桂花糕怎么做才好吃？

炎炎夏天到了，清凉Q弹的椰汁桂花糕又火起来了~但外形千遍一律的椰汁桂花糕让大家都审美疲劳了，何不在造型上来点创新？

比方做成内有乾坤的金镶玉？桂花糕里头镶嵌着椰汁糕，一口咬下去，外层清爽Q弹，内层香甜嫩滑，夏天的炎热一扫而光！

一、成品篇

看得见的Q弹清凉呢~轻轻一摇就抖抖抖个不停~

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二、材料篇

椰汁层：

• 椰浆320ml
• 全脂牛奶240ml
• 凉开水160ml
• 白砂糖80g
• 啫喱粉/吉利丁粉32g

桂花层：

• 糖桂花15g
• 麦芽糖228g
• 热水1200ml
• 啫喱粉/吉利丁粉60g

三、做法篇

步骤一：融合椰汁层原料

准备好椰汁层的材料，把椰浆、全脂牛奶、凉开水、白砂糖分别倒入奶锅中，搅拌大约1分钟，让原料充分融合

步骤二：椰汁层加入啫喱粉

开中火煮，同时慢慢加入啫喱粉（或吉利丁粉），一边倒入，一边搅拌

步骤三：椰汁液降温静置

煮沸后马上离火，迅速放入冰水中降温，大概十分钟左右就可以了

步骤四：椰汁液过筛入冰格

取一个硅胶冰格,以过筛的方式将椰汁液倒入(最好选比较细的网筛，让液体更细腻)，表面有泡沫的话，轻轻去除，冷藏最少3个小时，凝固成型

步骤五：椰汁层冷藏脱模

取出倒扣脱模，分件，将6个椰汁糕先放入一个大的盘，相隔一段距离，放入冰箱冷藏备用，最少冷藏半个小时

步骤六：桂花液加热过滤

把桂花层所用材料准备好,干桂花中倒入1000ml的热水中，盖上盖子焖20分钟，把桂花液过滤出来

步骤七：桂花液中加入啫喱粉

将桂花液倒入锅中，加入麦芽糖，开火，慢火煮溶，放温凉，再倒入200ml水，补足到1000ml，加入啫喱粉（或吉利丁粉），慢慢一点点加入，一边加入一边搅拌，直到把粉全部加入

步骤八：桂花液啫喱融化彻底

再把桂花液加热，至到冒热气，关火离炉，这样可以让刚刚加入的啫喱粉（或吉利丁粉）溶化更彻底

步骤九：桂花液倒入椰汁层，冷藏

把桂花液过滤，放凉到20度以下，把放凉的桂花液，倒入椰糕盘内，放入冰箱冷藏，最少3个小时以上，最好过夜

步骤十：脱模切成一块块椰汁夹心桂花糕

从冰箱取出，脱模，糕盘取走，糕底向上变成糕面。冷藏之后切件，先用大刀切，改用小刀，就大功告成了~

这已经算是最详细的做法了，有兴趣记得收藏哟~~

来都来了，顺便也看看之前的菜谱呗~~

1、网红樱花酥

2、椰香黄金糕

3、向日葵南瓜馒头

4、媲美KFC的蛋挞

5、舒芙蕾乳酪蛋糕

6、港式菠萝包

分享一个简单易做的家常做法：

准备食材：

糯米粉 140克，澄粉 85克，水 220克，白砂糖 80克，玉米油 40颗，糖桂花 20克

具体做法：

1、 所有材料分别称出需要的重量

2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒

3、倒入玉米油

4、糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡

5、 加入糯米粉与澄粉

6、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了

7、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟

8、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟

9、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时

10、 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面

11、冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状

12、装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦

温馨提示：

1、面糊的水注意不能放太多，水多了就软绵绵了

2、建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味

3、切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，这样不容易黏刀