有什么好的咖啡豆推荐一下的吗？
82 个回答
今年是我在知乎分享咖啡豆的第 6 个年头。
前几年习惯早晨用一杯手冲咖啡开启一天的生活，于是分享了各种手冲豆和相关咖啡烘焙商。最近几年在家用意式咖啡机的频率更高，也因此可以对更多产品进行体验和分享。
这篇答案会分享 3 家钟爱的新店，也是我的“意式优质口粮豆”来源！
在展开推荐之前，做一点说明：
- 如果你平时做咖啡的方式是：全自动咖啡机/意式半自动咖啡机/摩卡壶，这篇答案里的多数咖啡会特别适合你！
- 如果平时喜欢做手冲、爱乐压？不用担心。这几家店也有很多品质同样出众的豆子！而且，有些豆子完全不挑制作方式。
店铺1 · 启程拓殖 Terraform｜浅焙王者
启程拓殖是这几年崛起速度最快的精品咖啡品牌之一，凭什么？
在这个品牌的背后，是一个脸熟的老名字“BlackSheep黑羊咖啡”，也是上海做 SOE（单一产地意式浓缩咖啡）的招牌店铺之一。敢于选择 SOE 做为主打，自然对于咖啡豆本身的品质有很高的要求。
启程拓殖在公众号写到，“我们钟情于水洗处理咖啡的干净优雅，钟情于单一树种带来的风味差异性，也钟情于特定微气候环境在咖啡杯的映射”。我猜也是因为这样的原因，沪上特调咖啡的头牌店铺 O.P.S. Cafe 在推出新店「3又1/2」的时候，选择了使用Terraform的豆子。
喜欢Terraform的原因很多，最重要的3点在于：
- 有丰富的豆种、产地选择。多到简直选不完～
- 擅长浅烘，味道非常干净、优雅（也是我最看重的一点）！
- 经常能发现让人眼前一亮的新豆，几乎任何市面上新出现的庄园/豆种，都可以在启程第一时间发现，比如今年大热的奥博拉赫。
选意式口粮豆的话，我会选择他家的中度烘焙的「黄糖牛奶巧克力」这款，是我最长购入的一款。
想试试在家做SOE（单一产地意式），但是又怕太酸？可以试试这支的SOE（如果18g粉的话，记得只萃25g液，超柔美的埃塞花果香）！
如果在寻找手冲口粮豆，推荐试试“抗病种”系列。这个名字是不是很有意思？这个系列的豆子，都混有罗布斯塔的基因（咖啡作物会更加健壮、抗病），但是因为经历了几十年的育种选拔，又保持了很生动的咖啡风味。
如果想试试瑰夏，强烈建议考虑这家店。即便是近年瑰夏整体价格上涨到了我个人认为过高的情况，但是Terraform仍然把价格控制在了较为合理的范围，有大约5～6款不同价位、不同风味特点的瑰夏可以选择，丰俭由人。
关于Terraform的豆子额外补充一点，买之前一定要看：
1. 因为它家烘焙度很浅，因此养豆时间较长。我个人体验下来，可以尝试比官方推荐的养豆时间多放1周以上，恰恰能迎来风味的高峰！
2. 买回来意式豆以后，建议一定要看商品页的萃取方案（店家尝试过的最佳的比例），能够做出这支豆子最理想的味道！
店铺 2 · Slab Town 石板城｜价格小贵，果香四溢
Slab Town 是 2020 年起才在沪上成立的一家新店。每次去到上海，我总是行程匆匆，一直没有到线下店探访，但是却已习惯在它家网店下单。就这样，他们的豆子成为了我的咖啡日常。
最初看到网络流传的 Slab Town 的照片是这样——
那时我和很多人一样带了一点点“偏见”，认为这是一家以装潢或者潮流文化获得流量而非以味道取胜的咖啡店。但是喝过之后才发现，Slab Town 绝对是一名实力选手！！
于是，忍不住暗暗观察。
这家店不仅仅关注豆源、烘焙，也关注自身咖啡师风味鉴赏能力的培养，每年都会带着店里的咖啡师去到云南进修。也是在这样的培养下，咖啡师才能对豆子有更好的理解，对自己的出品有更高的标准。
Slab Town的豆子整理保持了“干净”、果香四溢的味觉表现，但是也很好的兼顾了大众偏好，风味平衡。早晨起来会用它做一杯美式，清新的果香，有一种瞬间“冲好电”的感觉。
它家的「埃塞意式拼配」，是永远让我感觉到“安全感“的味道选择。如果你和我一样使用半自动意式咖啡机制作，可以自己控制萃取参数，那么试试看只萃30g咖啡液（19克粉），味道一定不会让你失望。
店铺 3 · T12 |不做手冲和意式区分的烘焙高手
听说 T12 Coffee Roastery已经好多好多年。直到今年，才去到他家的店面。
一进门问道：“有什么手冲推荐吗？”
对方答，“我们店里只做意式。但是我们的豆子拿回去也可以做手冲哦。”。
咦？有意思。
当如今所有精品咖啡店都用单一产地的手冲咖啡来标榜自身品质的时代，居然有人选择只做意式？
但是喝到第一口，我就选择叹服。这家店只使用单一产地咖啡豆（也就是不用拼配豆），但是味道里的甜感仍然清晰，很好的兼顾了精品咖啡爱好者对于果香的追求，和传统的咖啡醇香。
回到北京以后，第一时间找到他家的网店。果然在网页看到这么一句话：“干净平衡，风味清晰，甜感充足，个性优雅。” 这份自我定义毫无夸张。
他家的豆子整体价位在中高水平，可能高于口粮的标准，但是几乎不踩雷。特别是如果你已经厌倦了北欧浅烘风格的咖啡，那么试试 T12，准没错！
他家目前还没有淘宝店，在微信小程序搜“T12GROUP”就可以找到店铺下单。
小贴士｜把咖啡做得更好喝！
通常想要把一支豆子作出它最好的味道？就要摸索出专属的 Recipe！！
我在推荐店铺的时候，会优先考虑那些提供相信冲煮配方的店家。
比如在「启程拓殖」这家店，对于具体的某款意式拼配咖啡豆，可以看到商品页会有这样的冲煮配方。你可以关注水温，粉量/出液量，冲出物有所值的咖啡。
最后，附上我之前写过的另一份咖啡豆购买推荐（不重复在这篇更新）。
更适合手冲爱好者、刚刚入门的咖友，以及希望找到高品质挂耳的朋友。
精品咖啡豆子选哪些？这十款豆子睁眼下单即可享受
咖啡豆子分类小科普
说道现在在大城市比较流行的单品咖啡豆，或者是去“开封菜”，“金拱门”要是买咖啡类饮品的时候总是宣传，100%使用阿拉比卡咖啡豆，那这个阿拉比卡咖啡豆是有多好么？
这个部分就给大家讲一讲豆子的分类~
你经常见的肯定是下边的这样的——
棕色，细闻有一股“焦糊”的味道。
但它的前身是这种的俏红的小果子——
咖啡豆大体分为三种——
阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）、利比利卡（Liberica），利比利卡产量很少，几乎不用作商用，所以关于利比利卡咖啡豆就不做详细的阐述了。
阿拉比卡（Arabica）与罗布斯塔（Robusta）的区别：
1.产量差异。
阿拉比卡豆的产量占世界咖啡产量的70%左右，而罗布斯塔豆的产量占世界咖啡产量的30%左右
2.主要种植区差异。
咖啡在世界上的主要种植区域为：南北纬45°之间
罗布斯塔的主要种植区域为：印尼、印度、越南、老挝、海南、广东
阿拉比卡的主要种植区域为：拉丁美洲、东非、亚洲
3.适种海拔差异。
阿拉比卡的种植海拔在800米以上，阿拉比卡对种植条件要求高。抗病虫害的能力弱。
罗布斯塔的种植海拔在800米以下，罗布斯塔适应能力极强，对病虫害具有较强的抵抗能力。
4.咖啡风味油脂差异。
阿拉比卡种植海拔高，咖啡豆带酸感，风味丰富多变，油脂呈现金黄色。
罗布斯塔酸味很弱，具有树木、麦子香味，高品质的罗布斯塔豆通常用来拼配意式豆。
6.外观造型差异。
阿拉比卡的外形较平，中央线呈S形；罗布斯塔的外形较圆，呈C形。
阿拉比卡生豆的颜色呈现蓝绿色；罗布斯塔生豆的颜色呈现黄棕色。
以上几点大家看看就好，写这里主要的目的就是商家宣传的100%阿拉比卡咖啡豆并不等于好的豆子~毕竟阿拉比卡占产量的70%，谁知道他用的是什么豆子呢？
因为本文主要推荐的是精品豆，而精品豆是不分大类的，主要是看产地，所以下边给大家讲一下几个比较出名的豆子。
印度尼西亚
我精品豆子入门的是传说中的超大豆子的——曼特宁，我们圈子里亲切的叫它“黑大力”，我自己理解给这个名字是它一般都是以深烘出品，深烘就意味着火大~必然豆子会比较的“黑”，大力啊，不知道大家还有么有记得多年前东北大力哥的故事，不知道也没有关系，大力这玩意就是喝着上头，所以曼特宁这个……喝多了也是上头的（劲儿大）。
曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是如何的由来的呢。
其实，它是印尼曼代宁mandheling民族的音译。
在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来，那名咖啡客商就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。众所以周知的曼特宁mandheling，产于苏门达腊北部托巴湖周遍。成品独具药草、林木的清香。
当然了印尼还有这个更出名的——
埃塞俄比亚
埃塞俄比亚是非洲产量最大的产国，2018年阿拉比卡豆种年产量已超过40万吨，比较耳熟能详的咖啡包括：
西达摩（Sidamo）、耶加雪啡（Yirgacheffe）、利姆（Limu）
很多刚接触精品咖啡的小伙伴会对耶加雪啡有一个误解，以为耶加雪啡和西达摩是两个不同的产区。但其实，耶加雪啡是位于埃塞俄比亚-西达摩地区的一个咖啡小镇，海拔1700-2100米。因该地区出品的咖啡风味——花香和柑橘过于突出且别具一格，后被埃塞政府特批为一个“独立的个体”而存在，一跃成为整个非洲最负盛名的产区。
埃塞俄比亚享有“咖啡基因宝库”之称，也吸引了很多农物学家和咖啡化学家对其进行研究，咖啡中的精品更是多不胜数，比如接下来要介绍的，起源于埃塞而扬名于巴拿马的瑰夏咖啡豆种。
2018年，首次冲入FIFA世界杯的巴拿马这个国家名字终于被世人皆知，在此之前，巴拿马几乎仅闻名于咖啡界。
美国咖啡界有句话说：顶级夏威夷柯娜喝起来像巴拿马，极品蓝山近似巴拿马，上等哥斯达黎加喝起来也像巴拿马。可见巴拿马咖啡风味的多元化，品种也是——古老的铁皮卡、波旁到新进的卡杜拉、卡杜艾，当然还有不得不提的——瑰夏（Geisha），因与日本艺伎同音，故也译作艺伎。
瑰夏这个不多说了，尤其是红标——
真香——
咖啡豆子处理方式
日晒
日晒处理法是最古老的咖啡处理法，只需要采摘正确的鲜红果，将其倒入清水池，移除漂浮杂物，不必将其脱果肉便可开始干燥。虽然是最古老的咖啡处理法，从表面上步骤相比水洗较为少但是一般价格都会相对得高，因为需要控管的因数太多：水分含量、天气、发酵程度，确保果子不会发霉等等，其投入需要大量的时间和观察，以确保咖啡晒干的质量。
密处理
蜜处理不是在处理的时候加蜂蜜，这样取名是表达出这种处理法“很甜”。它是指带着果胶进行干燥的处理过程，在咖啡豆去掉外层的果皮之后，会有层黏稠状的胶状物附着在羊皮纸表面。
蜜处理法常被哥斯达黎加的咖啡庄园所采用，传统的水洗处理法即在发酵之后用清水把果胶洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以出现了这种直接带果胶晒干的方式，它的好处在于果胶带来不一样的发酵，蜜处理既能保留水洗咖啡明亮的酸度和花香，又能带来发酵产生的水果调性。蜜处理法根据晒干的时间长短，还分为黄蜜、红蜜、黑蜜等。
水洗
水洗处理法有很多种变化，共同点就是将采收后的咖啡果实， 用脱皮机将外果皮以及大部分果肉与咖啡豆分离，带果胶的咖啡豆进入一个干净的发酵池内进行发酵。相比其他处理法，水洗处理的咖啡口感更加干净，品质也较为稳定，比日晒咖啡拥有更多高质量的果酸和新鲜的水果风味，而且干燥咖啡豆本身，会比干燥整颗咖啡果实容易许多。
咖啡豆子烘焙程度与风味
浅度烘焙
风味：果酸感强烈，口感明亮。
中度烘焙
口感清新，酸感依然明显，但是坚果苦味会稍微提取出来些，香气也开始慢慢浮现。
中度烘焙相对于浅烘就比较均衡了，烘焙技术到位的话，酸和苦会有一个相对稳定的口感，层次也会比较明显，咖啡中的厚重感也逐渐显现。
深度烘焙
酸味减弱，苦味加重，口感较为浓厚。此时也是最传统的烘焙程度，油点开始出现。
说了这么多，还是得给大家直接上干货才行
天猫or京东畅销豆子（品牌）推荐
第一家
TIMEMORE （泰摩）咖啡专卖店
这家店是我开始买精品咖啡豆的起源，他家的豆子品种丰富，经常更新新的豆子，高中低各个价格都有很多，活动的时候力度很大，还有是不是的捡漏活动，非常的超值了。
不用自己挑豆子，定期配送，按照定期配送的这个来说，他家应该是第一家了。
第二家
FACT.COFFEE旗舰店
他家我买的不是特别的多，就是看有活动的时候，再加上上新的时候会买上一些，烘焙比较的新鲜，包装也非常的不错， 就是价格相比要是贵上一些，等活动的时候买上一些尝尝也是极好的。
第三家
晨宇初心旗舰店
他家我买的是仅次于泰摩了，一开始也是散买，后来也有定期配送卡了——
……因为他家的天猫店最近才上，之前都是淘宝店，所以链接就不放了……烘焙，包装，服务都很不错，价格还很亲民~
第四家
星巴克官方旗舰店
有些值友可能会比较的奇怪，精品咖啡，星巴克也算么？当然了普通的拿铁什么的肯定不算，我要说的是星巴克里边的臻选系列——
因为现在上海有烘焙工厂了，烘焙的日期也相较于原来新鲜了很多很多~
除了价格不美丽以外，他家的豆子还是比较不错的。
第五家
明谦咖啡
不多说了，业界有名的，有庄园，有学院，有烘焙工厂，一条龙服务。
第六家
PEET'S官方旗舰店
皮爷之大名，权利人应该都知道。买过多次，体验不错。
还有很多的，这里我就列举我经常买的，还有什么宝藏店铺大家可以在留言区交流~
再来就是豆子了，我自己经常喝的“口粮豆”
口粮豆顾名思义就是物美价廉，经常喝的那种，毕竟红标虽好，但是价高伤不起啊，就像喝茶，顶级明前龙井并不适合天天喝。
这里我基本集中于泰摩家的豆子，仅做参考这个豆子的类别——
第一个大家可能都猜出来我推的哪一个了，就是“黑大力”——黄金曼特宁
他可以满足你一切对于咖啡的“苦涩”幻想，一步到位。多喝上头。
也是他家的销量冠军！！！！
埃塞日晒耶加雪菲G1——
要说曼特宁是满足你“苦涩”的一级，那日晒耶加就是另一极——酸爽，给你带来绝不一样的咖啡体验，慢慢的你就会习惯酸爽的感觉，这种果香，一般是过喉不忘的~
埃塞水洗耶加雪菲G1——
尝完日晒，就可以来水洗了，两种不一样处理方式，给你带来决然不同的风味享受。
虽然我们不能天天和红标瑰夏，但是我们可以喝平价瑰夏——
瑰夏艺伎/Geisha女神咖啡豆 纯正瑰夏村庄园 日晒
泰摩瑰夏艺伎/Geisha女神咖啡豆纯正瑰夏村庄园日晒可磨粉100g98元天猫精选去购买
用极低的价格体验瑰夏的绝美风味，这，是值得的。
之后就是酸甜到不要不要的——
西达摩蜜柚
以上五款各代表了我文章科普部分的豆子~
之后的五款就是我在各家买到的风味比较特殊的豆子了——
晨宇家的山竹手冲限定拼
这款之前是在台风“山竹”的时候上市的，每年有那么一段时间有货，中浅烘焙，果香满满，一开始我是比较的奇怪用了什么豆子能拼出如此风味，后来才知道……里边有瑰夏。
酒心巧克力
同样是拼配，买过多次，因为是拼配，所以你每次冲调的比例都是微微不同的，所以每次都是惊喜。不知道现在还有没有了，大概率是没有了……
有值友看到这里就说，怎么都是“绝版”的豆子，再好喝我们也喝不到啊，就听你说了，吹上天我们也不信，好吧这回来几个现在就可以买到的~
哥伦比亚翡翠庄园粉红波本威士忌品种
一看这个豆子的名字是不是就为之一振——翡翠庄园，但是此翡翠非彼翡翠，那个出产红标的翡翠在巴拿马，而这个翡翠在哥伦比亚，但是并不影响它的出品，果酸丰富，有一种水果在口中的炸裂感（听我瞎掰活吧）
埃塞俄比亚罕贝拉日晒花魁
埃塞的豆子就不必多说了，明谦咖啡的烘焙还是很不错的。尤其是浅度烘焙非常的考验烘焙的水平。
哥斯达黎加葡萄干蜜处理手冲咖啡含50%瑰夏咖啡豆
这个50%瑰夏拼配还是相当不错的，本身哥斯达黎加的豆子风味就很有层次感，拼配下来，非常的不错。
最后给大家看一个最近喝的比较少见的品种——
隐秘庄园-尖身波旁
豆子很明显就可以看出身材修长——
我推荐的豆子基本上就这些，主要是给大家一个发散的方向，不一定要买我上边发的这几款，因为别人家的店也有，毕竟生豆大家谁都能买。
我认为一个豆子冲出来好不好喝主要因素有以下几点——
生豆品质、烘焙手法、手冲手法
而这几方面我认为的重要程度是——
5-4-1
生豆品质非常重要，这是基础的基础，你选一个垃圾豆子再怎么烘焙好，冲好他还是垃圾。而当生豆品质统一了之后，烘焙就显得尤为重要，在这两点显得不那么重要的手冲手法在我看来就是一盘菜你怎么端上来的问题，菜已经做完了，定型了。
这点我是从瑰夏得出的，上好的瑰夏，我怎么冲它都好。
by：什么值得买生活家不允许更改
本内容来源于@什么值得买http://SMZDM.COM
原文链接：咖啡路上的风景 篇十：精品咖啡豆子选哪些？这十款豆子睁眼下单即可享受
