年菜夯外帶 圍爐搶商機

記者李佩玲/專題報導

 農曆春節將至,年菜預購將進入高峰期。為搶攻一年一度圍爐商機,星級飯店紛紛端出拿手好菜,無論是經典手工臺菜、正宗川味料理、道地粵式菜餚,或創新西式料理等,各種套裝組合或單品應有盡有,民眾在家就能輕鬆享用圍爐宴。

 熬煮8小時 湯底濃郁味豐厚

 歲末將至,臺北國賓大飯店集結館內熱賣近一甲子的經典美味,一口氣推出40道外帶年菜,其中,粵菜廳推出「國賓聚寶盆」,嚴選上等花膠筒、關西刺身、鵝掌、日本干貝、特級竹笙,熬煮8小時成濃郁湯底,加上汁多味厚的南非活鮑,湯頭清雅溫潤、甘美;「松茸花膠海味燉全雞」同樣也集結多種珍貴食材,主廚將花膠浸發後與日本干貝、乾松茸、螺頭、古土雞與火腿一同熬煮,海鮮的鮮美及土雞的甘甜清鮮適口,暖身、暖胃,又暖心。

 食材層層堆疊 馥郁香濃

 過年吃上一頓團圓飯是不可少的傳統,君品酒店今年再度推出升級版頂級年菜「富貴大盆菜」,選用澳洲五頭湯鮑、西汁大蝦、髮菜、刺參、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚,再以白菜為底,一層一層將食材擺上,最後再淋上勾芡的雞高湯,味道馥郁且香濃。另外,還有符合國人呷雞保平安習俗的冬季必備滋補粥品「明火雞粥燉花膠」,以及歷年狂銷熱賣的人氣組合「君品大四喜」,包含廣東、臺灣、上海及原住民風味四組地方菜餚,共20道小菜,道道驚豔美味。

 多樣化選擇 滿足各式需求

 耕耘外帶年菜市場多年的臺北晶華酒店,今年除持續推出廣受好評的極上經典粵式團圓宴、總鋪師手路菜臺式圍爐宴、冠軍滬式吉祥宴、三燔日式火鍋,以及集合18道開胃美饌的前付小滿漢禮盒,也全新推出晶華軒港籍廚藝總監精心打造,匯集鮑魚、花膠、婆參、帝皇蝦、北菇等15種珍稀食材的正宗粵式年菜「富貴鮑參盆菜」。另外,還包括泰市場的傳統泰式闔家宴、故宮晶華的臺粵式圍爐宴等,以多樣化選擇滿足不同消費者的需求。

 異國佳餚輕鬆嘗 口口散清香

 除夕圍爐,想來點不一樣的菜色?臺北美福GMT義大利餐廳推出2.5公斤的「爐烤美國肋眼牛排」,來自義大利的主廚將紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉及百里香等時蔬香料,以慢火炒香,加入紅酒提香,與美國Prime肋眼牛排一同燉煮,再以小火爐烤約3小時,外皮微帶焦香,鮮甜肉汁完美封於其中,入口肉香濃郁。另外,還有彙集多樣海鮮的「托斯卡尼燉龍蝦海鮮」,龍蝦、花枝、章魚、大蝦、淡菜、石斑魚,以紅酒、去皮番茄、百里香及巴西里與橄欖油等燉煮入味,口口散發地中海域的清香海味,在家也可輕鬆品嘗義國美食。

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