大口吃鐵板料理,用鐵鏟把廣島燒送進嘴裡 - MOOK景點家
2010-01-22 14:03:00 國外美食 |

大口吃鐵板料理,用鐵鏟把廣島燒送進嘴裡

滋滋作響的鐵板料理,在寒冷的冬季是滿足味蕾的最佳料理之一,以麵糊為主,加入豬肉、雞蛋與麵條一起雙面煎烤的廣島燒,是便宜又飽胃的日本的庶民美食。這項廣島人每星期都得吃上1、2次的平民麵粉料理,可嚐到外表酥脆的麵皮與中央鮮熟柔軟的咬勁,雖然食材簡單,卻是最能品嚐單純的美味。



廣島燒的作法大同小異,饕客可依自己喜好加入不同配料,其中以加入豬肉、雞蛋與麵條的「肉蛋麵」最有人氣。要做出一份完美的廣島燒,首先得在預熱的鐵板上,用麵粉糊畫圓打底,別小看這道手續,得有高超技巧,才能在鐵板煎出完整的圓形。依各家調味,灑上柴魚粉、昆布粉,堆上大量的高麗菜細絲,散放切碎的炸花枝、細蔥、豆芽菜等,接著疊上薄豬肉片,統合所有配料的味道。

製作麵糊的同時,鐵板上也同時翻炒燙熟的生麵,再用鏟子將已翻面的各項配料移至麵條上,麵條的彈性,可增加廣島燒的口感,也能讓饕客有飽足感。最後一道手續,就是在麵皮塗上專用的廣島燒沾醬,略甜帶有鹹味,再擠上美乃滋,讓味道更為柔順。



若是覺得做法複雜,那就乾脆到最具人氣的廣島燒店家大快朵頤一番,享受用小鐵鏟在鐵板上把廣島燒切開,然後直接送進嘴裡的快感!擁有多家分店的みっちゃん,是廣島燒發源的老店之一,在當地擁有不可動搖的地位。店家每天至少煎出400份以上的廣島燒,並發展出許多週邊商品,除了可直接微波的外帶組合,還有醬汁、圍裙與大小鏟子,可以在家重現廣島美味。

另一家若貴,是廣島市區內最大的廣島燒店,偌大的用餐空間,可同時容納220名客人,即使是團體或一大群朋友一同前往也都能享有舒適的獨立空間。店內刻意營造出路邊攤的裝潢氣氛,充滿了日本昭和時期的懷舊感,更像是一個小型的美食主題公園。這裡的人氣菜單是加了花枝、蝦子的海鮮廣島燒,如果想要來點更不一樣的,可以選擇放入巨大蝦子的大關燒,保證讓喜愛海鮮的人欲罷不能。




みっちゃん總本店
みっちゃん總本店

地址:廣島縣廣島市中區八丁堀6-7
電話:082-221-5438
時間:11:00~15:30,16:30~21:00
交通:廣島電鐵八丁堀下車,徒步4分。
網址:www.okonomi.co.jp/

若貴
地址:廣島縣廣島市中區本通9-30
電話:082-541-0909
時間:10:30~24:00
交通:廣島電鐵「立町」下車,徒步5分。
網址:www.ccv.ne.jp/home/wakataka/

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