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反式脂肪和反式脂肪酸是同一种东西吗？

本人喜欢烘焙，买某品牌黄油的时候 ，看见材料表上表明有反式脂肪，含量还不小。但我问卖家，卖家说是动物黄油，并且说反式脂肪和反式脂肪酸不一样。反式脂肪并…
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2 个回答

脂肪其實就是脂肪酸，分為飽和和不飽和的狀態。飽和脂肪酸有個特性就是四個C原子的化學鍵都是飽和鍵，所以呈現出固體的形態，比如說黃油和豬油這樣的。不飽和脂肪酸是C原子的化學鍵並不完全飽和，所以呈現流動性，比如植物油脂。不飽和的化學鍵通過加氫處理的過程中容易產生反式脂肪酸，比如我們常說的植物黃油，不建議大量食用。但天然的動物性黃油中也含有反式脂肪酸，但是比例較低，吃起來也就無所謂了，不用太擔心。

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的

反式脂肪也是由甘油和反式脂肪酸组成的