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鑄鐵鍋在西方國家盛行多年，有著許多烹調上的優點

隨著近幾年，越來越多人嘗試多元的烹調方式，也讓鑄鐵鍋成為越來越搶手的廚房必備工具！

知名品牌有法國的 Le Creuset 和美國的 Staub 

今天就要來跟大家分享鑄鐵鍋品牌、尺寸、種類該怎麼挑選！

不藏私地把各式品牌、價格、尺寸的鑄鐵鍋推薦給大家！   

希望大家都可以找到最適合自己需求的鑄鐵鍋/琺瑯鍋

 

為什麼要買鑄鐵鍋？

 

鑄鐵鍋的材質特性

 

鑄鐵鍋在中世紀的歐洲被視為奢侈品，是相當珍貴的料理工具

小新十分推薦入手一鍋試試

鑄鐵鍋整體鍋具是用生鐵熔漿注入模具中，以製造出一體成型的鍋具，相較於一般的鐵鍋，所含的碳量較高，抗壓度與硬度比一般的鋼鍋、鐵鍋要好。

也因此，鑄鐵鍋的重量相當有份量。

而鑄鐵鍋具有以下的優點：

1. 導熱穩定、受熱平均

2. 適合需花費長時間燉煮的料理

3. 配合鑄鐵鍋蓋烹調，鍋內熱循環佳，食物更美味

4. 熱度維持更久，可維持食物的熱度

 

鑄鐵鍋怎麼選？

 

1.尺寸與人數

 

因為鑄鐵鍋重、而且廚房空間有限，所以挑選尺寸就非常重要了！

Le Creuset 的琺瑯鑄鐵圓鍋，常見的鍋具尺寸從直徑 16 cm 開始，18 cm、20 cm、22 cm、24 cm、26 cm ... 等等都有

但實際看到鍋款會發現，差 2 cm 其實是差很多的 

可以根據美食供應的人數、想做的料理類型、廚房置物與收納空間大小來挑選鑄鐵鍋

另外，如果要放進烤箱料理的話，也記得確認家中烤箱能放入多大的鑄鐵鍋唷

 

• 直徑 16 cm 鑄鐵鍋 : 1 杯米、也適合煮泡麵或湯
• 直徑 18 cm 鑄鐵鍋 : 2 杯米、大約四碗飯，適合燙蔬菜、3人份的湯或咖哩
• 直徑 20 cm 鑄鐵鍋 : 3 杯米、大約六碗飯，適合拿來燉煮料理
• 直徑 22 cm 鑄鐵鍋 : 4 杯米、大約八碗飯，適合拿來燉煮料理

 

整體而言 16 cm 的鑄鐵鍋 對 1-2 人來說是沒問題的，但若 3 人以上推薦直接買 18 cm 以上的鍋子

像是 18 cm 的鑄鐵鍋，就很適合三人左右一餐吃完的份量

但小新認為鑄鐵鍋的真諦就是 燉煮 超美味！燉煮時，推薦用直徑大一點的鑄鐵鍋，會是很棒的鍋具 ( 22 cm 以上 )

而且如果買 22 cm 以上的鑄鐵鍋，有親友拜訪時也沒問題

 

2. 外型

鑄鐵鍋可區分為表面是否有塗層或琺瑯塗料

如果預算許可，而且對繽紛的琺瑯鑄鐵鍋毫無抵抗力，推薦 Le Creuset 和 Staub 的華麗琺瑯鑄鐵鍋，就買下去吧！

但對於較實際的料理者來說，樸實的無琺瑯塗層鑄鐵鍋，也是很推薦的選擇，像日本的鐵器「盛榮堂」、「柳宗理」，或是台灣的「大古鐵器」都是很推薦的品牌，外觀黑色的鑄鐵鍋，給人樸實低調的感覺 

 

3. 穩固的把手

鑄鐵鍋通常都是沈甸甸的，要整理鍋具或是把美麗的琺瑯鑄鐵鍋直接端上餐桌時，勢必得要移動它

這時，有穩固把手的鑄鐵鍋就非常重要了

所以推薦購買有穩定把手的鍋具，使用起來更方便、安全

 

4. 緊密的鍋蓋

鑄鐵鍋的優點為儲熱性佳，這就得要靠鍋蓋與鑄鐵鍋的緊密度了

所以為了讓鑄鐵鍋有良好的保溫性，可以確認鍋蓋是否緊密

緊密的鍋蓋能提升鍋具的保溫效果，讓料理有更棒的風味

也能更有效率地完成燉煮料理

 

4. 黑 / 白琺瑯鑄鐵鍋的差異

黑、白琺瑯鑄鐵鍋的除了內鍋顏色上的區別，烹調的效果和使用也不同

1. 白鍋表面光滑，適合燉煮料理，加熱前要先加油

2. 黑鍋是粗粗的鍋面，較適合煎、炸料理

 Video Credit: SkyPost晴報  https://www.youtube.com/channel/UCTt36GBrWw6kG4SLWO13U6Q

 

 

 

 十大鑄鐵鍋 推薦，品牌、價格、種類、尺寸比較及推薦

 

行李箱名稱	直徑	容量	價格	MOMO價格	YAHOO價格
1. 日本 Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋18cm	18cm	1.75L	NT$9,350		-
2. 法國Chasseur 獵人琺瑯鑄鐵方圓鍋20cm	20cm	3L	NT$9,405		-
3. Le Creuset 琺瑯鑄鐵媽咪鍋 22cm	22cm	2.6L	NT$5,794
4. LODGE 鑄鐵琺瑯鍋6Q/5.7公升		5.7L	NT$5,644		-
5. 法國Chasseur 獵人琺瑯鑄鐵圓鍋22cm	22cm	3.1L	NT$4,550		-
6. 法國STAUB 年中鉅獻鑄鐵鍋24cm	24cm	3.6L	NT$4,999		-
7. Le Creuset 琺瑯鑄鐵圓鍋 26cm	26cm	5.3L	NT$6,391		-
8. Staub 圓型鑄鐵淺燉鍋26cm	26cm	3.8L	NT$5,888		-
9. LODGE 鑄鐵多用途超值三鍋組	26cm		NT$1,999
10. DANSK珂本琺瑯雙耳湯鍋2L		2L	T$2,294		-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. 日本 Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋18cm

 

 日本的細緻琺瑯鑄鐵鍋  

◆ 鍋底凸紋設計，防止食材整面接觸鍋底

◆ 專利 Triple Thermo 構造

◆ 厚度3mm的鑄鐵，擁有高效的熱傳導與保溫性

◆ 內外層均有三道琺瑯塗裝

 

 Video Credit: 綠恩家  https://www.youtube.com/channel/UCrYFx5-7MEa9vEzEbngmkXg

 

 

 

2. 法國Chasseur 獵人琺瑯鑄鐵方圓鍋20cm

 

◆ 法國前三大鑄鐵廠製造，品質保證

◆ 獨特鍋蓋汲水丁使蒸氣不易流失

◆ 雙層琺瑯防止生鏽，美觀又衛生

◆ 比同尺寸圓鍋容量多 1.3 倍

 

 

 

3. Le Creuset 琺瑯鑄鐵媽咪鍋

 

 超有名的媽咪鍋，比一般圓鍋還淺，煎炒更方便。超推薦！  

◆ 法國製造 百年工藝 夢幻精品

◆ 導熱均勻儲熱穩定封存食物美味

◆ 適用於瓦斯爐、烤箱、電磁爐

 

 

 

 

 

4. LODGE 鑄鐵琺瑯鍋6Q/5.7公升

 

◆ 均勻導熱、受熱，鎖住食材原汁

◆ 琺瑯塗層更易清洗與保存

◆ 多彩設計讓餐廚生活更繽紛

◆ Pre-seasoned 好技術，養鍋更輕鬆

 

 

 

 

 

5. 法國Chasseur 獵人琺瑯鑄鐵圓鍋22cm

 

◆ 法國前三大鑄鐵廠製造，品質保證

◆ 雙層琺瑯防止生鏽，美觀又衛生

◆ 獨特鍋蓋立體條紋使蒸氣不易流失

 

 

 

 

 

6. 法國STAUB 年中鉅獻鑄鐵鍋24cm

 

超美的鍋子，這個組合還有刀具唷   大推薦

◆ 鍋蓋迴力釘點把蒸氣散布回鍋內

◆ 食物美味原味保留

◆ 導熱性極佳

◆ 深淺適中，烹煮多用途

 

 

 

 

7. Le Creuset 琺瑯鑄鐵圓鍋 26cm

◆ 法國製造 百年工藝 夢幻精品

◆ 導熱均勻儲熱穩定封存食物美味

◆ 適用於瓦斯爐、烤箱、電磁爐

◆ 厚實鍋蓋，鎖住食物美味

 

 

 

8. Staub 圓型鑄鐵淺燉鍋26cm

 

淺鑄鐵鍋拿來煎東西也十分方便喔

 

◆ 外部琺瑯塗層，內層鑄鐵材質

◆ 導熱性極佳

◆ 鍋蓋原味釘點 蒸氣回流

◆ 低調沈穩的黑色，百搭廚房鍋具

 

 

 

9. LODGE 鑄鐵多用途超值三鍋組

 

銷量超好的高CP值組合鑄鐵鍋：多用途雙鍋組+6.5吋平煎鍋

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◆ 絕佳蓄熱性、保留天然美味
◆ 「零」塗層，物理不沾最安心
◆ 不挑爐具、戶外家用都合宜

 

 

 

 

10. DANSK珂本琺瑯雙耳湯鍋2L

◆ 鑄鐵琺瑯鍋不易殘留、不易沾黏
◆ 傳熱保溫效果俱佳
◆ 十字把手鍋蓋造型獨特

 

 

 

 

希望大家都能挑選到適合自己的鑄鐵鍋/琺瑯鍋！

最後看一下如何保養鑄鐵鍋吧

 Video Credit: 美味生活HowLiving  https://www.youtube.com/channel/UCsd3YtVFfGGTxtj98Hz-JvQ

 

 

 

 

 

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