咖啡行业
咖啡话题下的优秀答主
应该是原来它就苦，而苦的原因只有二种， 一种是咖啡豆(食材)本身的原因，它就苦、或烘焙的很深所以很焦苦; 另一种是萃取造成的苦。苦是大分子，按理说是最慢被溶解出来，所以非常有可能「过度萃取」 而，题主说入口不苦、咽下才苦的原因， 同样有二个原因导致， 第一: 是咖啡水温过高所导致味蕾无法感知，毕竟味蕾细胞是很怕热又怕冷的，所以感官会迟钝; 第二: 我们平时吃食物或中药，大家想想，若是「苦」，大多都是舌根子苦，…
9Barista出品很好。 它是一个不插电就可以出品浓缩咖啡的摩卡壶，来自英国制造，William Playford设计。 实拍张图，看看它的样子 [图片] 拿到这款咖啡壶第一感受是，很沉....壶体的材质是为铜合金镀镍。 厂家宣称出液前的压力是9Bar，我们就从安全方面先看看这个壶做了什么。 下壶泄压阀 [图片] 防止压力过大爆缸 [图片] 做完上一壶时，也可以用工具撬一下这里，主动泄压。这样下一杯出品的速度会快一点。 [图片] 壶体使用双重安全防护 第一重防护是红色的易熔…
咖啡有着非凡历史，它在政治、经济、哲学和科技的发展上，都有着自己的角色，甚至可以说咖啡的发展影响了我们所在的世界。 很幸运，以一个咖啡从业者的视角目睹了精品咖啡近年的发展。 我们大概身处在有史以来咖啡最美妙的时代，咖啡提供了丰富多彩的选择，咖啡的品质达到了前所未有的重视，咖啡贸易比以往更加透明。 咖啡提供了丰富多彩的选择当想喝杯咖啡，可供选择的豆子有几十种..... 非洲的豆子普遍有花香和强烈的水果调性…
淘宝店【瑞老师】公众号【咖瘾Caing】
服务员不知道，咖啡师可能就是所谓的「眼高手低」及工资太低；其实咖啡师的出路还是蛮多的，但这只是针对一名优秀的咖啡师。 咖啡师工资真的低么？不见得，现在我们在照片网站上看一看 [图片] 均价都是在4k左右的咖啡厅，但这是连锁较多；4k的工资打底，一天九个小时的工时（包含午休一小时），其实就是正常的市场价了，那么这大概率都是刚入门一年左右咖啡师的价格。 很多人在一家店呆不到半年，看到有其他地方多几百块钱的招聘，立马…
我是一个咖啡控，控到可以喝一杯浓缩咖啡，然后倒头就睡。 每天不喝几杯就难受，就和烟民一样。 咖啡因耐受度？是叫这个名字吗？ 我不喝速溶咖啡，比如雀巢、麦斯威尔那种一小袋的，因为口感确实差很多，而且速溶咖啡含糖味特别重。 我只喝拿铁咖啡。喝了那么多年，无论是瑞幸也好，星巴克也好，还是手冲的咖啡（自己加点牛奶）也好，都只喝拿铁、不加糖。 说句实话，自从瑞幸出来了以后，去星巴克买咖啡的时候明显少了很多。 因…
一个脱离了高级趣味的人。
居然还真有人在从机器、奶泡甚至咖啡艺术的角度来分析这俩咖啡。 但凡懂点咖啡的都知道，无论是星巴克和瑞幸，都是补充咖啡因的快餐式咖啡，和便利店里十元一杯的咖啡是一个档次的东西。这俩咖啡比谁好喝，就类似于问肯德基和麦当劳谁更接近米其林水平一样离谱。 当初星巴克开始在欧洲流行的时候，意大利人就认为就这破玩意根本没法和意式咖啡相提并论，谁喝谁傻X，当然后面被piapia打脸…… 星巴克的成功是因为他找到了一个庞大…
口腔和鼻腔中间有个通道，咖啡风味是鼻后嗅觉捕捉到的香气以及舌头味蕾上尝到的味道。两者结合在一起的综合感受。单独靠舌头很难感知到咖啡完整的风味。 [图片] 咖啡中的酸从何而来？ 一、从果实本身。咖啡果也叫Coffee Cherry，是一种长得很像樱桃的水果。成熟的咖啡果直接咀嚼，会有酸酸甜甜的口感。咖啡豆是咖啡果的核儿经过后制处理烘焙而成，因此能喝到果酸，是一件很正常的事。 [图片] 二、烘焙度的影响。咖啡生豆要经过烘焙后才能变成我…
大开眼界！除了咖啡， 烤焙展上还有什么好玩的
Mumamoo Coffee创始人
hotelex才结束没多久，烤培展又来了！遇到许多老朋友，还有幸在MBA咖啡师冠军赛上抓到了评委，聊了聊比赛对咖啡门店的影响。此外，烤焙部分实在是太惊艳了，有制作需要一个月时间的翻糖大脑斧，超好吃的牛肉干等。
咖啡话题下的优秀答主
资深咖啡行业十余年的我來回答一下吧，点到为止~在此免费平台就不深论了。直球进入请接好: 15元人民币的美式咖啡，看似很低，但在国内很多城市都有，也不只一家。即使放到全球各国家和地区，15元也不是划算低价的咖啡。因此我觉得这种价格谈不上便民咖啡，也谈不上爆款和特别性。题主说饮品毛利在5-60之间，就拿高的算吧60%，等于40%的成本，我们计算一下: 15x40%=6元，一公斤咖啡豆按产出50杯计算，50x6=300元，相当就是于一公…
在茶叶大国里，咖啡是如何突出重围的？
一群爱追问为什么的人，欢迎一起把问号拉直。
现磨咖啡、速溶咖啡、咖啡冻干……同样都是粉，这些咖啡有什么不同？
为此我们特地研究了咖啡的种种，从历史到工艺，你想看的或许在视频都能找到。同时我们也发现，咖啡只用了30来年就在中国的大地上生根发芽。能…
先放结论，当然是自己做更便宜！ 至于便宜多少……我在这篇答案里都帮你把账算好啦！在这篇答案我会介绍： 在家制作咖啡的方式；每一种方式对应的金钱成本、时间成本（制作复杂程度）；罕为人知但是能让咖啡更好喝的制作小贴士！--- 咖啡制作方式这么多，哪种适合我？在家做咖啡，我们最关注的往往是两件事情，制作难不难？设备贵不贵？ 实际上，从几块钱、几百元到几千元，不同品类的设备和方法只要发挥得到，都可以做出一杯日…
咖啡馆｜写给想开一家小店的你。（修正版）
咖啡厅里面扫楼梯的。
我不知道这是不是青岛最老的一家咖啡店。 至少在我所去的地方而言，它算是最老的咖啡店里。 青岛，大沽路-蜗牛咖啡。 六月过半，青岛旅游旺季要来了。 旅游区的各种生意，嗷嗷待哺。 撑着脑袋，期望今年，能够更好一点。 每年夏天，青岛中山路总是老城区里，尤为繁华的一条路。 除了离火车站近，和楼比较老以外。 商业区也并没有什么的不同。 当然，可能咖啡馆，要更多一些。 蜗牛按照我的了解，算是这一片区域里最老的咖啡厅了…
26 | 街头咖啡师
新媒体
对于韦寒夜来说，骑自行车为路人冲咖啡是他最开心的一件事，他知道很多普通老百姓很少会走进咖啡店里，当看到第一次喝精品咖啡人们的表情和反应时,他就会觉得很满足，而他们之间也经常发生一些有趣的对话。 更多内…
唯美食与美景不可辜负。
做个记录，之前瑞幸员工自诉的内容： 1、上班的压力比考试更大。一举一动都有录像监视：2分钟内，必须做完一杯咖啡；做咖啡前必须洗手；洗一次手必须20秒以上；方巾必须半小时一换；消毒水必须3小时一换；用完的器具必须放在消毒水里浸泡5分钟，再用清水洗干净…… 2、每天都在洗洗擦擦，下班前，要把咖啡机的部件拆下来，洗干净、包好，有时得花1个小时。有时，觉得自己真像《摩登时代》里拧螺丝的卓别林。很多年轻人入职没多久…
我们竟然没有被赶出来？全网差评最多咖啡店 居然还挺好玩
Mumamoo Coffee创始人
人就是那么皮，全网最差要看看到底有多差！坐着小火车嘟嘟嘟嘟嘟，就去了苏州！才发现店里琳琅满目，好似一个博物馆，真的被差评骗苦了
前好莱坞过气影星，现无业丧逼影评人。
你们喜欢喝奶咖还是美式？我自己是很喜欢喝奶咖的，但也并非咖啡专家，只是单纯喜欢咖啡的香气和微苦的口感，尤其是上班以后，对咖啡的需求越来越大，有时候来不及吃早饭，就喜欢带一瓶牛奶，到公司自制一杯拿铁，给自己醒醒神。 近几年，咖啡市场衍生出很多细分赛道，在办公室里环顾一周，就能发现大家的工位上摆着各式各样的咖啡，除了外送的星巴克、瑞幸这样的现磨咖啡，还有各大品牌的冻干咖啡粉、挂耳咖啡、浓缩咖啡液等等…