉城饭店的困难后不顾一切的回到了饭店。
饭店的职员中有一位非一般的职员，她就是金福万的独生女云熙（宋慧乔饰） 。在富裕的家庭里生长的她其实心里是非常孤独的。跟父亲吵架后离家出走的她到汉城饭店的西餐厅打工，并跟泰俊的接触中对他产生了爱慕之情。 [2]
- 第1集
- 今天是华克山庄三十周年庆的宴会，大家忙着准备宴会，这天很多名流和董事长来了，汉江流通金福万董事长和他的女儿云熙也来了这个宴会，金董事长跟崔董事长说， “我要向你收购山庄。“ 虽然崔董事长听了以后，他心里面是很不高兴，但是他表面上还是微笑着委婉地拒绝金董事长的交易。 另一方面云熙没有跟爸爸说，就偷偷地离开宴会场合，这时她坐上了崔董事长儿子容齐的车子，她以为容齐是华克山庄的bell boy。容齐也并不知道她是谁，不过他好像迷恋云熙的样子。 其实这次山庄增建的时候，崔董事长超过了自己的能力范围，所以华克山庄已经到了很危险的地步，不过崔董事长还是坚持自己的理念，所以金董事长想掌握这个机会…
- 第2集
- 云熙的妈妈是以前蛮有名的明星，妈妈结了婚以后，放弃了自己的职业，不过因为她婚姻生活不幸福，丈夫又不让她做以前的工作，后来妈妈选择了放弃自己的生命，所以云熙是怀着这样的伤痕长大的。崔董事长的儿子容齐的命运也跟允熙很像，因为他爸爸，妈妈忙着工作，所以容齐不知道父母的爱是甚么，就这样长大。 华克山庄崔董事长去世以后，华克山庄遇到了更大的危机，于是崔董事长的太太东淑叫臻茵去美国找韩泰俊把他带回来。三年前，泰俊在华克上班的时候，发生了一件事情，他就被开除了，虽然这件事是误会，但是让泰俊受到非常大的打击，所以他在美国时，也没办法忘记这件事情。臻茵找他说， “我们一起再回去华克吧“ 虽然泰俊心里面是很想回去，不过他没办法答应臻茵的条件…
- 第3集
- 洁霓是泰俊以前老师的干女儿，老师去世之前拜托泰俊说照顾洁霓。洁霓是在美国适应不了的韩国不良少女。因为洁倪很想去韩国寻找自己的亲父母，也想寻找新的生活，跟泰俊说她去韩国，所以泰俊终于答应了臻茵的条件，不过洁霓也要一起去韩国。 泰俊到了饭店的时候，有一些人是很欢迎他再回来饭店当总经理，有一些人是因为他们还记得以前泰俊犯的罪，所以还没办法接受泰俊。这天在饭店里发生了很多问题，泰俊非常能干地处理好这些问题。 东贤本来对华克山庄收购案子并不关心，不过臻茵在美国的时后，他在一个饭店里偶然地认识了臻茵，他觉得臻茵是一个很有趣的女孩，所以他接受了华克山庄收购案子，他也来韩国跟金董事长见面谈这的案子…
- 第4集
- 云熙生日那天，容齐给她了一个惊喜，云熙，银珠和容齐还有容齐的两个朋友一起去华克山庄帮云熙庆祝生日。容齐的两个朋友却不知道容齐对云熙有意思，容齐暂时跟他们不在一起的时候，他们跟别对待别的女孩一样对待云熙，就是在酒里放了昏迷药，让云熙喝那杯酒并戏弄她。云熙差一点被他们强暴的时候，泰俊救了云熙，云熙怕别人知道这件事情，她拜托泰俊不要让任何人知道这件事，所以泰俊只好让她在他的房间里休息。后来臻茵知道这件事，又让臻茵误会泰俊。虽然臻茵相信泰俊，但是她心里还是不高兴，觉得为什么又发生了跟以前类似的事情呢! 每天在山庄里为客人服务的时候，发生了很多小小大大的事情，虽然这些事让在山庄上班的人觉得很困难又很辛苦，但是因为他们的职业精神很强，所以他们都很愿意为客人服务。另一方面东贤和李噢故意住华克山庄，他们隐瞒了自己的身份，就偷偷地调查山庄里面的人物和财产结构。不过东贤越来越了解臻茵， 他逐渐地体会到幸福…
- 第5集
- 云熙爸爸的想法是有钱可以过得很好，也可以解决任何的事情。他以为幸福也是有钱就得到的，所以他没有陪云熙玩过，只是钱给她而已，没有想过自己的女儿喜欢甚么，她有怎么样的特质。其实云熙需要的不是钱，她很缺乏爸爸的爱，希望爸爸了解她，陪她聊天。没有妈妈的云熙觉得非常地孤单，她很怕跟妈妈一样放弃自己的生命。 享万(华克山庄经理)他以为他会当总经理，但是东淑却请泰俊来当总经理，他看得很不顺眼，所以他一直要找泰俊的麻烦。上次云熙在泰俊房间睡觉的那天，享万也看到了，然后他拿到了云熙在泰俊房间里出来的录像带，他想这个录像带给董事们看，不让泰俊当总经理。
（以上资料来源） [3]
（以上资料来源） [5]
申东贤
演员裴勇俊
配音-
aiders的M&A专家，负责掌管拉斯维加斯的大型饭店，具有事业野心的旅馆强人。因为知道自己身世的秘密，愤而远走他乡，在处心积虑欲接收汉城饭店的金福万会长的请托下回到汉城。直到遇见负责汉城饭店VIP顾客服务的徐臻茵后才开始感觉到真爱。
金云熙
演员宋慧乔
配音-
资本家金福万的独生女儿。从小在富裕的环境中长大。可是一向自我为中心的她在经历爱情时却遭受了很大的苦痛。在得知前职为演员的母亲因为受到父亲虐待而结束生命的实情后，从此与父亲恩断义绝。又因为父亲将东贤视为女婿不二人选，云熙即使和东贤见面时，也会以一种反抗的态度来面对东贤，反而对泰俊情有独钟。
韩泰俊
演员金承佑
配音-
在汉城饭店担任副经理，是经营饭店的专家。因为过于注重义气和人情，因此经常受损。他只是喜欢工作或喜欢帮助别人，可以说是个工作狂。因受到莫名误会而离开饭店远赴美国留学，亦因此和臻茵疏远了。不过在得知饭店经营陷入危机时，他仍不计前嫌，帮助身陷危机的老板，是个牺牲自己成就别人的义气男子汉。
徐臻茵
演员宋允儿
配音-
外貌看起来干练、专业，实际上却是个爱生气、有点莽撞的小姑娘，虽然毕业于餐饮管理名校UNLV，但厨房里偷偷煮着泡面、饮尽烧酒的率真个性处处可见，在饭店里做CRO（VIP顾客的负责人）。因为坦率、积极的性格，经常和无礼的客人或同事产生冲突，也因为大大咧咧的性格而闯祸。
金福万
演员韩振熙
配音-
事业家，通过流通业和不动产发了财。他为了汉城饭店的不郭动产价值而想接收它，对汉城饭店的传统或饭店事业的理念等却全然不顾。深爱饭店的社长和职员们起来反抗，他反生傲气，更不择手段地要达到目的。后来他请东贤帮他接收饭店。对他来说就连女儿的婚姻也是为达到“世俗的成功和名誉”的一种手段。
（以上资料来源） [4]
01 邂逅的那天 （男女合唱） 02 邂逅的那天_姜吉吉 03 为了爱_姜吉吉 04 Epilogue结尾曲 05 情定大饭店 06 为了你的我_姜吉吉 07 Promise （Saxophone）誓言 08 Love Come True （Cello） 09 不能遵守的诺言_姜吉吉 10 Hopes and Dreams希望和梦想 | 11 邂逅的那天 （Saxophone）_姜吉吉 12 早晨_姜吉吉 13 觉得心安吧_孙赫 14 不能遵守的诺言（Piano）_姜吉吉 15 You're Like sunshine你是太阳_Heaven Sent 16 I'll come back我会回来_Stone Rain 17 幸福_金时内 |
（以上资料来源） [6]
2015年07月27日，韩国演员裴勇俊在韩剧《情定大饭店》取景低首尔华克山庄（Sheraton Grande Walkerhill）娶妻，包括金喜善、韩佳人、申恩庆、台湾歌手许茹芸等女星，都在此完成终身大事 [7]。
《情定大饭店》颠覆悲情韩剧。该剧的结局是皆大欢喜，无论是爱情还是事业，每个人都找到了合适的位置。快乐理由之一：美满的结局。申东贤放弃事业成全与徐臻茵的姻缘，爱情的伟大和执着得到了体现；韩泰俊一直被金云熙倒追，事业一帆风顺之时，找到爱情自然是不费吹灰之力；快乐理由之二：浪漫的爱情。申东贤和徐臻茵从拉斯维加斯的邂逅到汉城的相恋。韩泰俊和金云熙的几次巧合的相遇，快乐理由之三：演员的魅力。裴勇俊在《冬日恋歌》之前的练兵，冷漠和灿烂两个极限表情会不会让他显得太不真实。《情定大饭店》中的徐臻茵倒是使她十分可爱了一把。比起《蓝色生死恋》中的恩熙，云熙要乐观与可爱许多，还不乏新新人类对待爱情的无畏与执着，这样的宋慧乔实在要讨人喜欢许多。 [8]
裴勇俊在日本失威 ，《情定大饭店》在日本收视跌破底。日本观众已经过早的厌倦了韩剧以不变应万变的老套模式，裴勇俊的魅力也并不如想象中那么超级无敌，《情定大饭店》在日本的播出状况竟然每况愈下，在日本触礁，遭受冷遇，日本人喜欢的裴勇俊的代表作也收视惨淡。 [9]
