25歲會考6分變McCafé 咖啡大師 沖走會考「苦澀」經歷【有片】
發布時間： 2017/06/21 17:17
最後更新： 2017/06/23 17:06
25歲的吳俊豪（Khalil）由一個會考6分的畢業生，到現在成為麥當勞McCafé市場培訓員，當中經歷高低起跌，打奶拉花學足1年、擔心收入想轉行……回首過去7年由對咖啡零認識，到無師自通成為專業咖啡調配師，他認為年輕人最忌向錢看，尋找一條自己開心的路才是最重要。
如果（DSE）成績好，入到心儀的學校固然高興；成績不好，最緊要還是選擇做自己喜歡的事！
Khalil中五會考後經朋友介紹進入麥當勞工作，其後被McCafé咖啡師工作時的專業身影吸引，而對咖啡沖調產生興趣：
上班的時候，每次看到旁邊的McCafé咖啡師打奶時，蒸氣好像「仙氣」一樣冒出，整件事很專業、很型！
先磨豆，後壓平咖啡粉，再打奶、拉花，製作一杯Cappuccino的步驟看似簡單，但Khalil深切感受到當中的「苦澀」，「有一次練習打奶時，不懂控制，奶泡打到全部湧出來。」他認為自己並不是特別有天份，所以要特別努力地練習，希望藉此彌補不足。
不斷的練習，他在坊間的咖啡室喝咖啡時，也會向咖啡師請教如何才能拉出不同圖案。「當時我每天都『死練爛練』，經過差不多一年時間，我總算是『無師自通』，還稱得上勉強可以拉到一個成功的圖案。」對於Khalil來說，努力比天份重要得多。
成為見習咖啡師後，因為是以時薪聘用，Khalil一度非常擔心收入不夠，而轉到高級日本餐廳當侍應，但結果發現最喜歡還是當咖啡師。
做侍應的時候思考自己到底想要的是甚麼，那裏的客人與麥當勞的截然不同，中環白領個個高高在上般，上司又會警告工作要小心，舉例說客人衣服很貴重，打翻酒杯弄濕了（客人衣服）賠唔起之類，我每日返工都擔驚受怕，覺得好唔開心。
經深思熟慮後，Khalil發現重要的是做自己喜歡的事，賺錢多與少並不是自己考慮的先決條件，工作內容及環境會令自己開心才重要：
就算人工好高，但如果日日返工唔開心、要受氣，（工作）也不會做得長，人生不應該如此。
因此，Khalil決心留在McCafé等待出頭天。
Khalil還分享當咖啡調配師，最高興是能夠遇到一樣也喜歡咖啡的客人。他曾遇過一個每天都會來找他喝咖啡的客人，日復日，那位客人也開始對咖啡、拉花等知識感興趣，隨後，Khalil更邀請他加入McCafé 的大家庭，由熟客變成了好同事、好朋友。
他又感激公司不會介意員工學歷，不斷給機會予年輕人：「像我這樣（學歷），現在可以成為市場培訓員，管理全港19間McCafé，其他公司未必做到。」
McCafé為了培訓更多人才，現提供「5星咖啡調配師計劃」，考核咖啡師優秀服務質素及專業形象、高標準咖啡製作技巧、專業咖啡知識、星級咖啡藝術，以及訓練及鑑定技巧、品嚐咖啡的味道。身為培訓導師之一的Khalil說：「公司真的投放了很多資源去培訓新人。」
Khalil於訪問期間，發現記者對沖咖啡甚感興趣，也「教學mode」上身，分享打奶泡的小秘訣：
咖啡基底：
留意咖啡粉粗幼，填壓時力度亦要平均才會做到一杯好的Expresso
打奶泡：
過程要令牛奶有一個適當的旋轉，增加牛奶的融合度，牛奶才會容易做到圖案
拉花：
牛奶加入咖啡時，留意牛奶流速、注入時傾斜度；流速太快、衝力太大，就形成不到圖案
Khalil最近參加了由HOFEX舉辦的全能咖啡師格鬥，考驗重新組裝研磨機、指定時間內沖調咖啡、咖啡拉花藝術、到與團隊的高效合作的能力，繼續求進期望迎來更多發展機會。
【其他熱話】《關鍵評論網》獲融資2300萬 創辦人：初創一定要吃得苦
【其他熱話】立志成為最TOP 你配唔配月入10萬？
【其他熱話】最好的父親節禮物 鐵窗青年為父沖咖啡謝親恩
