【創業兵團】70歲大叔建垂直農場　養魚種菜「堅離地」

甫聽見農業，不少人已搖頭歎息斷定「無得做」，這位大叔偏偏不服輸，不僅要創業，還要發動農業革命。

12年前，58歲的李錫達已屆退休之齡，卻執意向虎山行，利用貨櫃可以堆疊及移動的特點，建立一個可移動的垂直農場「MoVertical Farm」，冀長遠解決土地不足的問題，使香港成為自給自足的城市。「起初人人嘲笑我傻，但只要有抱負、有熱誠，哪怕千辛萬苦，圓夢是遲早的事。」

可曾想過天空養魚？他笑稱：

農業可以離地，做人就不能離地，要幹實事。

自小家貧，藍領出身，苦讀夜校15年成為工程師。白手興家開設貨櫃廠，工廠1,500人，每3分鐘生產一個貨櫃。

「當時我手持多個物業，樓價起跌很大，但地產只講買賣，其實沒有任何生產力。面對食物危機浮現，人類將激素、農藥、抗生素統統吃下肚，根本沒有前景可言，但一個地方不能沒有生產。」1985年香港的「新鮮蔬菜供應自給率」達30%，至2016年卻跌至1.7%，遠遠落後於國際；新加坡蔬菜自給率為10%、南韓26%。

半生與貨櫃結下不解之緣，眼見全球每年丟棄數百萬個貨櫃，便想到為它們妥善地安排「晚年」。

舊貨櫃結構仍然十分堅固，不少人會變賣作其他用途，遂利用其承載力高的優勢，向高空發展，建設垂直農場。

▲ 李錫達認為將舊貨櫃堆疊，可解決土地不足問題。（陳偉能攝）

魚菜共生循環　善用水資源

惟他形容當時自己走得太前，困難重重。「很多人聽不明我說甚麼。想申請政府資助，會計師來視察後質疑，為何不用鐵架？鐵架成本不會這樣低啊！」現時公司共15人，有錢賺但持續投資創新，「希望改變社會的傳統觀念，城市耕作減碳排、可持續發展、食品安全及穩定產量，是人類必然要走的路。」

位於錦田的貨櫃漁場，有約30個二手綠色貨櫃。「這裏沒有土地種菜、沒有魚塘養魚，但一個貨櫃可放5,000條魚，視乎高度疊上去，估計能養100萬條魚，土地生產力增加140倍。」

▲ 二手貨櫃結構仍十分堅固，可容納5000條魚。（陳偉能攝）

目前正實行魚菜共生的模式，結合水產養殖和水耕栽培的共生循環，年產量逾5萬條魚、30萬棵菜。他正試養的是來自澳洲的寶石鱸，「寶石鱸的Omega 3比三文魚豐富，我們又安裝模擬水流，讓魚多運動長出肌肉。」其魚產頭細尾細，肉質較厚、細緻彈牙，38星期養殖達400g重量，即可上餐桌。

▲ 安裝模擬水流後，魚因常運動長出肌肉，故肉質較厚、細緻彈牙。（陳偉能攝）

貨櫃旁豎立一個個垂直的菜柱，每條柱可種出50棵菜，連種菜也「堅離地」。他續言：「魚池的池水會經由管道灌溉菜柱，種植番茄、芹菜、番薯苗等，亦可為溫室提供濕度，種植菇類。」

▲ 每條菜柱可種出50棵菜，魚池的池水會經由管道灌溉菜柱，能種植番茄、芹菜、番薯苗等。（陳偉能攝）

▲ 魚池水為溫室提供濕度，種植蔬菜。（陳偉能攝）

聯合國曾警告，如果不好好管理海洋生態，2050年可能無魚可捕。他強調農業一定有得做，但務農不能停留50年前，要以科學創新方式來做。

鋤頭、鐮刀已過時，要有創新想法，利用科技起農業革命。

其正與本地大學合作研發人工智慧物聯網（AIoT），全天候24小時監察魚的狀況，包括觀察行為並判定魚有否患病，一有不妥將響警報；調節水溫、酸鹼度、水流，分析農作物及魚的生長周期。

AIoT全日監測　擴規模增供應

養殖場亦有養珍珠蚌，每粒珍珠均嵌入晶片，為產品度身訂造「智能身份證」。他又曾參與太古地產的創業加速計劃「Blueprint」，成為孵化器之一，協助研發產品及拓展市場。70歲還一股勁地學習雲端、物聯網，不累嗎？

年紀不是問題，最想開發一個應用程式，控制整個養殖場的操作，減輕人手壓力。

務農舉步維艱，何時言休？他笑言：「現在已經想交棒。」只要能確保交接順利，負責營運及生產的共同創辦人陳翠珊隨時可接班，成為下一個揚帆者，其眼光同樣放得很遠。「長遠目標是擴大規模、增加產量，創造本地品牌，將之推廣到全世界。在滿足本地糧食需求時，亦可供應內地、台灣、馬來西亞等鄰近地區，使香港成為重要樞紐。」

記者：姚慧儀