稻
禾本目禾本科稻属植物的果实-稻谷经脱壳、碾磨粗皮后的成品,可食用 / 維基百科,自由的 百科全書
稻、稻子是稻屬(學名:Oryza)植物的通稱,為一年生禾本科植物,有水稻(O. sativa,亞洲稻,包括旱稻)和光稃稻(O. glaberrima,非洲稻)兩栽培種(栽培稻)及多個原生種(野生稻);栽培種是人類重要的糧食作物之一,耕種及食用的歷史相當悠久。
稻米是指源於稻類(Oryza spp.)的完整和破碎的谷粒,包括稻谷、糙米、白米、碎米及相關產品米;稻谷是指經脫粒保留外殼的稻米,又稱稻實、稻子;而大米或米,常指稻谷去殼後的籽實;相對於「稻」是指植物體,「米」則是指其果實籽粒,但日常生活中會混用這些名詞。米煮熟後通稱「飯」。
稻的栽培起源於約西元前8200年南中國珠江中游的聚落地帶[1],另有考古發現在約西元前8200年前的中國湖南也有種早期稻米。在1993年,考古隊在道縣玉蟾岩發現了世界最早的古栽培稻,距今約8200年。水稻在中國與東南亞廣為栽種後,逐漸向西傳播到印度,在亞洲季風氣候區是自古以來的主食,中世紀時引入歐洲南部。現時全世界有一半的人口食用稻,主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區。2013年稻的總產量占世界糧食作物產量第二位,僅低於玉米[2]。