每次和朋友去打邊爐，都會因為揀火鍋湯底而費神，因為今時今日的火鍋店推出多款湯底，除必備的麻辣湯底，又有藥膳養生火鍋，更有追求健康的素食火鍋推介。在云云香港火鍋店中，以下介紹的3間全是位於旺角、今年同時殺入香港的火鍋店，不但有N種由湯底湯底選擇，由配料以至餐廳環境都十分講究，識食之人一定會識揀！
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1. 美滋鍋：新加坡過江龍落戶旺角，有齊素食、養生、麻辣火鍋！
打邊爐不只是香港人獨愛，在新加坡一樣大受歡迎。而在4年間瞬即紅遍新加坡的美滋鍋，已經選址香港旺角家樂坊，大門入口設置一隻巨型的粉色小熊，以粉紅爆燈的室內設計及裝飾，還有圓柱玫瑰水晶燈飾，愈看愈不像火鍋店，完全顛覆大家對火鍋店的概念！
雖然美滋鍋是新加坡火鍋過江龍，但招牌養生美顔湯底，其實是集各地特色之大成——將四川的麻辣香料、台灣的藥膳湯底以及日本涮涮鍋的火鍋文化融為一體。
美滋鍋提供6款湯底，客人可選最多4款。如果你第一次來，建議首選膠原蛋白養顏美容鍋和滋補養生香辣鍋。前者以瑤柱、雞肉、雞腳、豬骨及豬手等含豐富骨膠原食材熬製8小時而成；後者在豬骨湯裡加入人參，當歸，黨參，紅棗及枸杞等中藥材熬製，香辣湯底更可直接飲用而不傷脾胃呢！
其餘湯底包括養生藥膳醉雞鍋，以慢火煮新鮮走地雞至少2小時，加入多種優質藥材如玉竹，黨參，當歸等，再加入糯米酒，酒香醉人；清涼解熱雪耳椰子鍋用上把新鮮椰青，含有椰肉及各種新鮮食材如排骨、老雞、雞腳及雪耳等，清熱潤肺。
素食者則可試長生松茸野菌鍋：當中包括野生松茸菇、牛肝菌、蟲草花、新鮮蘑菇，本菇等，打邊爐都可以食得健康。
素食人士記得要點廚師每日新鮮即炸的炸響鈴，浸滿湯底又保留酥脆口感！
店內所有肉丸，滑類與餃子都是手工製作，必試美滋鍋自製魚豆腐（左下），以獨家配方製作成魚的形狀，加入油甘魚、黃豆與蛋白完美結合，口感順滑柔嫩，入口即化。蟹子蝦滑保證份份100%蝦肉和蟹子，每天新鮮製作。店內調味料與醬汁更有超過20種選擇呢。
▲除了火鍋配料，什錦刺身拼盤也是招牌菜。
旺角火鍋店美滋鍋INFO
湯底價錢：$98 - $188不等
地址︰旺角登打士街56號家樂坊8樓803室
營業時間：12pm - 3 am（最後下單時間：2 am）
2. 夫妻肺片：台灣麻辣火鍋店鼻祖駐港！必試皇牌麻辣湯底
在台灣開業超過33年的台式麻辣火鍋店鼻祖夫妻肺片，首度衝出台灣，落戶香港！
人氣皇牌的麻辣湯底以數十款藥材及香料熬製，加入秘製鴨血、豆腐、紅棗、草果、白豆蔻等。正宗食法是，先喝一口湯，味道辛辣而不灼喉，可增加食慾，再加入各式火鍋食材，特別是肉類及內臟 。
夫妻肺片還設酸菜白肉鍋，以酸菜及豚肉製作，湯頭酸而不嗆、口感溫和。記得不要一次過吃光所有酸菜，應先涮肉，讓肉的肉汁與油脂溶化在湯頭，由酸菜吸附油脂，減少酸澀感。
跟好姊妹一起打邊爐，就要來一個美人鍋，以花膠及光雞入饌，加入枸子、紅棗、當歸等食材，具滋陰養血、潤膚養顏的功效！而店內獨有的麻辣蒜汁很值得大家作為沾醬，可取代平日的火鍋醬油。
▲台式培火鐵觀音珍珠奶茶
▲「繁花似錦」蔬菜盤
配料方面，推薦大家點選香港店獨家的「繁花似錦」蔬菜盤、海鮮拼盤、日本佐賀和牛和玫瑰造型的「豚肉花」。另外還有十數款港人至愛的海鮮選擇，以及台式培火鐵觀音珍珠奶茶 ！
▲日本佐賀和牛和玫瑰造型的「豚肉花」
▲海鮮拼盤
▲日本佐賀和牛
旺角火鍋店夫妻肺片 INFO
湯底價錢：$148 - $198不等
地址：旺角彌敦道 625 及 639 號雅蘭中心地庫 B102 號舖
營業時間：5:30 pm - 2 am （星期五、六延至3:00am ）
3. 湊湊火鍋．茶憩：新開張旺角火鍋店，麻辣鍋湯底煮足6小時！
當大家以為打邊爐等於好貼地，湊湊火鍋．茶憩就選擇走輕奢路線 ，裝修就以新東方風格為室內設計，儼如走進高級中菜館一樣。
湊湊火鍋．茶憩由北京開到香港，其人氣招牌湯底就是這個勵志鍋（台式麻辣鍋）！湯底由雞骨與牛骨小火慢燉6小時高湯，再輔以中草藥材濃縮熬製2小時，融合麻、辣、醇、辛、甘、香六種風味，辣得過癮。
最引人之處是，台式麻辣鍋必備的鴨血豆腐可以無限量免費追加，吃不完也能打包回家！
▲食妝鍋（紅顔花膠鷄鍋）
除了勵志鍋，湊湊火鍋．茶憩還有食妝鍋（紅顔花膠鷄鍋）、表白鍋（番茄牛膝骨鍋）、聚會鍋（珍鮮菌菇鍋）、治癒鍋（老四川麻辣鍋）等。
三心兩意的朋友，建議你選這款任性鍋，可以自選以上三款湯底！
至於必點菜式，有日本、美國和牛系列；以及廣受熱話的海鮮棒棒糖，將魚滑、蝦滑加入紅蘿蔔及茴香製成的花狀棒棒糖，打卡度滿分！
▲海鮮控最愛的「海鮮湊湊」
▲日本和牛肩胛
打邊爐飲珍珠奶茶，這個配搭一點也不突兀！湊湊最出名大紅袍珍珠奶茶，以低溫熬煮木薯粉珍珠，晶瑩彈牙，大紅袍茶極具茶香，值得一試。
旺角火鍋店湊湊火鍋．茶憩 INFO
湯底價錢：$138 - $198不等
地址：旺角MOKO新世紀廣場406舖
營業時間：11 am - 11 pm