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「我不在咖啡館，就是在往咖啡館的路上」。這是很多人都熟悉的廣告詞，說明了對一位熱愛咖啡的人來說，咖啡就是自己生活的全部，已經占據了生命中重要的地位。

 

不知道何時開始？愛上了咖啡的香味，每一次經過星巴克時，總會被咖啡店裡傳來的濃濃咖啡豆萃取出的香味所吸引，往店內一看，鵝黃的燈光，襯托出咖啡店裏的暖色調，配上輕柔的古典樂，每一桌的客人都細細地、平靜地、不急不徐的慢慢的品嘗一杯咖啡，緩慢的步調，讓我不由自主愛上這一種感覺，想要開咖啡廳我想是很多人的夢想，我也不例外。能夠在這樣的環境中生活，是我追求的，我想也是很多人嚮往的。

    夢想了很多年，踏上社區大學上這一堂「花茶與咖啡」卻是生平第一遭，在每天繁重的生活步調之下，竟然這麼多年來都沒有為自己的夢想盡一份力量，所以這一次在同事的強力邀約下，報名了陳老師及詹老師的咖啡入門課，也算是給自己在工作之餘的一種放鬆。

 

    循序漸進的上課方式，是這一堂課給我很放心的地方，每一次陳老師就教導一種煮咖啡的方式，讓我們輪流練習，分成小組練習。記得第二堂課用濾紙式咖啡時，光是用咖啡豆的粗細，以及水量的不同，甚至煮咖啡壺的瓦數差別，咖啡煮出來的香味就會不同，過度萃取就會呈現苦澀味，不足的話會呈現酸味，考驗著我們的味蕾以及晚上睡不睡得著的挑戰，不過在當下，每一位同學都像好奇寶寶似得一口口品嚐著不同的口味的咖啡，哪管回家之後會不會睡得著。

 

    每一堂課陳老師都好似在變魔術一般給我們很多的驚奇，上濾紙式咖啡時，老師手的穩定度，讓我們都大開眼界；上虹吸式咖啡的時候，老師對於時間的掌握、咖啡的粗細、火侯的控制，而後展現出來的成果，都讓我們迫不急待的想要品嚐一下，而後也會迫不及待的嘗試一下自己煮出來咖啡跟老師煮出來的差異。

 

    夢想能夠開咖啡廳，就要從煮出一杯好喝的咖啡開始，所謂「人類因夢想而偉大，卻因為實現夢想而更加偉大」，如果有機會，我相信自己可以持續的專研煮咖啡的技術，因為上幾堂課下來，發現太多小細節都會影嚮到一杯咖啡的成功與否，就像是第三堂課老師說的，相不相信有沒有風也會影嚮到咖啡好不好喝，乍聽之下好像匪夷所思，不過聽老師解釋後原來因為風會影嚮到咖啡的火候，火候會影響溫度，溫度會影響咖啡萃取的過度或不足，過度或不足卻又和咖啡豆粗細有很大的關係，這麼多環環相扣的細節都注意了，才有可能煮出一杯「好喝」的咖啡。

    不同於坊間的自動煮咖啡機，目前學習到的技巧，已經讓我們對咖啡入門了解了很多，未來的路很漫長，不過相信如果陳老師持續教導，我認真學習，有朝一日也可以煮出好喝咖啡喔！                                王志玄