新冠疫情三年來肆虐全球，嚴峻影響數十億人的生活與健康，緊接著環境永續節能減碳的議題震撼企業產品的國際市場競爭力，加上AI人工智能科技與精準新農業的落實應用化，確保食安保健已經是需要系統全面性關注的戰略方針，因此一個跨領域整合性的數位精準大健康時代也正式登場。臺灣愛鮮食安保健聯盟iFRESH Taiwan (Institute of Food Research and Entrepreneur for Safety and Health in Taiwan)積極專注關切國內食農安全保健與鏈結餐飲產業發展，期盼孕育出一個務實的產官學研跨領域大健康交流平台，積極推動整合聯盟國際化技術交流與合作機會。
本次將於4月19日在台大醫院國際會議中心，舉辦「2024食農保健科技國際研討會及水畜產熟成新農業產學科研成果發表展」，當日上午以新農業熟成科技為主題，舉行國科會計畫成果發表記者會，現場展示臺灣新農業水畜產熟成及養鴨產業科研成果；下午進行食農保健科技國際研討會，特邀國內外產官學界專家演講，共有來自日本、新加坡及越南的三位國際專家來台與五位國內產官學界專家學者，針對保健食品標示管理、中草藥資源研發、環境綠能永續、寵物食品、跨境電商等議題進行多元整合之跨領域專題論文研討報告，同時對談交流分享促進國際產學合作。
愛鮮聯盟創會理事長龔瑞林表示，本次活動也是由教育部指導「精準健康產業跨領域人才培育計畫」，為國立臺灣海洋大學主導創新教學推動中心之下，有關精準農業與多元健康的重要議題。
愛鮮聯盟聚焦「生鮮食材、營養即食、精準保健、健康行銷」四大主題，宗旨是貫徹確保從原料的源頭到鏈結市場端，提供具科學依據的監控食品安全與健康素材的理念，以當前的臺灣食品領域學術研發實力，及產品法規管理的信譽績效來看，堪稱是立足於國際頂標甚至是各國爭相學習的典範。
食品餐飲不僅事關人民的生活健康支柱是極為重要的產業，尤其台灣美食享譽國際，建立國際級的食品安全保健供應鏈更是共同追求的夢想願景。展望未來期待食安保健維護是自然地融入日常飲食生活中，並且讓消費大眾能吃得更安心更健康更愉快更環保，產學業界也能透過在人材、物料、產品相關流通資料的大平臺上，以人工智慧及區塊鏈等新技術彙整串聯，鏈結最後一哩路到消費者，內容涵蓋各供應鏈層面之合作輔導與品質評鑑，達到集中目標一站到位、跨領域全面整合消費信賴的窗口，更是由「全民健保」引導走向「全民保健」的新時代霸健康產業生態鏈！