位於林口的瑞莎塔烘焙坊，主廚吳振戎「阿戎師傅」因熱愛烘焙，擅長製作各式經典歐式麵包，曾遠赴日本代官山的法國藍帶學校研習，更獲法國知名烘焙大師Stephane Reinat親自帶領學習，同時結業於義大利阿卡丹米披薩藝術學院，了解關於義大利披薩一切的相關知識。

阿戎師傅第二堂課程帶來精彩的義式風情饗宴

這次您有機會好好認識義式麵包囉~

巧巴達Ciabatta 源自義大利東北部維內托(Veneto)的阿德里亞（Adria），

因略扁的造型，被稱作拖鞋或鞋墊（ciabatta），如同法國的長棍麵包，巧巴達在義大利人的餐桌上，同樣是不可或缺的餐用麵包。

熱那亞佛卡夏Focaccia 據說是披薩的原型，原味的佛卡夏可以灑上橄欖油，再撒上新鮮迷迭香與粗鹽。佛羅倫斯沆行的版本（當地稱之為schiacciata），會鋪上葡萄與甜茴香子。有時也會拿來製作帕尼諾三明治，變化多端，種類十分豐富。

杜蘭小麥麵包棒Grissini 源自義大利西北部的皮埃蒙特區杜林市，據說拿破崙特別喜歡這種像餅乾一樣的口感。在皮埃蒙特區的餐廳吃飯，最先送上桌的是一盤Grissini。除了搭配前菜和主餐，捲上生火腿或沾橄欖油，更適合當下酒佳餚。

羅馬披薩Scrocchiarella 是一款在義大利羅馬地區常見的長形披薩，其起源來自貝加莫義大利西北部倫巴地政區中的一個城市，大約位於米蘭城東北方40公里處，是近兩年來從北義大利開始流行起來的新式披薩。

南法佛卡夏(面具)Fougasse 面具麵包是另一種源於普羅旺斯的在地美食，密實、皮脆、形狀特別、風味濃厚，通常加入橄欖、香草或其他鹹味醃製品調味，作為零食或開胃菜食用。它這麼美味的原因之一，是它脆皮的比例很高，但這也是它不能保存太久，最好趁新鮮享用的原因。

師傅更加碼兩款三明治應用

西班牙索蘭諾火腿帕里尼三明治

美式煙燻烤牛肉帕里尼三明治

超級豐富又精采的講堂，絕對讓您滿載而歸，千萬別錯過！

2/21(三)報名 https://reurl.cc/09pVq9

►講堂教師：吳振戎 主廚

►講堂日期：2月21日 (三) 09:30～17:30

►講堂費用：3,800元

►活動方式：半實作+示範

►講堂內容：

巧巴達Ciabatta--西班牙黑橄欖巧巴達口味

熱那亞佛卡夏Focaccia--普羅旺斯香草口味

杜蘭小麥麵包棒Grissini

羅馬披薩Scrocchiarella--經典瑪格麗特口味

南法佛卡夏(面具)Fougasse

更加碼兩款三明治應用

西班牙索蘭諾火腿帕里尼三明治

美式煙燻烤牛肉帕里尼三明治

當日帶回成品數量依據當日實際製作為準

本文案中使用的照片皆由老師提供，內容亦經老師確認後公佈招生

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