馬鈴薯保存法：避免發芽與受潮，就靠這幾招！

馬鈴薯在台灣是一年四季都有產的食材，但夏季的濕悶氣候，馬鈴薯容易發芽、與發霉，該如何妥善保存馬鈴薯呢？

因此，這次，我們將介紹這段季節馬鈴薯的妥善保存方法。保存的要點是「在室溫下保存」和「防止發芽和綠化」。對溫度、濕度和直射陽光敏感的馬鈴薯，最基本的儲存狀態，須處於陰涼的「常溫」下。如果沒有要立即食用，可以將其保存在冰箱。

室溫保存

①徹底清除馬鈴薯上的污垢和污漬，使用報紙或紙袋包起來

・馬鈴薯是對水分敏感的蔬菜。處理乾淨後，將其包裝於報紙內，並在存放時防潮。如果有沾附泥土，記得要撥掉，否則會吸濕。

②存放在通風良好的地方，避免陽光直射

・暴露在直射的陽光下，皮膚可能會變綠或發芽。綠色部分和新芽含有毒素、不可食用，因此請務必將其存放在沒有陽光直射的地方。

💡Tips：可以和蘋果放在一起，蘋果釋放的乙烯能遏止馬鈴薯發芽。

▼ 馬鈴薯可說是百搭食材

冷藏保存

與常溫保存一樣，用報紙包好以防止其乾燥和受潮。

①徹底清除馬鈴薯上的污垢和污漬，使用報紙或廢紙包起來

②放進可封存的夾鏈袋中，然後將其存儲在冰箱的蔬果室中

冷凍保存

①將洗淨的馬鈴薯去皮、煮熟

②盛至碗中，使用搗碎器或叉子將煮熟的馬鈴薯壓成泥狀，放涼備用。

③裝進保鮮盒或保鮮袋中，可以先分成每次可能要食用的分量

④存放在冰箱的冷凍室

▼ 馬鈴薯泥料理應用

💡小提醒：

・不能直接冷凍生的馬鈴薯：如果冷凍保留有大量水分的新鮮馬鈴薯，未來解凍加熱食用時，質地會不佳、口感吃起來像海綿。

・記下保存日期，以便日後管理。

・解凍後，食用前請務必重新加熱。

・料理前可先放置冷藏解凍，軟化後就能應用於各種料理。

馬鈴薯相對其他葉菜類是較能久放的食材，我們可以利用更妥善的方式保存，以確保味道鮮美。