魚肝油 - 明醫網

魚肝油

[2023-12-05]

多個世紀以來，人服用魚肝油(Cod liver oil)作為預防因缺乏維他命D而導致的佝僂病(rickets)，一直以來，生活在北歐的人在陽光不足的冬季依賴服用魚肝油補充維他命D。魚肝油是從大西洋鱈魚(Atlantic cod)的肝臟提煉、並經過濾確保純度，主要的生產商是北歐的國家，例如挪威和冰島等。

魚肝油是提供維他命D、維他命A和奧米加-3脂肪酸(omega-3 fatty acids)的極好來源——

(1)維他命D：學名「膽鈣化醇」(Cholecalciferol)，食物來源包括脂肪含量高的魚類﹕鮭魚(又稱三文魚)、鯖魚(又名青花魚)、沙丁魚(香港人稱沙甸魚)、吞拿魚(又叫金槍魚)、鰻魚(又稱鱔)、雞蛋、牛肝等。魚肝油所含的維他命D遠比其他魚油補充劑高，缺乏維他命在兒童會導致佝僂病，症狀包括發育遲緩、運動能力發育遲緩、脊柱、骨盆和腿部疼痛、肌無力和骨骼畸形等，在成年人則會導致骨質疏鬆、令骨骼脆弱而增加骨折的風險，或軟骨症(Osteomalacia)，令骨頭容易彎曲變形；此外，缺乏維他命D也會導致新陳代謝綜合症(Metabolic syndrome、簡稱陳代謝綜合症)，症狀包括高血壓、高血糖和高血脂，增加患上冠心病、中風和癌病的風險。

(2)維他命A：學名「視黃醇」(Retinol)，食物來源包括肝臟、紅蘿蔔、西蘭花、番薯、羽衣甘藍、牛油、菠菜、菜葉、南瓜、哈密瓜等，有助人體的免疫系統、細胞成長、眼睛健康和生殖功能等，缺乏會導致夜盲 (night blindness)。

(3)奧米加-3脂肪酸：存在人體內的一種脂肪，尤其是腦、視網膜、精子細胞等，不過，人體並不能自行製造奧米加-3脂肪酸，所以必須從食物攝取。多種食物都含奧米加-3脂肪酸，其中二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid，簡稱 EPA)和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid，簡稱DHA)可從食用海鮮(包括魚類和貝殼類水生動物)攝取，此外還有另一種奧米加-3脂肪酸：α-亞麻酸(alpha-linolenic acid，簡稱ALA)存在多種植物油內，例如亞麻仁油(flaxseed oil，也稱亞麻籽油)、大豆油(soybean oil)、芥花籽油(canola oil)等及一些植物性食物，例如黑胡桃(black walnuts)、奇亞籽(chiaseed)、等，有助心臟和血管、視力和眼睛、記憶和其他心理等的健康，亦有助有助減輕類風濕性關節炎患者的疼痛和晨僵感等。

所以，有論者認為服用魚肝油有以下對健康的好處：(1)預防及治療青光眼；(2)預防多發性硬化症(Multiple sclerosis，簡稱MS)；(3)治療類風濕性關節炎；(4)防癌作用等。不過，這仍需更多具質素的研究報告證實功效。

服用適量的魚肝油應該不會帶來嚴重的副作用，但應留意以下幾點：

(1)魚肝油能為孕婦提供足夠的維他命D，不過，有專家卻不建議孕婦服用魚肝油，因為所含的高量維他命A會傷害胎兒，引起畸胎。
(2)會干擾薄血藥的藥效，導致大量出血。
(3)維他命A和維他命D都是脂溶性，長期大量服用會導致中毒。
(4)由於魚肝油不受監管，所以不同品牌的品質和受污染的程度可能有分別。若考慮服用魚肝油，請先向家庭醫生或藥劑師查詢，並向可靠和有聲譽的廠商購買。