嘉義市》滿棠茶品,冠軍茶故鄉瑞峯村愛上純粹好茶(揉茶DIY體驗,製作小葉紅茶,體驗評鑑茶)

2017.09.23

嘉義市滿棠茶品「i憩頭.嘉義」全新體驗行程，帶你揉茶體驗，製作小葉紅茶，體驗評鑑茶的流程，讓你愛上純粹來自原味沏壼好茶幸福滿棠。這趟深入臺灣特有茶鄉風情，了解冠軍茶故鄉的瑞峯村，品茗感受茶的芳香與清新。

滿棠茶品坐落在嘉義市火車站附近於嘉義市新民路上，看見很大的茶就是這邊啦!
喜歡這裡簡單木質元素的裝潢，透過玻璃窗的設計，讓整個店面更加有質感。

滿棠茶品的故事

「滿」美好充實、「棠」遊子思鄉。
一份對家鄉感恩的情懷，一份對產業延續的信念。滿棠以「茶」出發，以「生活化」為核心精神，藉由知識交流、故事分享、活動體驗、以及文化推廣，提倡新世代飲茶風氣，促使更多人瞭解傳統產業存在的歷程與價值，保留值得代代相傳的知識與技藝。
「冠軍茶故鄉」-「瑞峯」，祖先大多從閩粵遷移來臺，隨後往深山發展。早期以燒製木炭維生，後期山區景觀逐漸由原始林木、金黃稻田、番薯園、金針花海共存或取代，一直到民國69年後，由吳泉嵷先生開啟當地茶產業的里程碑。

半開放的烘焙式機台，主要是烘乾茶葉的作用。

最引人注目的是可愛的茶鄉彩繪與掛在牆壁上頭等獎匾額，滿棠在評鑑茶的比賽中可是實力堅強喔。

掛著獎狀與證書，述說著店內的成長史與努力的證明。
「土裡生，土裡養。」熬過年輕人大量外流的困境後，不少農村注入新血，資訊的流通，觀念的修正，也使得農人瞭解到土地的永續發展及食品衛生安全的重要性，於是品牌的建立，除能傳承上一代的產業外，也希望清楚表達對品質的堅持與保證，讓消費者能品嚐安心幸福的滋味!

滿棠除了冷泡茶外，還有販售梅子，有興趣朋友都可以詢問店家。

立體三角茶包新鮮冷泡茶

炎炎的夏日喜歡來一杯新鮮冷泡茶，清香與甘甜的口感，重點新鮮又好喝。
滿棠推出蜜香烏龍茶、阿里磅紅茶兩款冷泡茶，分別為大瓶1000cc 80元/小瓶500cc 50元。

我喜歡蜜香烏龍茶，蜜香氣伴隨溫柔茶感，入喉後有高山烏龍的回甘氣度，夏日喝一杯冷泡茶身上的熱氣全消。

愛喝茶的人都知道，其實喝茶也是一種學問，從鋪布、茶具的擺法都是一門藝術，看見茶桌上的茶具，擺的十分優雅與專業。

第一次來品茶，發現很多小細節都很講究，原來認識茶真的不是一兩天就能了解。

眼前的茶壺來頭可不小，這可是汝窯壺，表面有細小開片紋，造型古樸一整個好有質感。

瑞峰茶葉影片觀賞

常聽到阿里山茶聞名茶界，再我認知裡一直以為阿里山觀光勝地是有種植茶葉，但經過這部影片介紹與了解，才明白阿里山園區內是沒有種茶，茶園鄉主要分布在阿里山山脈，以阿里山茶之道為名，規劃南、北兩道。

滿棠茶品以自家茶園為起點，與幾位相同理念的農家結合，主推瑞峯產區茶品，不定期推出臺灣各地製茶師、焙茶師的代表作品，例如：東方美人、花窨茶、凍頂烏龍、日月潭紅茶、蜜香茶，讓消費者有更多樣化的選擇。

滿棠茶葉禮盒商品區

金萱「台茶12號」為台灣特有品種，母本為台農8號、父本為硬枝紅心，雜交後經選拔，於1981年由台茶之父-吳振鐸先生以其祖母名字「金萱」命之。俗稱「二七仔」，屬小葉種灌木，因產地或製法而呈現出天然奶香或花香為其一大特色，因較不易苦澀，為入門者首選之一。

滿棠特別推出阿里山手採茶禮盒，裡面共有12小包，有分輕焙、中焙、重焙三種，這樣一盒為700元，喜歡喝茶葉的朋友可以考慮買禮盒回去品嘗看看，而且這樣一小包很方便，方便攜帶泡茶。

伴手禮:一份對家鄉感恩的情懷，一份對產業延續信念，伴手禮源自台灣社會文化，凡出外或是回鄉，為了表達關懷情誼，都會隨手帶禮物送給親友，增進人與人間的情感，如諺語所說千里送鵝毛，禮輕情意重。

此外現場也有搭配茶葉與米的禮盒，無論是自用還是送禮都很適合。

小包裝的茶葉，讓你隨身帶著走，時時刻刻品嘗美味的茶香。
一旁的烏龍茶形狀是半球狀。

台灣工夫紅茶:農家手工採摘一心二葉之茶菁，經萎雕，揉捻，發酵，乾燥等工序，製成葉片呈黑色，白毫為金黃色的條鎖狀紅茶，風味品種差異而各具特色，顯露台灣紅茶的精緻與細膩。

台灣紅茶的茶葉形狀為長條形，香氣很輕揚。

青心烏龍:1846年，英國人自大陸安溪引進「青心烏龍」之武夷茶種。北部俗名「種仔」，中南部俗名「軟枝」，為台灣主要栽培的品種，屬小葉種灌木，葉片狹長呈小橢圓形。傳統製程以香氣、滋味兼具的部份發酵茶作法-包種茶(半球型、條型)為主。

滿棠揉茶DIY體驗

嘉義半日遊~揉茶X品茶香X認識冠軍茶的故鄉(嘉義I憩頭行程請點我)

哇!!一聽到有揉茶DIY體驗，NANA超幸奮的，因為偷偷說這是我人生中的第一次。
想到要玩揉茶，就覺得超酷的，因為在平常生活中能接觸的體驗少之又少。特別的是不用到瑞峰茶鄉，在嘉義市火車站附近就有體驗揉茶行程，光是用想的就覺得好開心。在揉茶DIY開始前，會先擺上竹簍與桌上這堆茶葉，品種屬於小葉種的金萱茶，是待會要體驗的茶葉喔。

店家說明採茶為何有一芯二葉、一芯三葉….等等的差異，原來採茶的小眉角真的很多捏!

嘉義市》滿棠茶品,冠軍茶故鄉瑞峯村愛上純粹好茶(揉茶DIY體驗,製作小葉紅茶,體驗評鑑茶) - Nana愛旅行札記

揉茶在製程程序中也是重要一環，日光萎凋後將茶菁移至室內靜置，並加以攪拌，使茶菁碰撞摩擦，破壞葉綠細胞，使空氣易進入葉肉細胞，促使發酵進行，讓茶葉的香氣與滋味完全發揮。攪拌要進行許多次，接著以手工揉茶進行。做茶是一種傳承、是一種分享、是一種生活態度，對茶葉的用心，也是做好茶的第一步，馬上要來DIY啦!

揉捻的手勢與力道都必需掌握好，且方向要一致，揉捏時也要不停的把不要的葉片根莖挑掉，這樣才會做出好喝的茶。

看似簡單的手勢，實際做起來真的難，我的手已經默默地想耍廢投降了啦!

時間的漫長終於部分汁液流出黏附於茶葉表面，茶葉也捲曲成為條索狀，現在必須要放置一段時間讓茶葉發酵。

第一次靠這麼近聞茶葉的香氣，其實一點也不難聞，覺得這味道好香醇，這就是茶葉的清味。

體驗評鑑茶

長這麼大第一次要體驗評鑑茶真的很期待，體驗評鑑茶是從觀看茶葉外型色澤的那刻開始，品茶從茶水色澤、茶香、一直到茶水入喉，這一個個的步驟，就帶著鑑賞般的品嚐，桌上的評鑑器具都已擺好，接著就開始今日的評鑑流程吧~

現場必須準備評鑑杯、碗、碟子與秤重。接著把金萱與烏龍的茶葉放進碟子裡面。

茶葉的克數大約3克，秤完後就可以倒入評鑑杯。

球型茶葉放置評鑑杯後(150cc)沖入沸騰之開水，加蓋靜置約六分鐘後，將茶湯倒出在茶碗。

倒出後要攪拌，接著觀察茶湯顏色。這時就可以開始評比，茶湯顏色與茶葉香氣。

喝茶必須要先觀色、聞香、品味。
因為不同的茶種，所呈現出的茶湯色也不同，除了品嚐茶湯味道之外，茶色也是評鑑茶好喝的關鍵喔。

細細品嘗茶的香氣，在聞香前需要大口吸之後不要吐出，慢慢享受茶葉的是釋放。
金萱有淡淡的奶香味，茶湯色較淡，缺點比烏龍淡些，但入口的喉韻十分清爽宜人。
烏龍茶湯色較深，一入口那烏龍的茶香立即衝上來，舌頭會有點力，接著口中有順口回甘沒有苦澀感，喝完後口中留下的芳香。

碗泡茶(金萱/烏龍)

碗泡茶就是用碗來沖泡茶湯，原是台灣茶農試茶的方式之一，且還可以欣賞碗裡的茶葉慢慢散開的美姿。

金萱茶較香，茶湯色較淡，入口有著奶香味，口味帶甜。

烏龍茶湯色較重，茶香也很重，入喉的滋味則圓柔爽口，喉韻甘醇。

茶葉揉完後把它放在器具上攤開來，等等要準備進入烘焙室進行乾燥的動作。

放進去之前要先來跟茶葉合拍一張。

等待茶葉乾燥的時間大約要一小時左右。
終於茶葉從烘焙室拿出來，右邊長得比較亂七八糟是NANA的，這一看就知道剛剛在揉茶的過程中沒有下很多功夫。

接著是重要的時刻來臨嚕!
準備要來泡自己製作的茶葉，不知道茶的口感會呈現甚麼樣的滋味。

泡茶的過中也需要小技巧，開水必須煮到沸騰，在倒進茶壺內大約浸泡一下就可以品嘗茶嚕!

注水下去茶香四溢撲鼻而來，茶色迅速的在水中似雲霧暈開，WOW~喜歡這種瀰漫空中的芬芳。

兩壺的茶湯色右邊比較深，左邊茶湯色比較淺，喝起來的滋味也截然不同。

NANA的茶泡出來口味比較淡，喝起來沒有回甘的滋味。
另一壺喝起來口感有前中後段的尾韻，入口茶香濃厚，尾韻帶有回甘的滋味。

自己泡出來的茶不知道是心理因素還是其他原因，感覺就
是比市售的好喝，自己泡出來的就是不一樣。

最後再把茶葉裝進密封袋裡面，這樣一來就可以跟好朋友炫耀，這是我親手做的茶葉。

據說這個可是茶農使用的採茶專用籃子，而現在在嘉義市區裡就可以觸摸採茶籃的觸感，真的挺開心的。

嘉義市滿棠茶品，茶葉來自嘉義縣梅山鄉瑞峰山區，與傳統茶行不一樣的地方是有揉茶等體驗，還有評鑑茶的流程，對於這塊真的很陌生，透過品茶、揉茶、認識茶知識，這這過程中體驗茶葉各種滋味，原來茶葉也可以這麼有趣。

嘉義滿棠茶品

地址:嘉義市西區新民路940號
電話:886-5-2251070
粉絲團:滿棠．Tea plus
官網:滿棠茶品
http ://maintang.com.tw/
活動時間:每個月第二禮拜六，時間2~3小時500元(課程現場為主)
嘉義半日遊~揉茶X品茶香X認識冠軍茶的故鄉(嘉義I憩頭行程請點我)

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