【食記│台南】開山路無名臭豆腐~新立食文化，站著吃也好好味的神祕臭豆腐!
【美食客專欄/Lydia】台南開山路的無名臭豆腐吃過的人都知道，傳說它是非常神祕的一攤臭豆腐攤，
因為它可是號稱最常搬家的臭豆腐攤，所以想吃它一切全都要靠運氣阿!
最早的時候，阿伯是在開山路與樹林街路口擺攤，後來一度是搬到開山路與府前路交叉路口的7-11門口，
在7-11前擺攤的時期還曾讓食尚玩家的號角翔起來採訪過，那段時期算是整個臭豆腐攤的全盛時期，
讓原本生意就不錯的無名小攤名聲大起，據說那時後來買臭豆腐的人都還要取號碼牌呢!
不過這次我們是在開山路上的有愛街路口旁找到阿伯的攤子，阿伯說因為7-11門前已經不讓他們擺攤，所以在一年多前已經搬到這裡囉。
這天是開車無意間經過開山路與友愛街路口飲料店旁邊(順天綜合印刷廠前)，碰巧看到阿伯的攤子前圍了一堆客人，
這阿伯的攤子連個看板招牌都沒有，只有一台簡單的腳踏車加上簡單的器具，
要不是上網Google了一下其他網友PO過的照片比對了阿伯的樣貌，根本就不知道阿伯的臭豆腐攤又搬家了。
聽阿伯說從7-11搬到這裡來擺攤已經一年多了喔。
這裡的臭豆腐是採用現點現炸，阿伯會先把一大塊一大塊的臭豆腐先入油鍋炸過，
接著再把臭豆腐切成四小塊入油鍋進行二次回炸搶酥。
我有仔細看阿伯的油鍋那油還算乾淨清澈。
起裹後的臭豆腐會再加上醃泡了一天的泡菜和大把蔥花，最後淋上阿伯特製的醬油和沾醬，辣椒醬以及蒜末調味。
因為是在路邊擺攤，沒有桌椅可以坐著吃，所以大多數的客人都是選擇外帶回家吃。
不過若是想要吃到第一手現炸的口感，也可以跟阿伯說要選擇內用。
阿伯會用個免洗餐盤裝好臭豆腐沾醬，再附上筷子給你食用。
部分的客人會端著臭豆腐到隔壁的飲料店外面的座位上享用。
不過也有客人跟我一樣選擇端著臭豆腐就在路邊站著享用或是坐在摩托車上享用，形成一種獨特的立食文化!
話說站在路邊端著臭豆腐吃也是很有樂趣的一件事啦!我覺得!
而且我相信這才是台灣小吃的精神阿!
臭豆腐 $50元(大) $35元(小)
阿伯的臭豆腐有分大份跟小份的，我們點了50元的大份臭豆腐!
我發現阿伯的50元臭豆腐還滿大的一盤，硬是比別人的量還要多耶!
阿伯的臭豆腐因為有二次回炸，加上是切成四小塊下去回炸所以外層口感會比較酥脆。
但是裡面的臭豆腐是比較軟嫩的吃的到豆腐本身的組織，豆腐口感是比較紮實的。
臭豆腐本身比較沒有多餘的味道或鹹度，要浸上一點醬汁再吃會比較有味道一點。
不過阿伯的醬汁也不是很重鹹的那種，整盤臭豆腐吃起來味道還滿清爽的。
再說說阿伯特製的台式泡菜，它的泡菜酸度比較高一點，不過酸中帶點甘甜，整個吃起來也很爽脆。
清爽的臭豆腐配上阿伯特製的爽脆台式泡菜，吃起來不會很負擔，整個味道還滿迷人好吃的!
站在攤位旁邊吃臭豆腐的好處就是可以跟阿伯閒聊，
我聽阿伯說他賣臭豆腐已經賣了39個年頭囉!也就是說這個臭豆腐比我還要老耶!!!
吃完臭豆腐碗盤也不用怕沒地方丟，阿伯會準備一個大塑膠袋掛在腳踏車旁邊給客人丟垃圾喔!!
我聽說阿伯有時候也會在附近建業街路口的證卷大樓前擺攤，有時候則會在友愛街路口的飲料店旁擺攤。
完全就是很不受控的一個神祕臭豆腐攤，有興趣來品嘗阿伯的臭豆腐的朋友可要有點耐心找喔!!
開山路無名臭豆腐(福來伯臭豆腐)
電話：0919-129-101
營業時間：15：50~賣完(差不多到晚上10點左右).
公休日：農曆3號、17號公休
營業地點:台南市開山路上靠近友愛街路口
Lydia：尋找幸福的密碼 SINCE 2005
看更多編輯推薦【世界奇觀】藏在庭院信箱裡？史上最迷你的圖書館
【明星遊記】小禎帶女兒～母女甜蜜瘋玩紐約18天
【特色旅遊】童心大爆發！親子民宿內竟有旋轉木馬
【特色旅遊】台北山區內發現～超浪漫雪白水教堂
【美食筆記】不再是台南專利！宜蘭也有老屋咖啡廳
