即溶咖啡隨沖即飲，是許多懶人的最佳選擇，相信很多人沖泡即溶咖啡時，都不知究竟要放幾多咖啡粉才是正確做法，除了要掌握好咖啡粉和熱水的黃金比例，原來加熱水也有技巧，加咖啡粉後不應該馬上加滿整杯熱水！日本朝日電視台新聞節目早前請來咖啡專家岩崎泰三，傳授沖泡即溶咖啡的3個必學秘訣，讓你在家、公司都能沖出媲美咖啡店的高級滋味！
【STEP 1】
很多人沖即溶咖啡時，都不會特別在意水量和咖啡粉的比例。不過只要記得一個黃金比例，就可以令味道有很大分別！
岩崎先生建議，沖泡即溶咖啡的黃金比例是每2克咖啡粉．（約一茶匙），加入130cc熱水，並根據個人需要及使用的工具，再作調整。如果沒有調整好比例，咖啡粉在未完全溶解的情況下，口感就會變得粗糙。
【STEP 2】
用熱水來泡咖啡當然是眾多周知，不過水溫應該幾度才是最適中？岩崎先生指出，用來沖泡咖啡的熱水水溫愈高，愈能夠引出咖啡的香味。不過要留意水溫過高，咖啡味道會變苦；水溫太低，又會增強咖啡的酸味。因此最好使用攝氏80至90度熱水。
【STEP 3】
準備好熱水後，將適量即溶咖啡粉放入杯內。先加入少量熱水，水量蓋過咖啡粉，便可以均勻攪拌咖啡粉，直至見到咖啡表面釋放出細小的氣泡。釋放氣泡的步驟非常重要。
由於即溶咖啡粉含有澱粉質，如果一下子加入大量熱水，會令粉末容易凝固，同樣會影響咖啡的味道。這個步驟可以減輕咖啡的苦味，同時令味道更加濃郁。
做好以上3步，就可以沖出媲美咖啡店的升級版即溶咖啡！
本文經授權轉載自香港01。（原標題：沖即溶咖啡馬上加滿整杯熱水原來做錯？日本咖啡達人教3招更好飲 ）
責任編輯／林俐
