在那裡可以買到香港製蛋卷？
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2015 的报导，可以参考一下~~
中国人在过年的时候送礼，送的大都是食物，祝福别人一年到晚都丰衣足食。五六十年代送鸡送菜送猪肉；七十至九十年代送家庭杂饼丶旧装蚝油丶金装果仁；如今就送XO酱丶手作曲奇丶来佬朱古力。然而在这几十年来，有一种贺年礼品从未落伍过：蛋卷。
蛋卷，圆圆碌碌，团圆多福；金黄色泽，黄金满屋；牛油香浓，家肥屋润；就连吃得一地蛋卷碎，也是寓意落地开花，富贵荣华。任那世道上的贺年礼品再多，叫人还是好想在新年时收到一罐蛋卷，吃一口香甜，尝一份祝福。
记者：陈咏敏
摄影：黄子伟丶陈永威丶潘志恒丶梁志永
香港人对蛋卷的喜爱有迹可寻。几十年间，社会发展逼迫了多少古老的手艺消失无踪，惟独手做蛋卷的小店仍然不少。垣记丶蛋卷皇后丶精记丶德成号丶真香。五个宝号，故事各异；五条蛋卷，口味不一。共通点，是她们都是硕果仅存丶本地生产丶手做蛋卷的老字号，值得细味。
垣记 第一条：明火慢烘的松脆
不同年代的人认识的垣记都不一样。我妈那年代的垣记是个招牌也没有的木头车仔档；我认识的垣记则是和鞋店分租铺位的蛋卷小店；现在的人认识的垣记，是OpenRice上好评如潮的一间蛋卷名店。
对麦志垣来说，这是修成正果。
一九六六年，本来做地盘的麦志垣因为没工开，便向做小贩的同乡讨来一条蛋卷秘方，胆粗粗自制一架木头车，便上街卖蛋卷，没想到这一卖就是半百时光。
「第一天开档时，我的蛋卷卖一毫子四条，一磅才两个六，一天做了廿五蚊生意，你说厉害不厉害？」麦志垣说得自豪。那时候的蛋卷是街头小吃，人们买了就拿着边走边吃，「至於过年送礼，从前我们是用胶袋袋好，再放入一个红色胶袋内，看来喜庆一点。十年前左右，认识我们的街外客越来越多，每年农历新年的定单都上千磅，为了得体一点，我们才订制纸盒。」那包装黄底啡字，简朴老实，就像垣记出品的蛋卷一样。
垣记的蛋卷一直都是自家制，从前是麦志垣亲手制造，现在他老了，就由儿子来接手，几十年来从不假手於人，连夥计都没请一人。蛋浆配方几十年如一，甚至连做法也是古老的：明火煎烘蛋卷，是全港唯一一家。
「明火做蛋卷的味道是完全不一样的，特别松脆！」麦志垣说得信心十足。现在的蛋卷店大多以电热板来做蛋卷，蛋浆放下去，一夹，打开，便可以卷。垣记却仍是用明火慢烘，以前摆街边的时候用火水炉，现在则用石油气。炉上放一块铁板，加入蛋浆，慢慢烘香了一边，得反过来再烘另一边，时间比人花得多，但蛋卷的水份收得更乾，而且因慢烘的关系，吃来特别香脆。
他们的蛋卷，做得比一般短，像根粗雪茄一样，入口香脆，却又不带碎屑，带微微椰香，吃起来像极鸡蛋仔的味道。
垣记鸡蛋卷
土瓜湾马头围木厂街38号
蛋卷皇后 第二条：失而复得之味
这一根蛋卷，有前世今生。前世名叫立洲，是本地一间食品批发商，供货给陈意斋丶么凤等店。二○一二年初，老板陈生退休把公司结束，却又依依不舍，天天唉声叹气，女儿陈紫恩受不了，最终圆了父亲心愿，选了从前立洲的王牌产品蛋卷为主角，重新开了一家蛋卷专门店，今生的名字是蛋卷皇后。
「以前家中常常有蛋卷吃，我自己倒是没多在意这食物，开店後才发现原来香港有这麽多蛋卷粉丝。」陈紫恩说。位於旺角的一百五十呎小店内，总塞满了来买蛋卷的人，有游客也有本地人。跟一般的蛋卷老店不一样，蛋卷皇后窗明几净，设有试食，包装亦从传统的大金罐换成了玫瑰金，送礼更大方得体；圆盖外还多加了一个方盖，更加密封，蛋卷就不易疏气。
近门口的地方还特别辟出一个位置即席示范做蛋卷，还可以十二元买三条即制的蛋卷来解解馋，叫人每次走过忙碌的旺角，总会因为一阵烤蛋卷香气而稍作停留。用的材料亦比从前更好，鸡蛋是最好的湖北蛋，面粉是韩国货，油是澳洲货。
虽然有很多新颖想法，但生产却从没想过机械化，「人手做可以更好控制出品，例如夏天潮湿，师傅便要烘久一点；冬天乾燥，烘的时间则要短一点。人手卷也会较松化。」陈紫恩说。现在蛋卷皇后的蛋卷都在火炭工场由人手制做，不少师傅更是从前跟随爸爸工作的老臣子，一根蛋卷，带着两代的味道。
蛋卷皇后
旺角染布房街19号地下A铺
精记 第三条：工场独有款式
精记。平日不常见，每到新年前却总会在超级市场看见它叠成一座山般那麽高。看似大型的生意，但其实精记在屯门和红磡都设有工场，本地生产蛋卷，而在长沙湾亦有一间小小的门市。
虽然在超市都可买到精记，但我还是喜欢在工场购买。一来有九五折，二来款式更多，像凤凰卷丶两磅装蛋卷都是工场独有的，三来是在工场购买，还有已经包好怀旧花纸的蛋卷，红红绿绿的花纸，老土得来时髦，叫人看着就喜欢。
精记蛋卷王
红磡鹤园街2号G恒丰工业大厦3/F D2
德成号 第四条：有钱未必买到
德成号蛋卷，有钱亦未必买得到。这家七十年老字号，由刘氏一家经营，工厂设於葵涌，每年只在中秋翌日一天接柯打供订购蛋卷，其馀时候便得上午到门市排队购买。天天人龙上百人，每人限买五磅，十时不到便会是日满额。网上还有各种排队攻略，非常夸张。每天都有诚心的游客丶街坊来排队，然而现在过年前要赶工，德成号连门市生意也不做了。所以我走过德成号，都多口问问有没有蛋卷碎，十元一袋，买来解馋也好。
德成号
北角渣华道64号地下
真香 第五条：元朗巷弄飘香
真香缩在元朗大马路旁的一条小巷中，巷窄路浅却阻不了蛋卷味飘香。何氏一家五十年代时已在元朗卖蛋卷，现在传至第三代手上。第三代本来是个会计师，却甘愿辞去高薪厚职回家打理祖业。所有蛋卷还是在店内即制，顺着香气，自然就能找到真香。真香的蛋卷特别在没有加牛油，质感跟平常的蛋卷很不一样，不易碎，吃来有点像饼乾的感觉，但是蛋味特浓。
真香蛋卷
元朗大馬路124號E地下
