調酒師監製10 大威士忌推薦排行榜

威士忌的酒精濃度約為40～60％，在入口的瞬間，酒精所賦予的衝擊感也較為強烈。因此，為了習慣以純飲來品嚐威士忌的味道，可挑選酒精濃度在40～46％之間的標準款。若仍然覺得酒精過重，亦可添加冰塊或水來降低刺激感。針對帶有 Cask Strength 字樣的酒標，則代表為濃烈的原酒，新手可以先暫且避開。

如同前述提及，威士忌可分為僅使用大麥麥芽製成的純麥威士忌、大麥麥芽以外穀物製成的穀物威士忌，以及混合上述兩者的調和威士忌。調和類經過酒廠的專業調酒師，依據自家的完美比例調和而成，因此酒體圓潤滑順，香氣以及木質調韻味也平衡，更容易被威士忌初學者所接受。

純麥威士忌的原料只有大麥麥芽一種，可反映出強烈的木質香氣；各品牌的香氣可能截然不同，故可讓人盡情品嚐煙燻、泥煤甚至花果香等不同個性的酒體。至於穀物威士忌的原料，則是玉米、小麥、裸麥等大麥麥芽以外的穀物；製作此類威士忌的目的，便是為了與具有特色的純麥威士忌進行混合，因此商品的種類並不多，其酒體偏向輕盈，給予人俐落平穩的尾韻。

以泥煤烘烤麥芽製成的威士忌，會在標籤的品名附近、或是瓶身底部的文字上標明「Peat」。此泥煤意指植物長久堆積而成的泥炭，若以其來加熱乾燥作為酒體原料的大麥，便能夠藴育出帶有獨特煙燻味的威士忌。許多人認為其氣味近似於藥品，故入門者可能會感到難以適應。

但在逐漸熟悉之後，許多品酒好手都會愛上泥煤氣息，這時就可以著眼於艾雷島產區。剛開始能以 Caol Ila、Lagavulin、Talisker、Port Charlotte 或 Bunnahabhain 等酒廠的輕泥煤酒款著手，再朝Laphroaig 或 Ardbeg 邁進。

如果想要更重，還可嘗試布萊迪旗下的 Octomore，此品牌以實驗方式做出超級重泥煤，每一款都以數字命名，數值越高代表泥煤味越重。

在日本，最早是由被譽為日本威士忌之父的竹鶴政孝先生，遠赴蘇格蘭學習製作威士忌，再把此技術帶回國。加上日本與蘇格蘭一樣四季分明、氣候乾燥，讓呈現的風味相似，例如白州就有推出淡泥煤的款式。

如今為了迎合市場口味，大部分的日本威士忌都調整為合乎日本人偏好的纖細酒體，會在入口的剎那之間，在舌尖迸發出若有似無的甜味，對台灣人而言同樣親民。即使是連便利商店就有販售的品牌，亦不必擔心會難以下嚥，威士忌入門者也可一試。

蘇格蘭威士忌可謂是世界上最廣為人知的種類，酒款的多樣性讓人稱奇，每個品牌和產區都能帶來獨特的體驗。無論是追求細緻的花果香、還是喜愛帶有泥煤煙燻風味的人都能滿意。其產地又再分為6個主要區域，以下簡單列出重點以利辨認：

• 斯貝賽區 Speyside ：最為常見，多含有細緻的花果香
• 高地區 The Highland：由於地形變化複雜，因此每一款酒的風味也相差極大
• 艾雷島 Islay：以泥煤味為主，並帶有一點海洋的鹹味
• 島嶼區 Islands：也是味道變化稍微大一點的區域，同時也帶有鹹味。大部分島嶼區的威士忌酒廠，都會強調大麥是來自於他們自己的島上
• 低地區 The Lowland：酒廠的數量相對稀少，酒體淡雅平順
• 坎貝爾鎮 Campbeltown：知名度較低，通常會帶有海風、礦物、土壤的風味

認識完以上內容之後，若仍然在各個產地之間猶豫不決，不妨以 Ballantine's 百齡壇、Macallan 麥卡倫等口味圓潤的基本品牌開始著手。

美國威士忌所採用的原料與製造方式，都受到法律所詳細規定。當中最有名的莫過於波本，其原料有51％以上皆為玉米，並僅限以新桶進行釀造，特徵為燃燒木柴般的香氣，又飄散著香草般的甜味。

除此之外，也有以裸麥等原料製成的美國威士忌，且多數都在甘甜與辛辣之間，呈現出絕妙的平衡；若是追求力道強勁、風味豐厚的威士忌，便可參考此類商品。

愛爾蘭是歷史最為悠久的威士忌發源地，當地傳統的主流製法並不會添加泥煤，而且是使用有別於蘇格蘭的直立塔式蒸餾器，酒質相對純淨直接，大多清爽且帶有青草、木頭香，讓人在飲用時覺得輕盈且易於品嚐，可供尋找大眾口味的人來選擇。

在五大威士忌產地當中，口感最無負擔的莫過於加拿大威士忌；其原料多來自於玉米，也有部分品牌會添加焦糖作為調味。日本等國家也進口許多加拿大威士忌，例如知名的「加拿大俱樂部」，其滑順而容易入口，很常被用來添加薑汁汽水等飲料，製成各式各樣的調酒。