廚房裝修注意事項｜開放式廚房需知

開放式廚房安全隱憂

開放式廚房在現代住宅設計中越來越受歡迎，但也存在一些安全隱憂，需要考慮以下幾個方面：

火災風險：開放式廚房中，廚房區域與其他生活區域沒有明確的隔離，這可能增加了火災傳播的風險。烹飪時，火源可能在廚房範圍內蔓延，並且更容易擴散到其他區域。確保安裝有效的油煙機和火災報警器，並適當地使用和儲存易燃物品，以減少火災風險。
燙傷和切傷：開放式廚房中，廚房用具和熱源可能更容易接觸到其他人，尤其是小孩和寵物。擺放熱源時要注意安全距離，使用燙手把手和熱源隔熱墊。同樣，銳利的廚房刀具應該存放在安全且遠離兒童和寵物的地方。
安全防護措施：開放式廚房通常缺乏物理隔離，這使得兒童和寵物更容易進入廚房區域。為了防止意外發生，可以考慮安裝安全門或障礙，以限制他們進入廚房。此外，要確保廚房地面平整、無滑倒物品，並定期清潔油漬和其他潛在的危險物質。
空氣質量：開放式廚房中的烹飪和烘焙產生的油煙、氣味和揮發性有機物可能會影響室內空氣質量。確保安裝高效的油煙機，定期清潔和更換過濾器，並保持良好的通風，以改善室內空氣質量。
食物交叉污染：開放式廚房中，食物準備區域與用餐和休息區域可能很接近，這增加了交叉污染的風險。確保妥善處理和儲存食物，避免生食和熟食混合，並定期清潔廚房表面和器具，以減少食物中毒的風險。

根據《2011年建築物消防安全守則》，並無規定開放式廚房必須使用明火或無火煮食。只要符合相關的樓宇設計、改裝和防火要求，配備有明火煮食爐的開放式廚房是合法的。然而，部分大廈或根據建築條例的公契可能有特定的規定，要求住戶只能使用無火煮食方式。

最新的指示顯示，開放式廚房不一定需要設置窗戶。根據屋宇署的指示，開放式廚房可以視為客飯廳的一部分進行處理，只要整個客飯廳設有窗戶，就不會被視為違規。

雖然無窗的開放式廚房是可行的，根據《建築物(規劃)規例》第30條(2)(a)(ii)的要求，整個客飯廳的天然照明和通風必須足夠，並且至少有相等於房間樓面面積的十六分之一的面積可以開啟，以確保良好的照明和通風環境。這可以透過其他方式實現，例如通風系統、天窗或其他設計元素來提供足夠的光線和通風。

重要的是要遵守當地的建築法規和指引，確保開放式廚房的設計符合相應的要求，以確保安全和居住品質。建議與當地的建築部門或專業人士進行進一步的諮詢，以確定具體的要求和建議。

根據消委會的指引，將標準廚房改建為開放式廚房涉及到改動單位間隔牆。如果原有的牆壁是結構主要牆，拆除該牆將對樓宇整體的安全產生影響。

因此，無論是使用電磁爐還是明火煮食爐，都需要進行相應的申請程序。根據《建築物條例》的規定，這些改動必須由專業且獲得認可的人士進行統籌和安全評估，然後向當地的屋宇處進行申請。只有在獲得屋宇署的批准和同意後，才能進行相關的改建工程。

如果戶主未經屋宇署批准而擅自進行改建，這樣的行為可能違反《建築物條例》，尤其是如果廚房位置靠近單位的主要或唯一逃生出口的情況下，這樣的工程也可能違反消防安全規定。

在設置和使用開放式廚房時，以下是一些消防安全的注意事項：

安裝煙霧偵測器：在開放式廚房中安裝煙霧偵測器是非常重要的。這些偵測器可以及早發現煙霧和火災，並發出警報，給予您足夠的時間採取應對措施或撤離。
使用合適的烹飪設備：確保選擇符合安全標準的烹飪設備。選擇電磁爐或嵌入式爐具等無明火的選項可以減少火災的風險。
定期清潔和維護：保持開放式廚房的清潔和維護是重要的。定期清潔油煙機、爐具和周圍的區域，以防止油脂積聚引發火災。
防止油脂點燃：在烹飪時要小心防止油脂點燃。避免將油脂過熱，使用適當的烹飪溫度，並隨時監視烹飪過程。
適當使用滅火器和滅火毯：在開放式廚房中應該隨時準備好滅火器和滅火毯。確保您知道如何正確使用它們，並確保它們處於易於接近和操作的位置。
維持通風良好：確保開放式廚房具有良好的通風系統，以排除煙霧和廚房中產生的有害氣體。這有助於保持空氣清新，同時減少火災和健康風險。
不要離開未完成的烹飪：在烹飪過程中盡量不要離開廚房。如果必須離開，確保將火源關閉，並盡量避免讓烹飪食材無人監管。
學習火災應對和疏散計劃：熟悉火災應對程序，包括如何使用滅火器和滅火毯，以及疏散計劃。與家庭成員共同制定並演練應急計劃，以確保在火災發生時能夠及時、有效地應對和撤離。