減肥餐單的食材近年除了流行花椰菜、藜麥等神奇減肥食材，專門研究肥胖及身體代謝日本名醫工藤孝文，就曾實行無痛又易負擔的「小黃瓜減肥法」，在正餐前生吃一條小黃瓜並仔細咀嚼，成功由92kg減至67kg，美好到不像真的？！這次找來香港營養師學會認可營養師李杏榆，為大家解析「小黃瓜減肥法」的原理，一起來看看。
小黃瓜有助分解脂肪
工藤孝文分析，小黃瓜含有非常豐富的磷脂酶，有助分解脂肪細胞，但營養師李杏榆指出，我們的胰臟本來就會製造磷脂酶來分解脂肪酸，而分解後的脂肪酸，也需要透過運動或日常活動消耗，並不是吃什麼食物就可以自然消除掉脂肪。
周揚青也熱愛黃瓜減肥法
周揚青現在身材超好，但其實她以前也是肉肉女，痛下決心減肥後，她靠著吃小黃瓜減肥，據說當時瘦了超過十公斤，讓體重破新低，她的黃瓜三日減肥法也因此大受歡迎。
三周內成功減去15磅
但除了工藤醫生外，就連前日本女國足選手（圖右）丸山桂里奈也曾受電視台邀請，挑戰餐前「小黃瓜減肥法」，最終在三周內成功減去6.8公斤，到底小黃瓜有甚麼過人的特質，讓人越吃越瘦？
越吃越瘦減肥恩物
李杏榆解釋，「小黃瓜本身含有大量水份和纖維，算一種『負卡路里』食物，就是消耗熱量多於攝取的食物。它們除了卡路里較低之外，在我們進食、消化或代謝時，身體消耗的能量會比食物本身的卡路里高，最終身體整體支出的熱量及吸收更多，所以才有機會『越吃越瘦』。」
負卡路里食物
「當大家進食高纖維的蔬果時，需要多加咀嚼，不但過程中增加熱量消耗，它們也一般較有飽腹感，也有助控制食慾。」除了小黃瓜以外，很多蔬果類也在負卡路里之列，「例如生菜、蕃茄等，它們都含有很多纖維與水份；在正餐前先吃它們，也能穩定血糖，達到同樣效果。」
除了生菜和蕃茄外，常見的負卡路里食物還有以下這些
蘋果
芹菜
奇異果
菠菜
葡萄柚
羽衣甘藍
小黃瓜減肥食譜-小黃瓜Green Smoothie
這款Green Smoothie集合了小黃瓜、青蘋果、菠菜及檸檬，只需把食材預備及清洗完成，加入攪拌機打勻即可。
材料（一人份）：小黃瓜 2 條、青蘋果2個、菠菜1把、檸檬汁20ml、薑適量、椰子水⅔杯。
營養師建議：如想把Green Smoothie當成輕便的正餐，可加入植物蛋白質，如用牛奶或豆漿取代椰子水，營養更均衡。
小黃瓜減肥食譜-泰式小黃瓜沙拉
提起小黃瓜沙拉，便想起日式芝麻醬配小黃瓜絲？這次來一個香氣十足的泰式版本，為餐桌添點新鮮感。
材料（一人份）：小黃瓜1條、乾辣椒碎適量、芝麻兩茶匙、薑適量、莞荽適量，可按個人喜好加入作調味，檸檬1顆、芝麻油1茶匙、橄欖油2湯匙、醬油1湯匙。
步驟一：把小黃瓜切碎。
步驟二：切碎莞荽、薑磨成泥。
步驟三：把已備好的小黃瓜、莞茜及薑拌勻，加入芝麻油、橄欖油和醬油混成的醬汁。
步驟四：按個人喜好撒上乾辣椒碎及芝麻即完成。
營養師建議：可另外加入約90g雞肉或270g豆腐，即可當成一道午餐主菜！
小黃瓜減肥食譜-小黃瓜櫻桃蘿荀沙拉
光吃小黃瓜太沉悶？嘗試加入爽甜的櫻桃蘿蔔（Radish）及鷹嘴豆，提升口感之餘也更飽肚。
材料（二人份）：小黃瓜1條、櫻桃蘿蔔2杯、紅洋蔥¼顆、蒔蘿3湯匙、鷹嘴豆或松子2湯匙、橄欖油2湯匙、蘋果醋4湯匙、岩鹽適量。
步驟一：把小黃瓜、紅洋蔥及櫻桃蘿蔔清洗乾淨，切成片狀備用。
步驟二：瀝乾及清洗鷹嘴豆，如使用生鷹嘴豆，可早一晚先將其放在冷水中浸泡，隔日以電鍋煮熟。
步驟三：把已備好的小黃瓜、櫻桃蘿蔔、鷹嘴豆（或松子）及紅洋蔥拌勻，加入由橄欖油和蘋果醋調成的醬汁。
步驟四：加入蒔蘿及適量岩鹽調味即成。
營養師建議：豆類含植物蛋白質，加入沙拉中可當正餐食用。
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