摩洛哥的國飲--柏柏爾威士忌

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judyfish

2011-10-08, 21:39

去摩洛哥之前我做了點功課﹐ 想說要去充滿神秘色彩的北非國家﹐
一定得知道它的人民都吃什麼﹐喝什麼﹐才不怕到時候吞下某種爬蟲類或是
灌下奇怪的飲料。還好我是草食性哺乳類﹐對有血有肉的生物都會退避三舍。
最有可能發生的危險頂多是吃了太多仙人掌的果實而導致腸胃大塞車。

這次我來為大家介紹摩洛哥的國飲。翻遍所有的旅遊書你都一定會看到它-
青綠色帶齒狀的圓葉子﹐在熱水的加持下﹐釋放出濃郁並清新提神的香味。
深深的吸一口氣﹐一陣芬芳瞬間把你的感官全都打通了。流入嘴中那溫暖的
液體是甜的﹐但喝下去後的回味卻是無比的甘美。

猜到了嗎﹖大家都知道﹐中國人喝茶﹐義大利人喝咖啡﹐印度人喝奶茶﹐
美國人喝可口可樂﹐那麼摩洛哥人是把什麼當水喝呢﹖答案就是薄荷茶﹐
在當地被稱為“柏柏爾威士忌”﹗

根據柏柏爾族的說法﹐薄荷茶就像水或威士忌一樣﹐一天當中什麼時候
都可以喝。但與威士忌不同的地方是﹐薄荷茶不會讓你宿醉到隔天早上
吐得一塌糊塗。

好家在摩洛哥人不是把威士忌當茶喝。雖然喝薄荷茶不至於爆肝﹐
倒是很有可能得糖尿病﹐呵呵﹗道地的薄荷茶其實是很甜的。我喝到後來
都會要求店家少放點糖。有一次我跟服務生說我的茶完全不要糖﹐
他一臉質疑的看著我﹐“嗯﹐一杯薄荷茶﹐無糖。” 茶上來了﹐
我喝了一口後﹐完全理解了服務生當時的反應。無糖的薄荷茶苦苦,
澀澀的﹐像是喝草藥一樣。

跟東方茶比起來﹐薄荷茶的泡法其實很簡單﹐但是也有一些門外漢
所不知的內幕哦~ 以下是我以性命換來的情報﹐毫不吝嗇地與各位分享。

製作薄荷茶的主要步驟:

1.將水燒開。
* 摩洛哥人用的茶壺叫做 berrad, 通常是銀做的﹐有著彎彎長長的壺嘴。

2. 在茶壺內放一大湯匙的綠茶。
*是的﹐我在摩洛哥喝到的薄荷茶裡面都摻入了中國綠茶=_=。我一直以為
薄荷茶就只有薄荷葉加糖而已。美麗的夢到此破滅。當地朋友的解釋是﹐
綠茶比較健康。

3. 加入一杯的熱水﹐擱置五分鐘後﹐倒第一杯茶。

4. 再把一杯水注入茶壺中﹐這次拿起來搖一搖﹐但把茶倒掉。

5. 還記得第一杯茶嗎﹖把它倒入茶壺裡﹐再加熱水﹐放回爐子上煮滾。

6. 加入一把薄荷葉和適量的糖 (我懷疑摩洛哥的湯匙是不是特別大﹖)。

7. 先倒一杯茶出來然後再倒回茶壺裡。(到底何年何月才能喝到阿﹖)

8. 好了﹐可以給客人喝了。不過且慢﹗倒茶也是一門學問哦﹗

摩洛哥/柏柏爾族人認為表達好客的方式就在倒茶這個技巧了。
你得把茶壺高高舉起﹐壺嘴對準杯子﹐茶就會像水柱似的灌入杯中。
由於地心引力的作用﹐液體和杯子的衝擊力會導致茶面上浮起一圈的泡沫。
柏柏爾族人稱這個泡沫為“白色頭巾 white turban”。
為什麼要這麼倒茶呢﹖原因有兩個﹕一是表示對客人的尊敬﹐
二是讓糖能更快的融入茶中。

摩洛哥人喝薄荷茶時都搭配哪些食物呢﹖其實配早餐﹐午餐﹐晚餐﹐
上午茶或下午茶都可以啦﹗反正他們拿茶當水喝﹐我在摩洛哥的
三餐都會看到薄荷茶。最常見的“茶點” 就是餅干﹐橄欖﹐
橄欖油/牛油﹐奶酪和麵包。吃完麵包沾橄欖油後我保證你一定會覺得
“謝天謝地有薄荷茶油切”。摩洛哥人相信薄荷茶不但能解渴
(在夏天他們也是喝熱茶哦﹗)﹐也能消除疲勞。所以作為沙漠型氣候
國家的國飲是再適合也不過了﹗