高山茶小教室：高山茶的定義是什麼？3 大特色、建議泡法大公開！
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（一）高山茶定義是什麼？ （二）台灣高山茶 4 大產區 高山茶特色 1：高海拔環境 高山茶特色 2：獨特山頭氣 高山茶特色 3：製茶手藝 高山烏龍茶口感、香氣介紹 高山茶好處 1：抗氧化作用 高山茶好處 2：有益心臟、身體機能的健康 高山茶好處 3：調節食慾 高山茶好處 4：提神醒腦 高山茶好處 5：促進腸道健康 五、高山茶泡法教學｜高山茶怎麼泡？簡單 2 步驟帶你感受茶葉香氣！ 壺沖熱泡 瓶裝冷泡 |
（一）高山茶定義是什麼？
台灣高山茶指的是種植在海拔超過 1,000 公尺的茶園中的茶葉，並非特定品種的茶樹。
由於高山茶園地勢高峻，坐落於山川之間，環境充滿陽光，同時也受到山間雲霧的滋潤。這樣的獨特環境讓茶葉得以吸收陽光和山間水氣，有助於茶葉的生長和發酵，造就了高山茶獨特的香氣和口感。
（二）台灣高山茶 4 大產區
認識什麼是高山茶後，接著讓我們更深入探究台灣著名的高山茶產地及其出產的茶葉特色。
阿里山產區
阿里山茶區海拔約在 1,000 至 1,600 公尺，為台灣高山茶的代表區域，橫跨石棹、頂湖、達邦、梅山等地，總種植面積超過 2,000 公頃。
阿里山茶園受惠於天然泉水灌溉，且日照時間相對較短、晝夜溫差明顯，使得出產的茶葉葉肉厚實，充滿豐富的果膠質，讓茶湯在入喉時擁有甘潤順暢的口感。
杉林溪產區
杉林溪茶區海拔約在 1,100 公尺至 1,900 公尺，位於南投縣竹山鎮一帶，茶區終年雲霧繚繞，雨量豐沛、土壤肥沃，十分適合茶樹生長，一年四季皆可採收，茶湯甘醇濃郁、入喉口感極佳。
梨山產區
梨山茶區位於台中市和平區，海拔介於 1,600 至 2,500 公尺之間，也是台灣高山茶的重要產區。較為人所知的茶區有福壽山、華岡、佳陽等地，因為山勢海拔極高，茶樹多與高山蜜果、蔬菜共同生長，因此茶湯多帶有果香與山頭氣韻。
大禹嶺產區
大禹嶺茶區海拔約在 2,500 至 2,600 公尺，是台灣最高的茶葉產區。由於氣溫較低、日夜溫差大，讓大禹嶺茶葉的生長速度相對緩慢，故產量較為稀少。此外，也因茶區海拔高，日照時間短，使得茶葉中所含兒茶素等苦澀成分降低，沖泡後的茶湯喝起來溫潤甘醇，回甘不苦澀。
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二、台灣高山茶為什麼那麼夯？3 大高山茶特色報你知！
高山茶享譽國際，深受眾多愛茶人士的喜愛，主要原因在於其獨特的口感與良好的品質。以下統整出 3 大台灣高山茶特色，讓大家更深入了解這個能啜飲又能品味的台灣瑰寶。
高山茶特色 1：高海拔環境
高海拔地區的日夜溫差明顯、日照充足，非常適合茶樹的生長，這種環境下培育出的茶葉質地更加柔軟、葉肉更加厚實、果膠含量更為豐富，沖出的茶湯甘醇香郁、不帶苦澀、回味悠長。
此外，在高海拔地區種植茶樹十分耗費心力，需在險峻山勢中，牽引山泉水灌溉、施撒有機肥料並時刻注意水土保持等，再加上高海拔的氣候與環境加持，才能使種植的茶樹品質比低海拔茶區更為優質。
高山茶特色 2：獨特山頭氣
山頭氣是指茶樹在不同水質、土壤、光照以及周遭植物等因素的影響之下，所產生出的獨特風味。
每座山擁有的山頭氣不太一樣，即便是同種茶樹，種在不同茶區最後產出的茶葉風味也不盡相同，比如阿里山種出的茶葉，多帶有清新淡雅的花香，而在杉林溪出產的茶葉則可能帶有木質調的杉木味。
高山茶特色 3：製茶手藝
高山茶的特色不僅在於其生長環境，製茶師傅的技術也是至關重要的一環，而「殺菁」則是高山茶中最為重要的工藝之一。
「殺菁」是利用高溫停止茶葉的發酵，除了停止發酵，也能消除茶葉的臭青味，並破壞茶梗及茶葉，讓採下的茶葉變的更柔軟。
製茶師傅在「殺菁」的過程中需要憑藉豐富的經驗和精湛的技術，掌握適當的溫度和時間，確保每一批茶葉都能夠經歷最佳的「殺菁」過程，這也是高山茶之所以能夠展現出獨特風味的原因之一。
三、高山茶是什麼茶？最常被製作成什麼茶品？
高山烏龍茶口感、香氣介紹
高山茶多半會被製作成烏龍茶（青茶），像是我們常聽見的青心烏龍、金萱、翠玉等茶種，都是台灣高山烏龍茶的代表。
而高山烏龍茶為半發酵茶，其特色在於擁有紅茶的香醇口感與綠茶的清新風味，再加上高山茶本身的苦澀程度低，即使反覆沖泡，也能保持甘醇香氣。
四、喝高山茶功效是什麼？5 大好處一覽
高山茶不僅僅是飲品，還擁有許多對身體有益的功效，以下便是喝高山茶的好處：
高山茶好處 1：抗氧化作用
高山茶中富含多酚類化合物，像是兒茶素、類黃酮、優青素等，這些化合物擁有強大的抗氧化作用，有助於中和體內自由基，減少細胞損傷，維護身體健康。
高山茶好處 2：幫助維持身體機能
高山茶中的兒茶素有助於調節生理機能，達到維護心臟和身體機能的功效。
高山茶好處 3：調節食慾
高山茶中的兒茶素也被認為對調節血糖有益，適量飲用有助於穩定血糖水平，避免劇烈的血糖波動，進而調節食慾。
高山茶好處 4：提神醒腦
高山茶中含有咖啡因，適量飲用有助於維持大腦的清醒度，提高日常工作或學習的效率。對於不喜歡咖啡苦澀口感的人來說，高山茶是一個極佳的替代方案。
高山茶好處 5：促進腸道健康
高山茶中含有多酚類化合物和鞣花酸，這些成分可以幫助調節腸道菌群平衡，維持腸道健康。
五、高山茶泡法教學｜高山茶怎麼泡？簡單 2 步驟帶你感受茶葉香氣！
如果你要享受一杯美味的高山茶，正確水溫與泡茶時間與至關重要，因為這 2 個因素會影響茶葉散發出的香氣和口感，為了幫助大家能品味到高山茶最完美的風味，以下提供熱泡與冷泡教學步驟。
壺沖熱泡
- Step1：在茶壺內放入適量茶葉。球狀茶葉放滿壺底 1 層；條狀茶葉則放滿壺底 2 層。
- Step2：倒入溫度約 90 至 95 度的熱開水。第 1 泡建議放置 40 至 50 秒左右再飲用，第 2 泡則增加 10 至 20 秒。
瓶裝冷泡
- Step1：在 300ml 的水中放入茶包，若使用茶葉的話，可在 100ml 左右的水中放入 1g 的茶葉。
- Step2：接著靜置 2 至 4 小時即可飲用；如果喜歡冰涼一點的風味，可將茶放入冰箱冷藏 6 至 8 小時。
六、一品台灣高山茶美味！高山茶推薦到永冠名茶買！
除了掌握正確的泡法外，其實茶葉的品質也至關重要，如果你想一品高山茶的美味，但又擔心買到品質不佳的茶葉，不妨前往永冠名茶選購！
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永冠名茶的所有茶葉品項，皆經過台茶生化科技（TTB）的農藥安全檢測合格認證，確保每位消費者都能喝的安心、滿意。
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憑藉多年的製茶與銷售經驗，永冠名茶致力於提供最完善的體驗服務，讓消費者在購買茶葉前，可先品嚐試喝包，確認口感、味道符合喜好，滿意後再進行購買。
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