隔夜麵包咪嘥翻熱都滋味
大家可能會因為麵包特價10蚊3個而買多於即日所吃的分量，又或是趕出門而忘了帶麵包做早餐，於是出現了隔夜麵包。一般麵包擱了一天，質感會變得又乾又硬，食味大打折扣，為了不想浪費食物，請來麵包達人黎林鑫（Vincent），教大家3招翻熱麵包大法，施以「還原靚靚拳」令包包重拾滋味。
三「招」回味
Vincent指首個、也是最易的翻熱法是「叮一叮」；只需在麵包面噴水，放入微波爐以中火加熱30秒，便可使隔夜麵包變得溫暖和鬆軟。
想嘗到外脆內軟的麵包，用焗爐最合適。從雪櫃取出所需分量的麵包，置室溫20至30分鐘，焗爐以150℃預熱，之後在麵包面噴水，既可保存麵包水分，且增加表皮香脆度，最後把麵包放入焗爐，烘烤5至8分鐘後便能回復外脆內軟的口感。
若想簡單一點翻熱麵包，用電飯煲便毋須預先解凍回溫。將廚房紙鋪在電飯煲內，噴水弄濕廚房紙，放上麵包，按保溫鍵，蒸煮約10分鐘便可，時間可視乎麵包大小而增減。
法包變樹頭麵包
不少法包與方包，總是難以一次過全部吃掉，其中法包擱了一天更硬到似石頭，難以咬開，其實只需簡單的材料與做法，便可以把它變身成法式樹頭麵包，番薯變公主！Vincent教先以雞蛋、牛奶、淡忌廉、糖及雲呢拿籽攪拌成蛋漿，然後將隔夜法包按喜好尺寸切開後浸在蛋漿約20至30秒。浸透後放入焗爐以190℃焗14分鐘，出爐後灑上糖粉，即成香甜味美的法式樹頭麵包。
至於隔夜方包，也可以用上前文的蛋漿製作成杏仁麵包布丁。先將無鹽牛油、糖、雞蛋、杏仁粉及冧酒弄成杏仁餡備用，然後將方包切粒，以蛋漿浸透後放入紙杯；淋上杏仁餡及灑上杏仁片，放入焗爐以180℃烘焗14分鐘後灑上糖粉即成。只需花點心思，隔夜麵包都能變成滋味無窮的甜品。
撰文：歐惠鐮
攝影：陳世昌
查詢電話：8191 2463