在奈雪上班是一种什么体验？

利益相关：餐饮管理行业3年从业者。

首先说一点：奈雪、台盖同属品道餐饮管理有限公司，所以奈雪的毛病在台盖也一样存在。

1.工作氛围：

奈雪的从业者整体偏向年轻，这在新兴中国茶饮行业很正常。但是相对于其他品牌来说团体分化严重，喜欢排外，排挤新人、拉帮结派，弄不好就很容易踩雷。经理喜欢软体罚：罚抄写、罚钱；同事也爱打小报告让你吃惩罚。这在其他公司都是不可想象的。

PS：入职的时候合同就有一条霸王条款，没干满2个月离职扣800元所谓的培训费用。

2.管理风格：

奈雪缺乏自有的管理层，经理绝大部分都是外聘的，既不体恤下属也不懂操作，都是上岗前临时培训一下。日常营运中瞎指挥的情况很多，即便你是老员工也很难升任管理组，因为它们认为员工升职会带来其他员工的心理不平衡导致员工氛围不好。（确定脑子没被门夹了？）

3.团队协作：

分工混乱，操作区域衔接不合理，动线不合理，人与人之间忙起来很容易碰撞，导致效率低下。然后就是没办法批量生产，一遇到20杯以上的大单就大排长队，我觉得这个很致命。忙的人忙得要死，闲的人闲得要死，经理大多数都外聘回来的缘故，操作能力都很差，只能看着外卖配一下单。不要指望他们能帮得上忙。

4.升职考核：

很做作的考核表，除了考试以外基本不会用到的执行细则。日常工作都是怎么方便怎么来，考试却无中生有一堆细节来故意刁难你。考官很会使绊子。

并且日常中对于条条框框也是喜欢塑造一个高压的氛围，有不少文化素质低的年轻小姑娘还很吃这套，觉得能吃苦抗压就会受到欣赏。（实际上这些考量很少很少）

5.卫生问题：

桌面清洁和面包切配还行，有消毒水和消毒毛巾的保持。面包车里面存放面包的烤盘是最脏的，每天只有在晚上收铺的时候才用毛巾擦一下就重复使用，我感觉那是最容易产生污染的地方。

有的店比较大有面包房和烤箱，面包是每天现做的；小店的面包则是工厂前一天做好配送运过来的，全是隔夜面包。（不建议买工厂店的面包）从外观上就很好判断，形状太统一规整的就是工厂配送面包。也可以细心观察门店，太小的门店就没有面包房的位置，也没有面包师傅。

6.员工福利：

一般餐饮企业都是营运一线的人员福利最好（因为一线是最辛苦的），办公室的人很少甚至不在门店享有特权。（朝九晚五相对舒适待遇）

奈雪却是本末倒置，门店里的人曾经每月30张产品卷福利，后来砍到12张，到区域经理才会升回30张。然而，最恶心的地方是奈雪办公室的成员人手一张无限免费卡。它们也是打着免费喝茶吃包的口号去招人的。

这点真的很让人无语，如果打算去奈雪工作的话还是应聘办公室好，奈雪的门店就是个被双重压榨奴役的地方，不适合所有人。一生黑。

（本不应有的7.）如果你不幸是个奈雪的员工，那么你离职前一定要把没刷完的员工免费券刷完，因为你如果没刷完又签了离职单的话，他们会禁止你刷这个券！真的很恶心。昨天还是同事马上就会翻脸不认人。而且还是经理！！

新增第8条.

根据答主对面包的认识水平的提升，发现奈雪的面包并非所谓的软欧包，而是类似于日包一样的改良型面包。即加入大量的糖、油、奶油来改善口感的高热量炸弹。

典型代表就是一票魔法棒系列、菠菜肉松、梅菜扣肉。看起来不油腻腻的甜面包也是加了大量的黄油改善口感的，外表光鲜亮丽实际上是非常不健康的高热量食品。和油炸物有的一拼

关于正统欧包的组成制作，大家可以去看看一本书《盐水酵母面粉》

2019年11月22日补充

今天答主去面试的时候，回答问题突然回忆起了遇到最智障的店长是做过什么事。

还是在奈雪的时候的事。当时我在摇茶，收银员跟一个顾客说芋圆就是芋头做的。

然后我去纠正，跟顾客解释说芋圆的主要成分是红薯粉，芋泥只是辅助调味。

之后收银员竟然跟店长汇报说我妨碍她正常工作？？？而且店长还要跟我说芋圆就是芋头做的，这个不需要我再解释并且要我承认错误并罚抄？？？我可去您的吧真是21世纪人类迷惑性为大赏噢。

奈雪外聘的管理组真的是一群妖魔鬼怪。

看到这个问题，心底里确实思绪万千，此时此刻的我也是终于下定决心要从奈雪离职，虽然心里带着些许怨恨，但这份工作还是带给我不少美好的的回忆。

我从奈雪满打满算干了五个多月，而这期间也经历了新冠疫情，让我看透了很多东西，不管是职场上的还是人际关系上的（好像有点偏题了...），好吧，废话不多说，我就给大家总结一下在奈雪工作的优点与缺点，毕竟大家的职业生涯也不是个儿戏，希望大家能慎重考虑。

先说说优点吧

1、奈雪的正式员工每个月有12张饮品券，可以用来购买面包和饮品，但是也有限制，现在是不能购买30块钱以上的饮品了，还有当季新品刚上市的时候也不能买，得过一个月之后。

2、奈雪的工资还是可以的，面包师会比茶饮师略微高一点，但茶饮师的话晋升会比较轻松一点，晋升的途径就是见习茶饮师—茶饮师—茶饮训练员—副经理—副店长—店长，再往上就是区域经理了，不过有点难...见习茶饮师转正到茶饮师的话会加500，茶饮师到训练员的话好像是加800，再往上我就不清楚了，我第一个月见习是拿了3300元左右，一周的打烊班（打烊班一天是40元），满勤100元，房补400元，然后就是底薪2800元，对了，每个人还需要强制交201元的社保，反正只要你肯努力，在奈雪少说话多做事，想往上升还是有机会的。

3、奈雪的员工平均年龄是比较低的，也就22岁左右吧，都是挺活泼可爱的小哥哥小姐姐们，不存在什么交流代沟，当时我们的两个副经理也都是两个23岁的小姐姐，所以工作环境还是积极向上朝气蓬勃的。

4、每个新入职的员工都会分配一个师傅，师傅会监督你的学习情况，给你安排一些学习任务，或者教给你们理论知识和实际操作上的细节，但毕竟人员流动大，新人多，所以一个师傅会有好几个徒弟，但我当时的师傅还是挺负责的，如果要转正考试的话还是要师傅给你报名（反正我们是那样的），所以还是分人吧，但是师傅领进门，修行看个人，还是需要自己努力哒。

5、还有一个好处就是因为奈雪门店扩张速度很快，所以有的时候会让老员工去支援新开的店，就是去教新开的店里的员工，既有工资补助，还可以去别的城市玩玩，我觉得这个还是挺好的。

6、这个偷偷告诉你们，因为奈雪的欧包不会留到第二天，所以打烊班的小伙伴下班后是可以拿回家吃的哟，也算是个福利吧...（对了，奈雪在法定节假日是有三薪的，就写在这吧...）

当然也是有缺点的啦：

1、虽然高端大气的奈雪看上去光鲜华丽，但是其中的工作并不是那么有趣，当你学会了摇茶之后（新人去了大多数都先学习水果位，就是扣扣草莓或者黑提之类的水果，然后去切包和上包，因为这几个比较简单易上手，再难点就是煮茶和配料，因为这些都需要记住sop，你只有先背过数据才能上岗，因为平时真的挺忙，所以你不熟练是不会让你单独上岗的，最难的就是摇茶了，真的很多很多的sop，各种数据，好几种做法，我当时背的天昏地暗...所以来奈雪就准备背背背吧！）回到重点，学会了摇茶之后你就别想着再下去了，你基本上每天都会摇茶，人多的话你就摇半天，没人的话你就会摇一天，关键奈雪是手摇，没有机器摇，你就想想你站在那里一天，手腕就在那来回晃动，晃八个小时，一开始的话还是挺累的吧。

2、来到奈雪你就要准备好随时突然的加班加班加班，并且加班是没有钱的，而是给你存休，就是如果哪天你有事的话可以早下班几个小时，当给，你给及时跟管理组说，他们会给你记在考勤里。有一个经常性的加班原因就是上级来检查，在奈雪会经常有人来检查，今天区域经理，明天品道总部，后天食药监局，每次只要有个人来就是大动干戈，来应对检查，并且为了不出什么差错，基本上是只有他们检查完你才能去吃饭或者下班，有一次他们来检查，等他们检查完我都下班俩小时了才让我走...

3、在奈雪真的是心理和身体上的双重劳累，如果没有兴趣或者下定决心，建议还是不要来这种网红奶茶店，你不仅要去背理论知识sop（关键这sop没几天就更新一次，今天还是这个配法，没几天就换了，还有基本每个月上一款新品，简直让人头大），还要一天最少要站八个小时工作，偶尔还要搬搬货什么的，如果你再遇上个难缠的顾客，这酸爽你可想而知...

再补充一些不是优点也不是缺点的注意事项吧，仅供大家参考

1、入职前需要试工3个小时左右，我当时试工就是转大堂擦桌子，试工完后也没有给我面包或者饮品。入职后如果未满两个月辞职的话需要扣800元的培训费。

2、在奈雪一定要跟店长搞好关系，他们掌握你能不能转正，转正才有工资上的加成，所以一定要少说多做，不要顶撞，否则你想转正就是痴心妄想了。

3、奈雪的员工有点小团体，我不知道是不是我的错觉，就是他们一起入职的那一批关系特别特别的好，好到你根本融不进他们的圈子里去，如果他们那一批中如果有一个人升到了管理组，说句不好听的真的就是一人得道，鸡犬升天。（也可能是我的错觉，毕竟每个人都有自己的朋友圈吧）

4、奈雪忙的时候是真的真的超级忙，如果你是个慢性子的话真的不建议来，因为人一忙起来脾气就特别暴躁，有的时候你会无缘无故的挨一顿奚落，你要是能包容还好，你要是脾气也大的话一言不合就能干起来，反正我在店里的时候是有不少同事间闹矛盾的...

先写这些吧，有其他的再补充，打字有点累了...