明朝景泰年间 [20]，东厂大太监曹少钦（甄子丹饰）将兵部尚书杨宇轩陷害致死，并以流放其儿女为饵，欲引出杨宇轩的部下周淮安（梁家辉饰），妄图将其旧部一网打尽。江湖侠女邱莫言（林青霞饰）受情郎周淮安之托，经过浴血厮杀，救出杨家儿女并相约在大漠边关的龙门客栈会合。岂料乔装后的东厂三大档头带领众高手尾随而至。
以经营黑店为生的老板娘金镶玉（张曼玉饰）风骚多情，对周淮安暗生情愫，可惜周淮安早已心属邱莫言。此时，曹少钦的大队人马正向龙门客栈杀来，店内又有东厂高手百般纠缠，加上大漠天气莫测，周淮安等人苦苦无法脱身。周淮安探知客栈内有一条出关密道，为救杨氏遗孤，周淮安不惜以与金镶玉结婚为条件查出密道所在，并与邱莫言等人相约新婚之夜由密道逃离。岂料，曹少钦的大队人马已然杀到。
万里黄沙之间，生、死、爱、恨交织之时，周淮安、邱莫言、金镶玉三人众志成城，联手将恶徒诛杀，邱莫言却也因此牺牲。周淮安决意远离中原，金镶玉一把火将客栈烧毁，追随周淮安而去。 [6] [19]
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杨宇轩 兵部尚书，被东厂构陷自尽，留有一子一女。 |  |
杨宇轩子女 周淮安等人营救的孩子。 |  |
禁军教头，杨宇轩部下，为报恩奋力营救杨宇轩子女。周淮安使一柄“伞中剑”，外表朴实无华，实则锋芒内敛。伞能遮风避雨，更适于防守，体现了周淮安城府极深的特质。面对敌人，己方势单力孤，必须深谋远虑韬光养晦。所以周淮安既能顺水推舟，以色稳住金镶玉。也能在关键时刻与东厂高手一决高下，显示出禁军教头的一腔豪情。选择这样的兵刃，符合周淮安这个老江湖的人物性格。他懂得虚与委蛇，懂得妥协牺牲，所以最后活下来的是他而非邱莫言。 |  |
衙役（两人） 负责押解杨宇轩子女的两名衙役。留胡须者途遇邱莫言率先归降（另一人其后与东厂交锋中被杀），至龙门客栈后得到周淮安救治并给予银两遣走，结果大雨未能走成。衙役起初仍保护孩子，最终不堪凶险再次叛变。洞房时向曹添告密称周淮安将借金镶玉房中密道潜逃，贾廷随即用计骗出金镶玉，打乱了周淮安的计划。邱莫言误以为周淮安自顾风流，改变对策与贺虎等人强行闯关，结果身负重伤，贺虎等人被害。 |  衙役（胡须者最终背叛周淮安一行） |
千户将军 镇守龙门关的边将，金镶玉的老相好。奉命缉拿周淮安，却好财色而疏于职守。 |  |
东厂督公，总督京城三大营。妄图掌控朝廷，谋朝篡位。曹少钦使用一柄大长剑，可双手握持，适于马战。剑法大开大阖，纵横劈刺，势不可挡，体现出蛮横嚣张的性格。最终一人对战周淮安、金镶玉和邱莫言占尽上风，不料却被鞑子遁地偷袭，剔去手脚。周淮安借机以子母剑杀死曹少钦。 |  |
贾廷 东厂四大档头最年长者，在龙门客栈围剿周淮安的带头人。贾廷为人工于心计，使用一柄判官笔，笔头尖细，笔把粗圆，主要用于取穴打位，是凶险异常的邪门兵器。最后一役中因杀害龙门客栈伙计被金镶玉愤而刺死。 |  |
路小川 东厂四大档头之一，为人阴柔诡谲，乃是贾廷宠爱的内监（当贾廷见路小川被杀时大喊一声小川，而后猝不及防被金镶玉突袭）。故事安排他使用银针，只因小人喜欢乘人不备，以阴狠招数制胜。不过歪门邪道是混不长久的，最后一役中因杀害龙门客栈伙计被金镶玉以石磨碾死。 |  |
东厂四大档头之一，眉心有黑痣。为人鲁莽，使双刀。最后一役中与贺虎、铁竹等同被东厂乱箭射死。 |  |
东厂四大档头之一，负责草拟文书，曾假传圣旨处死杨宇轩。后被曹少钦安排往大道堵截周淮安，因此未在龙门客栈一役中出现。 |  |
江湖侠客，倾慕周淮安，营救行动的主要策划人。邱莫言使用一柄子母剑，而这“剑中之剑”也隐喻了邱莫言好似“君子中的君子”。因为在这出“侠士救孤”的故事中，邱莫言的动机是纯粹的。贺兰山草寇救孤是为财，金镶玉是为色，周淮安则是为报恩。只有邱莫言，即使最初因为情，后来遭到“背叛”依然舍命救人，属于传统的武林侠客。所以最终她为人牺牲才顺理成章，但“高贵的侠义精神”注定只能湮没在“无情的荒漠”中（金镶玉语），只留下一柄子母剑，辗转于周淮安之手替她手刃凶顽。 |  |
邱莫言重金雇佣的绿林好汉，贺兰山草寇。脾气暴躁，使一柄朴刀，几次因沉不住气率先动手。途中抱怨救人误己，邱莫言无奈加钱。最终夜幕闯关时被东厂乱箭射死。 邱莫言重金雇佣的绿林好汉，贺兰山草寇。缺乏主见，使一柄没有太多特色的单刀，最终与贺虎一道被乱箭射死。两人死时以身体护住孩子，可见虽是为财而来，却也不失为江湖义士。 |  |
无名好汉 邱莫言最初雇佣四人中的另两人。一人在营救孩子时（首次与东厂交锋）被杀。另一人与贺虎等被乱箭射死。 |  |
1、金镶玉在客栈房顶演唱：
八月十五庙门开，各种蜡烛摆上来。
红蜡烛红来，白蜡烛白。
小妹我一把攥不过来。
2、西北民歌插曲（客栈伙计上酒时所唱）：
吃罢了饭来堂上坐，大漠里的妹子爱哥壮，我的小呀金莲呀爱哥哥。
喝碗酒来撒泡尿啊，大漠里的汉子爱妹娇，我的小呀金莲呀爱妹娇。
吴思远表示，当年《新龙门客栈》的主角们都没架子：“他们都很谦虚，这部戏是在甘肃的沙漠里面拍的，条件非常恶劣，风吹来大家没地方躲，只好面对面靠在一起，用背挡沙子。一阵风过去，嘴巴、鼻子里全都是沙子。晚上回宾馆洗完澡，甩甩胳膊，摇摇脑袋，还是有很多沙子掉下来，根本洗不干净。就这样的条件，几个大明星几乎都是独自进组拍摄，顶多带一个助理。哪像现在，一个明星随便到哪里都要带一大群人，有时候我想这究竟是进步还是退步？” [9]
林青霞在给《南方周末》撰写的专栏《我哭了大半个中国》中，回忆了自己在敦煌拍《新龙门客栈》时发生意外。原来当时拍摄竹剑飞向林青霞脸部特写时，有根竹子打到了她的眼睛，导致眼膜破裂。为了赶进度林青霞忍痛拍完，当天晚上便在酒店疼到哭。虽然监制徐克、制片人施南生都劝林青霞带伤继续拍摄，但她还是决定回香港治疗。在回港的飞机上她写道：“我把脸埋在草帽里，一路耸着肩膀哭回香港。传说孟姜女为寻夫哭倒长城，我是因为《新龙门客栈》哭了大半个中国。”后来，《新龙门客栈》中林青霞未完成的镜头由替身补拍完成。 [10]
王彤川解密三场大戏的制造过程，尤其是片尾堪称华语动作片绝响的“刀刮甄子丹”一场是由程小东设计。先是邱莫言重伤被流沙埋没，周淮安也受伤，正当金镶玉也要被刺杀时，躲在沙漠里的鞑子刁不遇及时现身，以凌厉迅猛的庖丁解牛手法完成了偷袭，曹公公的手脚顿成鲜血淋漓的骷髅。在没有CG影视动画的年代，这样的动作戏已是登峰造极。
而制作“人肉包子”一场戏，王彤川说：“那个肚子是演员自己的，真的，不像现在都用模型，不过刀是假的。”，“现在想来，1992年的《新龙门客栈》之所以成功，是因为里面的每个人都有血有肉，剧本好、人物好、演员好，什么东西都对，所以一部好片子就这么诞生了。” [11]
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| 香港电影金像奖 | |||||||||||||||||||||
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| 台湾电影金马奖 | |||||||||||||||||||||
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播出时间 | 播出平台 |
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2016年4月15日 [17] | CCTV6电影频道 |
2019年2月22日 [16] | |
2023年6月26日 [18] | |
2024年1月8日 [21] |
张曼玉刮辣飒爽的野性美《新龙门客栈》由徐克监制，李惠民、程小东联合执导，汇集了梁家辉、林青霞、张曼玉、甄子丹等明星，是香港新武侠电影的翘楚之作。金镶玉露着大腿坐在屋顶上高歌、厨师鞑子将东厂公公的小腿剔得只剩下白骨……这些场景令众多影迷难以忘怀，仿佛“看到华语武侠片最美好的时光”。 [12]
《新龙门客栈》将巅峰时期港式武侠片的优点发挥到淋漓：大漠黄沙，高手云集，狭窄空间，斗智斗勇，儿女情长，千秋家国——武侠片的经典符号都被放大到极致。“人说乱世莫诉儿女情，其实乱世儿女情更深。”徐克一句对江湖自省的对白，已将《新龙门客栈》的儿女情长植入到每个人的心中。
曹公公马战长剑在电影市场越发工业化、流水线作业的年代，情怀不再是电影人追求的终极目标。但《新龙门客栈》却将情怀流传，其新派武侠巅峰的地位，继续让众人高山仰止。 [13]
