【入境隨俗—品嘗天竺鼠(Cuinea Pig)料理】

天竺鼠 很可愛，很多人當寵物養，以前高中同學還在教室後面的置物櫃上養了好幾隻，放了一個摩天輪給牠們玩耍，然後光是看牠們玩耍模樣就很療癒阿…。所以如果把天竺鼠煮來吃，反應大概是: 妳怎麼忍心、太噁心惹吧、虐待動物等等。但有句話說「入境隨俗」(When in Rome do as the Romans do.)，天竺鼠在南美是珍貴而上等的佳餚，我都來了，不來品嘗就太可惜了!


在秘魯庫斯科(Cuzco)大教堂裡，掛著一幅耶穌與12個門徒「最後的晚餐」的巨幅畫作，畫裡的盤中飧就是…一隻四腳朝天的天竺鼠! 說來有趣，在以前歐洲霸權時代，西班牙入侵大部分中南美版圖，也將基督信仰一併強行植入殖民地原有的文化裡。印加人其實算是包容這個「異教」，畫上天竺鼠並非要羞辱耶穌，而是當初做畫的印加人苦思不得耶穌最後的晚餐到底是吃什麼，要吃也是要吃最好的東西吧? 以印加人的認知，最好的食物就是天竺鼠了，那是當地人在假日或是節慶的時候才會吃的大餐，那當然畫裡呈現天竺鼠也不足為奇了!


在庫斯科很多地方都可以吃到這道料理，但不是所有餐廳都有提供。評價高的餐廳通常要先預約，因為料理天竺鼠大概需要費時1小時(用烤的。若是用炸的就快很多，但口感也較不好)。我這次品嘗的餐廳是PACHAPAPA(事先查了tripadviser 評價很不錯)，用餐環境是露天的但很有氣氛，服務生將我安排併桌，與另外兩位老人級阿多仔同桌，因為沒有先預約，所以在等候的一小時裡喝了老人們跟我推薦的Pisco Sour，是秘魯特有的雞尾酒 (Pisco就是不陳年的白蘭地)，喝起來有種說不上來的複雜味道，還有香料味參雜其中，總之我沒有喝完，因為真的是太。烈。了! 一問之下大概是45% ，我的老天鵝阿，第一天到高海拔的庫斯科我就喝烈酒(海拔有3400公尺)，頭痛得更加厲害、心臟也跳得飛快。注意喔，酒精會抑制換氣反應，更容易缺氧，所以在高海拔地區避免飲酒、減少風險。我覺得我運氣好、命大…以後不敢了。


至於本文主角天竺鼠的口感到底如何? 皮有韌性 (像橡皮筋一樣所以我不喜歡)、肉質偏嫩，因為著料很多、味道偏鹹所以不太有腥味。服務生在端上一整隻老鼠讓你拍照後，就會拿回廚房幫你去頭去尾、切塊，方便食用。至於要如何克服心理障礙呢? 閉著眼睛吃? 所幸當天夜色濃重、餐桌燭火十分微弱，總之我也在看不太清楚的狀態下就吃光了 ，還分給同桌的老人阿多仔，可是他們看起來有點害怕就是 。


老人們其實人滿好的，我要入座時他們餐點已經要上了，所以在我等候時間加用餐時間前前後後大概2小時他倆就跟我聊天、幫我跟老鼠拍照 ❤️。兩位都是大學教授，一位在普渡大學、一位在馬里蘭大學，都是美國很好的私校。除了聊來秘魯的各自行程是什麼 (巧得是跟我一樣，他們也是來登山健行的 ️) ，還有討論美國刑事司法問題 (種族問題、監獄、毒品問題)，(餐桌上還在討論嚴肅話題喔? ) 可是我滿喜歡這種對話的 覺得是肚子飽、腦袋也飽飽的一晚。

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