「單寧酸」可抑制新冠病毒?從何攝取?3QA快速了解 - 康健雜誌

為提供您更多優質的內容,本網站使用cookies分析技術。若繼續閱覽本網站內容,即表示您同意我們使用 cookies,關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策

研究:單寧酸可抑制新冠病毒 3QA一次了解單寧酸

研究:單寧酸可抑制新冠病毒 3QA一次了解單寧酸
圖片來源 / shutterstock
瀏覽數55,456
2021/01/27 · 作者 / 葉懿德 · 出處 / 康健編輯部
放大字體

國內爆發部桃醫院群聚感染事件,引發民眾恐慌,如今中國醫藥大學研究團隊發現,「單寧酸」能用來預防、抑制新冠病毒感染。什麼是單寧酸?又該如何攝取?

中央研究院院士、中國醫藥大學校長洪明奇帶領科研團隊研究發現,單寧酸能夠雙重抑制新型冠狀病毒(SARS-CoV-2)的主要蛋白酶和跨膜絲胺酸蛋白酶2,能抑制病毒活性。抗疫研究成果已刊登在知名期刊《美國癌症研究雜誌(American Journal of Cancer Research)》。

研究團隊篩選多項天然化合物,發現單寧酸是一種具高潛力的雙重對抗新型冠狀病毒和跨膜絲胺酸蛋白酶2的抑制劑。洪明奇表示,研究團隊在分子實驗分析中證實單寧酸和這2種蛋白質形成穩定的複合物結構,進一步抑制這2種蛋白酶的活性,功能性試驗也發現單寧酸會抑制病毒進入細胞。(推薦閱讀:川普確診後吃、防疫大將也推,維生素D神奇在哪?

單寧酸-新冠肺炎-新冠病毒-防疫-抗疫

(洪明奇校長(左三)帶領科研團隊研究發現,單寧酸可抑制新冠病毒。圖片來源 / 中國醫藥大學提供)

Q:什麼是單寧酸?

單寧酸(或稱鞣酸、鞣質)是一種水溶性多酚類,常見於草本和木本植物,像是蔬菜丶高粱丶水果及紅酒等。

多酚類化合物是廣為人知的抗氧化劑和自由基清除劑,近期也有大量研究證實,單寧酸可抑制癌細胞的代謝、增生、侵入、轉移,並具有抗發炎的效果,是一種對抗癌的預防和治療的化合物。(推薦閱讀:防疫就吃這些食物 補足打造抵抗力的「超級成分」

單寧酸-新冠肺炎-新冠病毒-防疫-抗疫-柿子

(柿子富含單寧酸,也因此不能空腹食用。圖片來源 / shutterstock)

廣告

Q:哪些食物裡含有單寧酸?

講到單寧酸,不少人想到的會是柿子。柿子單寧酸含量高,營養師李婉萍指出,柿子的單寧酸可以抑制身體裡的發炎反應,因此適量的食用有助於抗發炎。

過去也有研究發現,柿子當中的單寧酸對健康有益處。《營養和代謝年鑑〈Annals of Nutrition and Metabolism〉》在2013年的研究中提到,柿子纖維裡豐富的單寧酸可以降低膽固醇,攝取柿子單寧酸最多的受試者,血液中膽固醇的平也降低最多。

另一篇《食品與功能〈Food & Function〉》在2014年的研究,則是經由老鼠試驗發現,餵食最多柿子單寧酸的實驗組,體內血脂肪降低的幅度也最大。

除了柿子之外,像是番茄、蘋果、葡萄、芭樂、綠香蕉、山楂、覆盆子、蔓越莓等蔬果單寧酸含量都不低,另外,茶葉和咖啡中也能攝取到單寧酸,當茶葉浸泡熱水後就會不斷釋放出單寧酸,綠茶中的單寧酸被發現有助於預防中風後的腦損傷及其他的腦部受傷,日本一項研究發現,綠茶飲用量大的受試者,認知能力受損的盛行率較低。

單寧酸-新冠肺炎-新冠病毒-防疫-抗疫

(茶和咖啡中都可攝取到單寧酸。圖片來源 / shutterstock)

Q:單寧酸不能多吃?

食藥署指出,民眾食用含有單寧酸的食物時,應該和含「蛋白質」的食物分開,因為單寧酸容易和蛋白質結合成「鞣酸蛋白」,凝固成塊,恐怕會造成消化不良、腸胃不適等狀況。(推薦閱讀:中醫「防疫茶」提高自體免疫力 打造抗病內環境

廣告

另外,富含單寧酸的食物也不適合在空腹食用,因為單寧酸會和胃酸相互作用,在胃裡凝結成塊造成消化不良,嚴重時也會造成胃痛,且單寧酸也會影響人體吸收質、質,因此缺鐵性貧血、吃素,以及正值生理期的女性,因為容易缺鐵,應注意單寧酸攝取量。

《美國臨床營養雜誌(The American Journal of Clinical Nutrition)》的一項研究發現,喝一杯茶會降低64%的鐵質吸收率,一杯咖啡則會降低39%。建議飯前飯後兩個小時,最好都避免喝茶或咖啡,以及其他含有單寧酸的食物,以減輕腸胃負荷,胃不佳的人或空腹時應避免喝濃茶,因為茶葉浸泡愈久,單寧酸溶出愈多,不發酵的綠茶又比烏龍茶、紅茶含有較高的單寧酸。

儘管研究發現,單寧酸能夠抑制新冠病毒,但值得注意的是,想要靠飲食攝取足量的單寧酸抑制新冠病毒相當困難。洪明奇表示,若是單靠喝紅酒、吃水果,單寧酸的量多到可以抑制新冠病毒,數量應該要十分龐大。

因此提醒民眾若想靠吃水果、喝酒來補充單寧酸,還是適量食用比較好,免得防疫不成,先將身體吃壞了。

責任編輯:陳祖晴

什麼是胃痛?

根據我國衛生署的調查顯示,台灣地區15歲以上民眾有1/4有過胃痛的經驗。胃痛是一個非常普遍的症狀,根據痛點的不同,病因也有所不同,可能的病因包括胃穿孔、胃潰瘍、盲腸炎、胃食道逆流,甚至尿路結石都可能造成胃...

什麼是貧血?

貧血是指沒有足夠的紅血球攜帶足夠的氧氣,進入身體各處,讓人感到疲倦和虛弱。一般檢驗報告中,貧血的定義是指血液中的紅血球(red blood cell,簡稱RBC)、血紅素(又稱為血色素,hemoglobin,簡稱Hb)或平均血球...

什麼是鈣?

鈣是人體建構骨骼及牙齒的重要成分,鈣離子也是體內許多生化過程的觸發器,參與心跳調節、肌肉收縮、血液凝固、神經傳導、釋放酵素等作用,在許多身體系統功能上皆發揮其作用,可看出鈣對於人體是不可或缺的。

水是什麼?

成人體內的含水量約佔體重的60%左右,水對於人體而言可說是最重要的營養素,沒有水,人體的細胞與組織功能都可能下降。一般來說,人體的含水量會隨著年齡增加而減少,嬰兒體內的含水量甚至可高達75%,年長者體內的含...

礦物質鐵是什麼?

鐵為血液中紅血球的血紅素主要元素,是造血的營養元素之一、人體生成能量時重要的輔助因子,同時與體內能量代謝、免疫作用等功能相關。人類新陳代謝裡的每個環節幾乎都需要鐵,此外含鐵酵素有數百種,其中包含參與能...

什麼是蛋白質?

蛋白質屬於大型生物分子,由一個或多個由α-胺基酸殘基組成的長鏈條組成。每個蛋白質都有特定胺基酸種類及排列的次序,會形成獨立的立體形狀。蛋白質的α-胺基酸序列是由對應基因所編碼,除了20種由遺傳密...

看更多
重點分享

熱門文章

推薦文章

活動看板

推薦閱讀

瘦身減重
增肌減脂,其實你吃錯了!

最新專題