不太懂威士忌嗎？《經理人八分生活》為你解析威士忌的 5 大基本常識，帶你輕鬆入門！
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不太懂威士忌嗎？《經理人八分生活》為你解析威士忌的 5 大基本常識，帶你輕鬆入門！
你知道威士忌推薦的經典調酒有哪些嗎？無論在社交場合、年節送禮、下班後的微醺享樂，不管在哪幾乎都能看到威士忌的蹤跡！如果不了解威士忌，卻想在正式場合、逢年過節送禮，哪些威士忌品牌或威士忌酒款，對新手而言是相對不容易出錯的選擇？威士忌推薦款式一次盤點！
（推薦必讀／專題解析！一喝就愛上：威士忌「品飲提案」）
琥珀色液體晶瑩搖曳，圓形冰塊透著一絲沁涼，這是曾出現在許多經典電影中，主角獨坐吧檯時常喝的酒 —— 威士忌。
《威士忌的科學》提到，威士忌的前身是大麥及穀類粗釀的蒸餾酒，西元 8 世紀起在歐洲地區廣受歡迎，有「生命之水」的美譽；到了 18 世紀，英格蘭政府開始課徵高額麥芽税，導致各家釀酒廠不堪負荷，只好搬到蘇格蘭高地的深山裡私釀酒。
不過，私釀酒不能隨意販售，許多釀酒廠開始把釀好的酒儲存在橡木桶，等待來日開賣。時機來臨開桶後才發現，裡面的酒液變成醇厚的琥珀色，威士忌就此誕生。（延伸閱讀／威士忌怎麼喝？揭密 4 大品飲法、風味特殊變化）
雖然 whiskey 與 whisky 都是威士忌的意思，但代表的「產地」大不相同。
威士忌起源於蘇格蘭，隨後傳播至鄰近的愛爾蘭，多年後又跟著移民落腳北美洲。19 世紀時，由於蘇格蘭威士忌品質良莠不齊。愛爾蘭威士忌為了與蘇格蘭威士忌劃清界線，於是將出口到美國的威士忌名稱上多加一個「e」。從此「whiskey」這個字就成為愛爾蘭和美國威士忌的專屬名詞。
20 世紀時，威士忌也引起日本的注意，主動引進釀酒技術。如今世界上有蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大及日本等 5 個主要威士忌產地。（延伸閱讀／ 日本威士忌大放異彩的背後：風味有何獨特？與蘇格蘭製程不同在？ ）
在蘇格蘭的威士忌主要分 3 種：經典風味的威士忌；散發煙燻味、香氣特殊的煙燻威士忌；由各種穀類威士忌和麥芽威士忌混合而成的調和威士忌。
格蘭利威（The Glenlivet）即是以經典風味威士忌聞名，他們僅以大麥芽為原料釀造，其美味曾受到英王喬治四世認可，封為「政府公認第一號」；煙燻風味威士忌因為口味豐富，頗受喜愛變化的顧客歡迎，以雅柏（Ardbeg）為最具代表性的品牌，其帶有強勁煙燻香氣，能明顯感受到風味特色。
百齡罈（Ballantine's）則是蘇格蘭著名的調和威士忌品牌，由數十種純麥威士忌和多種穀物威士忌調和而成，風味較溫和，對威士忌新手來說是不錯的入門之選。
愛爾蘭和蘇格蘭都是威士忌的創始產區，做法和原料類似，但整體而言愛爾蘭威士忌的口感較輕盈、爽口。老字號酒廠波希米爾（Bushmills）所生產的威士忌飄著淡淡煙燻味，就有許多擁護者。
美國穀物種類豐富且多產，大麥、小麥、玉米或裸麥都常拿來當作威士忌原料。玉米占比 51% 以上就是著名的波本威士忌（Bourbon whiskey），是美國產量最大的威士忌種類，顏色較深，喝起來有焦味。傑克丹尼爾（Jack Daniel's）則是美國威士忌的代表作，其方形酒瓶與黑色酒標組合，從 1912 年起就未改變過。
加拿大威士忌把裸麥和大麥釀造的威士忌，與玉米威士忌混合調製，藉此增添風味和色澤。有些酒款還會加入一些非加拿大威士忌，甚至是雪莉酒、白蘭地來提升味道豐富度。其中加拿大會所（Canadian Club）廣受歡迎，它主要以裸麥為原料，添加玉米等其它穀物威士忌調和。
日本威士忌可說是威士忌界的後起之秀，在 20 世紀引進蘇格蘭釀造技術後才加入世界舞台。不同於歐美，日本採用特有種水楢木做釀酒桶，成味甘美，被譽為帶有「東方禪味」。日本威士忌也曾多次獲得世界級獎項，其中「響」的威士忌透過調和各種穀類、玉米威士忌，製造出多種花香、水果風味，口味層次豐富。
逢年過節許多人都會威士忌給親戚朋友、職場前輩或合作夥伴。《DailyView 網路溫度計》調查統計，以下 5 款威士忌是最適合在春節送禮的。想要自飲、送禮，不妨從以下酒款、品牌中選擇，比較貼近多數人的偏好，相對不容易出錯。
約翰走路（Johnnie Walker）XR21 威士忌在酒窖裡藏了 21 年，風味沈穩且層次豐富，剛入口就能感受到微微的煙燻搭上蜂蜜甜味與香草香氣，隨後還能感受到果香類的柑橘味及焦糖味。
麥卡倫以出色的橡木桶製作工藝聞名，從挑選橡木、製作木桶到烘烤、潤桶皆有嚴格把關。其中 18 年雪莉雙桶單一麥芽威士忌則是混合歐洲及美國的橡木桶風味，讓前者的果香味及後者的奶油、香草氣味混合，主要的酒液是琥珀蜂蜜色澤，聞起來有生薑跟丁香與肉豆蔻香，非常適合聖誕節、跨年或農曆新年時的聚餐飲用。
約翰走路藍牌是值得收藏的威士忌之一。在一萬桶酒藏中，只有一桶才能淬鍊出藍牌想呈現的風味，因此在味道與品質上可說是萬中選一。入口後，會先嚐到豐富的煙燻風味，再感受到榛果、蜂蜜、橙香、薑味、檀木與黑巧克力香氣。
皇家禮炮（Royal Salute）21 年的外瓶如同宮廷的花器一般，讓這款威士忌常被用在各種歡慶的場合，就像為了向英國 21 響禮炮的傳統儀式致敬。剛入口時，會先嚐到撲鼻而來的柑橘果香，接著是榛果及薰衣草香氣，濃郁的花香提升了橡木的煙燻味，餘韻更帶點甜味。
大摩（Dalmore）18 年單一麥芽威士忌入口後的木質味與橙橘味讓人印象深刻，有人沉醉於入口的香草、柑橘及些許黑巧克力香氣，也有人認為酒感較低，放置一陣子之後再喝風味更好。
一般來說，威士忌的酒精濃度偏高，入口後常伴隨著嗆辣感，讓許多新手因而怯步，建議不妨以調酒的方式先嘗試。以下 5 款經典的威士忌調酒，推薦給剛入門威士忌的你：
提到威士忌調酒，很多人直覺想到古典雞尾酒。這款調酒製作材料簡單，僅需將酒杯內放入顆方糖，再滴上濃縮藥草酒，接著將方糖攪碎、倒入適量的威士忌與冰塊攪拌，最後在旁放上橙片點綴就完成了。
國王谷調酒是日本雞尾酒教父上田和男的原創特調，特色在於沒使用任何綠色的原料，卻能呈現出綠色的酒液。國王谷選用蘇格蘭威士忌，加入橙酒、現榨萊姆汁與藍柑橘香甜酒，最後以搖盪法充分混和。剛入口時很難喝出來是用威士忌作為基底，能嚐到柑橘類的味道，尾韻帶著一絲澀感。
曼哈頓有「雞尾酒之后」的美譽，是由黑麥威士忌、苦艾酒和香艾酒調製的雞尾酒。調配時會將所有材料一次倒入調酒杯中，並加入冰塊攪拌均勻，接著用濾冰器濾除冰塊後倒入杯中，用一顆酒漬櫻桃點綴杯邊。
只需準備威士忌、檸檬汁和糖漿，並將所有材料加冰裝入雪克杯中搖盪均勻、冷卻，倒入古典杯或碟型杯中就完成威士忌酸酒了。入口後會嚐到帶酸味及甜味的果香味，適合餐前飲用。
多數威士忌調酒多以冰飲呈現，威士忌托地是一杯較少見的「熱」調酒。做法是先將適量的威士忌、蜂蜜和檸檬汁倒入杯中攪拌均勻，隨喜好加入丁香、肉桂等香料，最後倒入熱水即可。