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瀚克寶寶的安心「全營養副食品」
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瀚克寶寶的安心「全營養副食品」

超人氣嬰幼兒副食專家的天然配方,為各月齡寶寶量身打造,150道「專業級副食品食譜」不藏私大公開!

網路價
350元 308元 約可獲得超贈點: 3 點
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分級標示普級
作者:瀚可爸爸
出版社:采實文化事業股份有限公司 
出版日期:2014-12-31 
ISBN/ISSN:9789865683337

內容簡介

全營養‧無添加‧簡單原味
親手做一道,讓寶寶健康長大的副食品

超人氣嬰幼兒副食品專家「瀚克寶寶」的天然配方
超過2萬名新手爸媽安心推薦!

43歲才當爸爸,為了嚴重過敏的寶貝兒子
他捲起袖子、當起超級奶爸,堅持親手為兒子準備愛的副食品
這份愛子之情,敦促他不斷改良、精進
更將這充滿愛心的副食餐點分享給親朋好友
如今,他的一對寶貝兒女活潑健康
於是他決定公開自己精研的150道副食品食譜
讓每個寶寶都能吃得健康、長得頭好壯壯!

寶貝兒子瀚可出生兩個月後,醫生就宣布他有異位性皮膚炎,每逢季節交替、寢具幾天沒換洗、洗澡水過熱,小瀚可就會出現如手腳關節處紅腫、搔癢抓破皮、時常嘔吐等嚴重過敏反應。在他三個月大時,醫生建議餵他吃水解蛋白奶粉,雖然過敏情況稍有改善,但小瀚可卻愈喝愈少;因為擔心寶貝兒子營養不足,瀚克爸爸就和老婆四處打聽,應該給寶寶吃什麼副食品才能營養均衡。
雖然瀚可爸爸夫妻倆的廚藝普通,但為了孩子的健康,還是堅持親自準備副食品,並且不斷努力精進。在偶然的機緣下,夫妻倆將多做的副食品分享給親朋好友,沒想到竟大受好評,於是超高人氣的副食品牌「瀚克寶寶」就此誕生!

★讓寶寶愛上動手吃飯飯!
嚴選安心食材、專業級製作是關鍵!
食安問題頻傳,「瀚克寶寶副食品」始終站在第一線,為寶寶的健康把關!原來,瀚克爸爸對於嬰幼兒副食品有「絕不妥協的十大堅持」,這也是讓逾萬名媽媽和寶寶讚不絕口的原因。
.清洗、蒸煮或烹調,全部使用「RO純水」
.․副食品用米量大,堅持使用優質好米
.衛生第一,烹調廚具、餐具、食材皆做分類,不和大人的混合使用
.採用天然有機食材,禁止基因改造食材
.杜絕防腐劑、添加物
.低油、低鹽、低糖
.絕不用「豬大骨」熬湯,因大骨含鉛量高,會影響寶寶智力發展
.食材不設限,攝取「全食物」營養
.「分齡漸進」,引導寶寶學習進食
.孩子吃不下時,絕不勉強他吃完

★新手爸媽免緊張!
挑選食材、料理秘訣、正確觀念,瀚克爸爸超實用經驗分享!
【健康觀念篇】
.愈早吃副食品愈好?食物磨得愈碎,寶寶愈容易吸收?只要是熟爛的食物,就能給寶寶吃?
.只要是所謂的「高敏食物」,就要避免給寶寶吃嗎?擔心寶寶過敏,愈晚開始吃副食品愈好?
【安心食材篇】
.安心無毒食材怎麼挑?如何保存食材,才不易變質走味?
.蔬果、魚肉類、菇類要怎麼處理?清洗時該留意什麼細節?
【料理祕訣篇】
.已經把食物打成糊狀了,寶寶為什麼總是吃得到處都是?
.黑芝麻很營養,磨粉後直接沖泡,省時又方便?
【好用工具篇】
.如何善用冰磚、保溫杯,讓副食品更快速上桌,為上班族爸媽們省時省力?
.想帶寶寶出門,又擔心副食品容易酸腐,怎麼做才能保鮮?
.攪拌棒、研磨器、食物剪和餐具等,副食品工具的選擇多到數不清,俗話說「一分錢,一分貨」,愈貴的就愈好用?瀚可爸爸提供挑選小撇步,讓聰明媽媽們不花冤枉錢,也能找到合用的器具。

★跟著瀚可爸爸一起動手做副食品!
150道超美味營養副食品配方全收錄:
.基礎入門篇:南瓜泥、青花菜泥、雞肉泥、牛肉泥、綜合根莖果泥等
.元氣滿分篇:自製滴雞精、昆布綜合蔬果高湯、冰之骨蔬果高湯、雞腿骨蔬果高湯、總匯蔬果高湯等
.頭好壯壯篇:鯛魚泥蔬菜高湯粥、高鈣雙魚蔬菜粥、咕咕雞玉米粥、粉紅寶寶雞腿粥、雙薯蛋黃雞腿粥、大力水手牛肉菠菜粥、滿福小豬蔬菜粥、海洋音符燕麥魚粥等
.營養美味篇:蘑菇綜合蔬菜咖哩燴料、蠔油高鈣雙魚肉片燴料、菠菜奶香里肌燴料、茄汁里肌肉醬貝殼麵、南瓜綜合蔬菜濃湯拉麵、鮮菇蔬菜越光米奶香燉飯、牛肉野菇肉骨茶麵線、豬肉雙菇低鹽炒飯、黃金翡翠鮮蔬低鹽炒飯、冰釀滷豬腳、清燉紅棗牛肉片湯等
.健康甜味篇:地瓜綠沙甜粥、芋泥紅豆沙甜粥、水果杏仁燕麥泥粥、桂圓芝麻甜粥、冰糖雪蓮銀耳甜粥、桂圓紅棗甜粥、小甜心八寶粥等

★特別收錄★
(1)「副食品」與「餵奶量」的分配原則
(2)特殊階段的食譜建議:寶寶過敏、腹瀉、便祕、長牙等階段的副食品注意事項
(3)各類食物過敏層級表

【媽咪們好評推薦】
★弟弟一歲後開始吃膩了食物泥,每次吃飯時總是吃一口就撇頭不吃,讓我很傷腦筋,但因為媽媽煮飯手藝是幼幼班,所以也變不出什麼花樣。在煩惱許久的某天,遇見了救星「瀚克寶寶」。懷著忐忑的心餵寶寶吃了「椰香燉飯」,沒想到他一口接著一口,很快就吃光光了,真的好開心!之後也嘗試麵線、燴料、甜味粥等,哥哥和弟弟的接受度都很高呢!──有哥和銨弟的馬麻 

★自從吃了瀚克寶寶副食品之後,以前吃東西都會爬趴走的傑寶貝,現在都會乖乖坐在餐椅上,大口大口地吃美味又營養的粥粥唷!而且不只這樣,傑寶貝吃了瀚克寶寶副食品以後,還變得更帥、更可愛囉!^_^──傑寶貝的爸爸

★自從品皓開始吃副食品以來,我準備了許多不同種類的東西給他吃;所以每到吃飯時間,品皓就會很開心!──品皓媽媽

★寶貝之前都吃米精糊,但隨著年紀的成長,小牙齒都冒出來了,所以要練習吃有柔軟顆粒的瀚克寶寶粥了。我都用電鍋加熱,剛加熱完成時燒滾滾的,所以要把粥鋪平在盤子裡,才能快快放涼,因為小寶貝肚子餓時,可沒耐心等呢!──璽兒媽媽

【本書特色】
1.最豐富的副食菜色,兼具美味營養,0~5歲寶貝都愛吃!
2.步驟簡單明瞭,新手爸媽也能輕鬆上手。
3.搭配全彩精美圖片,做菜也是一種享受。
4.穿插營養小知識、Q&A,隨時解答副食品的疑難雜症。
5.超人氣「精粹滴雞精」做法大公開,不吃營養補給品,寶寶也能長得頭好壯壯。

作者簡介:

瀚可爸爸

 43歲才當爸爸,原本從事廣告業,老婆懷兒子瀚可時,工作也剛好遇到瓶頸,於是決定辭去工作,全心準備迎接兒子的到來;沒想到兒子和女兒相繼出生後,因為妻子罹患嚴重的產前乳腺炎,前後連開了四次刀,所以兩個寶貝幾乎都是瀚可爸爸親手帶大。

由於兩個小孩都是早產兒,兒子有異位性皮膚炎,女兒也是過敏兒,只能喝水解蛋白奶粉。在他們可以吃副食品的階段時,瀚可爸爸夫妻倆擔心寶寶營養不足,便四處詢問資深媽咪們,親自調理各式各樣的副食品,期間歷經無數次努力和嘗試,當然也少不了挫折──因為寶寶不可能每次都捧場。慢慢做出心得後,不但自己的寶寶愛吃,偶爾也將多做的副食品分享給周遭需要的親友,沒想到竟意外地廣受好評,最後促成一段關於「愛」的創業緣份,開啟了副食品新事業。

如今,用心調配的副食品,讓瀚可爸爸擁有一雙健康活潑的兒女,也為許多憂心寶寶健康,卻十分忙碌的媽咪們,分擔了寶寶不吃東西的煩惱,為許多家庭帶來營養滿分的親子用餐時光。

各界推薦

名人推薦:肯尚健康管理顧問有限公司執行長 陳韻帆營養師

「料理美食王」節目主持人 焦志方

章節試閱

◎給寶寶最安心的副食品【瀚可爸爸的10大堅持】

★用「好水」清洗、蒸煮、烹調

如果不是親眼看見,大概沒有人相信,我們除了烹煮,連洗菜、洗米、清洗鍋碗瓢盆都是使用RO純水!很多人會覺得為什麼要這麼做?因為光是從端出來的餐點,完全看不出差異啊!然而「好水」是決定餐點品質非常重要的第一關。媽媽們在製作副食品前,一定要秉持以下二個重點:

(1)除了使用淨水器的過濾水清洗食材,蒸煮時也要全程使用煮過的開水。

(2)使用電鍋蒸熟食材時,外鍋也要用開水,不可用自來水。

因為鍋蓋是密閉的,而自來水含「氯」,加熱後氯會包覆在食物上或是被吸收,吃進去不但對人體有害,甚至有致癌的危險;因此,用「開水蒸煮食材」十分重要,把拔馬麻千萬別圖方便,讓寶寶的健康受到威脅。

★選擇「天然、有機食材」

  寶寶的副食餐點,打成泥或燉煮之後,看起來並無太大的差別;說實話,一般人很難辨別食材的優劣。即使如此,我們還是堅持根莖類的食材全面採用有機農品,葉菜類則採用無毒農品。雖然有機農產品的產季與收成狀況,很容易受天候影響,無法打包票能夠100%足量供應,但是我們始終朝著食材全面有機而努力,給孩子更好的食物,這個目標是非常明確的。

  如果礙於經濟考量或取得的方便性,無法全面使用有機食材,建議把拔和馬麻在家自製副食品時,可參考以下原則:

(1)寶寶初期接觸副食品時,建議先從「根莖類蔬果」開始嘗試,並且盡量選購有機或無毒農品。

(2)肉品方面,土雞比肉雞好,同時要重視肉品來源,不買來路不明的肉品。當然,更要全面禁止 

  任何基因改造的食材。

  如果不選購有機農品,也要挑選商譽良好的店家或品質有保障的熟識菜販、肉販,才能多幾分保障。

★「低油低鹽低糖」煮出寶寶最愛的味道

  大一點的寶寶,需要比離乳食品更多元的餐點選擇,隨著食材種類愈來愈多樣,再加上寶寶偶爾會接觸大人的重口味食物,若只把食物煮熟、煮爛是不夠的,也得增加口感的變化。想要兼顧美味和健康,著實是個大考驗。 

  即使如此,「少油少鹽少糖」仍然是我不變的堅持,以甜品來說,如果大人習慣的口味是添加三匙糖的分量,為了寶寶的健康,我們會減量為一匙;或是善用食材本身的甜味,以地瓜、桂圓和紅棗等食材來代替。

  至於鹽分攝取量,如果寶寶從小就吃太鹹,很容易養成重口味,對腎功能造成一輩子的影響,不可不慎。因為多數成人的食物都偏鹹,馬麻們烹煮時,切記只要加一點點鹽就好,千萬別用自己習慣的口感做標準。

  油量也是如此,許多食物只要使用不沾鍋,即使完全不用油,也能煮出好味道,如果非要用油,至少也要把分量減半,甚至比一半再少一些。

  食安問題頻傳,想要吃得安心,只能靠自己多留意,寶貝的營養和抵抗力,全掌握在爸爸媽媽的手上,請不要因為省事省錢,隨便給嬰幼兒亂吃,否則日後辛苦的絕對是孩子!

★堅持不用豬大骨熬湯

  我們從來不使用豬大骨熬湯,也經常提醒家長不要使用。這是因為大骨湯含「鉛」,可

能會影響寶寶的智力發展。

  根據專家研究,動物的骨頭幾乎都含有「鉛」,只是含量的多寡不同而已。其中,1公克的雞骨含有0.1微克的鉛,1公克的豬骨含有1~15微克的鉛;也就是說,豬骨的含鉛量可高達雞骨的150倍。

  為了寶寶的營養和健康著想,熬煮高湯時,請盡量選擇「雞骨」或是「冰之骨」(細長形的豬肋骨),至少要先汆燙過2次,再用來熬湯。而且,熬煮高湯的時間比例也要謹慎拿捏,請先放入蔬果,熬煮2小時後,最後再加入雞骨或冰之骨,至多再熬煮1小時,避免因為煮太久,而使骨頭內的鉛或其他重金屬釋出到湯汁中,造成不良的影響。

  對寶寶來說,濃稠的高湯是負擔,並不是營養素,記得熬煮完成的高湯,一定要去油、去渣,甚至食用時還可以再稀釋,或添加到粥品等其他食物中,避免攝取過多的脂肪。

★食材不設限,攝取「全食物」營養

  我一直認為作息正常、均衡的營養和飲食 (注意食材來源及妥善清理食材),遠比吃「營養補給品」更重要、效果更佳。

  本書所推出的全品項食譜,兼顧蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質等五大類營養素的均衡,強調「讓寶寶吃食物、不吃食品」的原則;不過,許多人對於「食物」與「食品」的差別十分好奇。

  簡言之,未經加工的就是「食物」,加工過的即為「食品」。烹煮過程中,應該盡量避免添加物,讓寶寶攝取原貌烹調的「全食物營養」。以「雞肉」和「雞塊」為例,雞肉本身是有營養的,對寶寶有益處,但若加了澱粉、油成為「雞塊」,寶寶吃下肚就不健康了。

  重點在於「烹調過程」,食材的選擇不需要複製自己的口味,或是預設太多,除了少數不適合幼兒的高敏食材以外,我都鼓勵家長盡量多嘗試。也不用過度擔心寶寶的抗拒反應,因為副食品的添加重點,除了補充營養,還有讓寶寶學習適應各類食物的重要作用。

  如果陷入「量」的迷思,認為寶寶一定得吃多少,只餵他喜歡吃的,或是勉強進食,反而會讓寶寶對食物產生負面記憶,最後養成偏食的壞習慣。

◎ 新手爸媽一定要知道【10個副食品的NG觀念】

X:早/晚一點添加副食品比較好!添加副食品的「黃金時期」?

O:觀察寶寶的發育狀況,4~8個月開始吃副食品都沒問題。

  常聽到很多馬麻說:「寶寶4個月居然長牙了,是不是該給他吃副食品了?」或是「每次我們吃東西,他就流口水!這代表寶寶已經準備吃ㄋㄟㄋㄟ以外的食物了嗎?」、「寶寶到底什麼時候可以開始吃副食品呢?」類似的問題幾乎不曾間斷過,寶寶吃副食品的「食機」,確實困擾很多新手爸媽。

  假如太早開始吃副食品,寶寶可能會因為吸收不良,導致腹瀉或引發不適症狀,未必能攝取到足夠的營養;反之,太晚開始吃副食品,將會影響咀嚼能力和肌肉發展,連帶使寶寶缺乏對各類食物的探索嘗試,造成日後容易挑食、厭食等不良習慣。

●不要搶快比較,讓孩子自由發育成長

  既然如此,究竟有沒有「副食品的黃金時期」呢?過去一般認為是6個月左右,但是近年來,也有人主張寶寶4個月就可以嘗試吃副食品。其實,如果寶寶已經出現厭奶現象、胃口不佳,或開始把手上的東西往嘴裡塞等徵兆;身體肌肉進展到脖子慢慢變硬、能夠稍微抬身,甚至坐起來看人,不用擔心被非液態食物嗆到時,就代表寶寶可以試著接觸副食品囉!很多研究甚至提出愈早接觸副食品,過敏的機率就愈低。不過,我還是要提醒把拔馬麻,寶寶的個體發育原本就不同,不需要「搶快」和「比較」,最早4個月,最遲8個月開始吃副食品都沒問題,不用過度擔心。



X:既然「副食品」不是主食,不吃也可以?

O:副食品可鍛鍊寶寶「咀嚼、吞嚥」的能力,是非常重要的「過渡期食物」。

  我要跟家長們強調一件事,對寶寶而言,「副食品」並不等於「次要食品」,相反地,在ㄋㄟㄋㄟ與固態食品之間,副食品是扮演重要的「過渡期食物」。隨著寶寶一眠大一吋,從4~6個月開始,因為活動量與食量逐漸增加,寶寶所需的各類營養素也愈來愈多,母奶或配方奶已經不能滿足他們。尤其是喝配方奶的寶寶,副食品扮演極為重要的角色。

●讓孩子自己「學吃飯」很重要

  除此之外,雖然每個寶寶長牙的進度不同,但也意味著此階段的寶寶,將由「吸吮」逐漸轉化為「咀嚼」和「吞嚥」;即從「液態食物」→「糊狀食物」→「半固態食物」,逐步進展到「固態食物」。

  副食品正是訓練口腔功能的關鍵過程,寶寶吃進的食物固然重要,訓練寶寶「自我進食」的能力更是不容忽視。如果沒有副食品的刺激和體驗嘗試,寶寶便會缺乏咀嚼能力的鍛鍊,對於日後的身心發展,都會產生負面影響。畢竟讓孩子逐漸脫離父母的懷抱,透過自行飲食而成為獨立個體,也是此階段非常重要的任務和目標喔。



X:擔心寶寶過敏,副食品不需有太多變化。

O:除了早產兒、過敏體質外,吃副食品也是一種「克敏治療」。

  兒子瀚可和女兒漢娜都是過敏體質,在他們6個月之前,只能喝水解蛋白奶粉,等到應該嘗試副食品的階段時,究竟該給他們吃什麼,著實讓我們夫妻傷透腦筋。尤其是瀚可的異位性皮膚炎,只要不小心吃錯食物,反應就非常劇烈,看在眼裡真的很令人心疼。

  有人建議我們乾脆不要給寶寶吃副食品,等到一歲或年齡更大些,待過敏反應減緩再吃。事實上,醫師也多半會建議過敏兒和早產兒不要太早添加副食品,避免刺激過敏原或引發寶寶不適。所以我們家兩個過敏體質的寶寶,在6個月之前,都只喝減敏奶粉,連母奶都被醫師宣告不行!

●掌握「少量、少種類」原則,讓孩子有新的體驗

  然而,嘗試新食物也是一種「克敏治療」,我建議父母們可讓寶寶從低敏的地瓜、南瓜、甜菜根、胡蘿蔔,以及新鮮的綠色蔬菜如青花菜、A 菜等開始嘗試;隨著寶寶的免疫機能愈來愈成熟穩定,過敏反應也會減緩許多。

  嘗試新食材時,掌握「少量、少種類」的原則也很重要。因為每個寶寶的過敏原都不同,只要是沒有吃過的食物,餵食量都不宜過多,每次只給寶寶嘗試一湯匙的分量,一次只添加一種食物。寶寶吃完後,請留意他的排便、皮膚狀況是否異常,若無異狀,4至7天後就可以增量或改試其他食物。

  很多父母怕引起過敏,選擇重複餵寶寶吃同樣的食物;這樣不僅會讓寶寶失去嘗試新味道的體驗,也會錯過為寶寶提升免疫力的機會。而且缺乏變化的副食品,也會讓寶寶的食慾變差。



X:把大人的食物煮到熟爛,也可以給寶寶當作副食品。

O:大人的食物口味太重,寶寶的腎臟無法負荷,請以「清淡」為原則。

  老一輩的人受限於環境或時間,每日三餐都有幾十口人要吃飯,根本忙不過來。對他們來說,所謂的「寶寶食物」,幾乎就等同於比較軟爛的大人食物;問題是,把大人的食物煮得更久更爛,或是把菜汁勾芡類的湯汁拌飯,寶寶即使勉強吞嚥下肚,但是他們真的吃得到營養嗎?

  許多食物經烹煮後,只有少數的營養會保留於湯汁內,僅用湯汁拌飯,恐怕會讓寶寶吃不到營養,反而攝取過多人工調味料,對腎臟功能造成過多負擔;而且從小習慣吃重鹹,長大後更難改變,對健康只有害處。

●將口味稀釋,別讓寶寶吃進過多調味料

  現代父母孩子生得少,育兒觀念和營養概念也改變很多,在家餵寶寶吃的副食品,通常都會另外準備清淡無調味的,但是偶爾外食,或是與大人共餐時,難免會接觸到副食品以外的成人食物,建議家長還是盡量按照「月齡」餵食適合孩子的副食品,不要超齡給他們吃太多添加調味料的食物。

  若在無法避免的情況下,不妨先用開水浸泡,或是直接在食物中加些開水,將口味稀釋後再讓寶寶進食。

作者序

★守護餐桌上的營養,「健康」是孩子一生的財富

我43歲才當爸爸,瀚可的來到讓我們夫妻滿心喜悅,當時我廣告公司的工作剛好出現瓶頸,在經濟不至於吃緊的狀況下,我順勢暫離職場,專心陪老婆待產;所以我常開玩笑對兒子「邀功」說:「從你在媽媽肚子開始,我就對你很好囉!」因為我當時的「正職」,就是照顧懷孕的老婆!

不知道是照顧得太好、還是兒子性子太急,老婆懷孕6個月半時就早產,折騰了19個小時,幸好小瀚可的體重超過2800克,還算標準,我們夫妻心中的大石頭才落下。

◎親手做副食品,為過敏兒女的健康把關

沒想到小瀚可2個月大時,醫生宣告他有異位性皮膚炎,大小毛病不斷的長期抗戰就此揭開序幕!舉凡季節交替、寢具幾天沒換洗,或是洗澡水過熱,小瀚可就會出現嚴重的過敏反應;手腳關節處出現紅腫、經常搔癢抓破皮、時常嘔吐……,夜裡寶寶睡不好,大人當然也沒得好眠。

從小瀚可3個月開始,我們便接受醫生的建議,餵他吃水解蛋白奶粉,情況雖有好轉,但過敏情況仍然持續,幾乎不曾間斷,只有時好時壞的差別。

而一年半之後,我們迎來了女兒漢娜,這次的考驗從她還在老婆肚子裡就開始了,老婆懷孕3個月時,乳腺炎發作,初期高燒不斷,還以為是感冒風寒,後來確定為乳腺炎時,為了顧全漢娜的健康,面臨發炎狀況愈來愈嚴重,卻無法採取吃藥或開刀等積極治療的困境。老婆苦撐到6個多月,等到漢娜的重量和成長達到一定標準,便提早剖腹產,之後馬上接受乳腺炎的治療。但因為實在拖太久,使得感染惡化,前前後後共開了4次刀,每次都是開放性傷口,在不能麻醉的狀況下,換藥時的慘烈景象,連我這個大男人都覺得難熬,實在無法想像老婆是怎麼撐過來的。

「考驗」或「難關」都不足以形容當時人生直直落,生活和心情都盪到最低谷的局面,原本暫離職場,抱著歡喜心情當爸爸的我,在接二連三的狀況下,自然不可能專心找正職,老婆也辭去電視圈的工作;我們夫妻倆等於是長期無業,還要養育兩個身體狀況不斷的孩子,再加上發炎的後遺症不少,老婆不斷進出醫院……,宛如災難片的劇情般慘烈。

不知是否因為水解蛋白奶粉的口感,不及一般奶粉的香濃甜,所以小瀚可不太愛喝,而且愈喝愈少,我們擔心他長不好,於是從4個月開始,我們夫妻就到處打聽,向親友及身邊的婆婆媽媽們請教,應該給寶寶吃什麼副食品,才能有益成長。

許多人以為我們夫妻廚藝精湛,因而經營寶寶副食品;事實上,故事的發展完全不是這個版本。在升格當把拔馬麻之前,我們也是外食族,很少在家開伙,老婆的廚藝也是普通,雖然這麼說她可能會賞我一記白眼,不過因為這是事實,她也只能摸摸鼻子認了!(笑)

大概就是所謂的「為母則強」吧!即使手藝平平,但為了寶寶的健康,老婆還是捲起袖子、當起廚娘。我們戲稱自己是現代版的神農氏,到處打聽、嘗試各式各樣的食材,一心一意只希望兒子吃得頭好壯壯。

◎「微量嘗試」,過敏寶寶也能吃得安心

因為瀚可特殊的過敏體質,每次嘗試新食材時,我們都採「微量」測試,只讓寶寶吃幾口,無論他是否意猶未盡,我們都會喊卡;間隔幾小時後觀察,未出現不適症狀再繼續餵食,過程都還算順利,沒有太明顯的過敏反應。不過有一次,老婆聽說吃雞肝對寶寶很好,便讓9個月大的瀚可,吃了雞肝做成的肉泥,結果瀚可因此連續腹瀉一個多月,瘦了3公斤;認為自己「闖禍」的老婆,既心疼又自責,還不敢讓我知道,偷偷掉了不少眼淚呢!

除此之外,就只有寶寶食慾好壞、吃多吃少的差別而已;有時做太多吃不完,就分享給家中有寶寶的親友或鄰居,沒想到大家的反應都很好,久而久之,親友們不好意思總是當「伸手牌」, 一開始會幫忙分攤食材費用,後來乾脆慫恿我們做生意。此時,愈做愈有心得的我們,也開始認真思考,經營副食品事業的可能性。

於是2010年初,我們從小規模的家庭廚房起步,後來有段長達2年的時間,除了陪伴老婆與體內發炎的細菌抗戰,我還得扛起照顧兩個孩子的責任──一歲半的瀚可,以及剛出生的漢娜,兩個早產的過敏兒。

不但如此,我也得扛下剛具雛形的副食品事業招牌。說實話,曾經有好幾度我都想要放棄,卻又不甘心先前的努力化為流水,更不想辜負這麼多把拔馬麻們的信任。更何況,它雖然獲利不多,卻也是我們唯一的支撐。幸好,岳父母和妹妹等親友力挺,使生產線不至於中斷,就連老婆也撐著病體,攬下接單和客服等工作,讓我在工作和家庭之間,可以分身打理。

經歷過為孩子的成長和健康憂心、為家計捉襟見肘傷神的日子,我們非常能夠體會每個家庭、每對父母可能碰到的問題。所以我常說「瀚克寶寶」廚房生產的不只是商品,而是同樣為人父母的心。

如果要問我,準備副食品給自己的孩子吃或是準備給其他人的孩子吃有何不同,我會說「態度」都是一樣的,都是當成給自己的孩子吃,但是後者的壓力更大、責任更大。畢竟自己的寶寶如果吃壞肚子,心疼歸心疼,但只要食物天然,不至於吃出大問題。但若換作其他把拔馬麻的寶寶,萬一出現不適症狀,無論原因為何,我都得負責任。

另一方面,這6年來,已經有超過一萬個寶寶吃過我們的副食品,這是非常大的託付,把拔馬麻願意讓我們一起守護孩子的成長,這份信賴是責任,也是榮譽。所以為了餐點品質,我在能力可及的範圍內不斷改進食材、物料、製程、設備……。我們既非營養專家,也不是手藝卓越的大廚,但正因為不懂,所以一直擁有源源不斷的熱情去研究探詢、努力改進,加上許多熱心的媽咪們,不斷將家中寶寶對餐點的反應回饋給我們,引導我們持續精進。

◎別執著贏在起跑點,「健康身心」才是一生的財富

這次透過出書,將品牌的全品項食譜大公開,身為企業的經營者,這樣做是否很冒險?我認為一點也不,非常歡迎大家都來複製,一起對抗食安風暴,鼓勵大家自己動手做,為寶寶的健康把關。其實,寶寶餐點製作一點都不困難,只是費時費工,從挑選食材到製作、保存,都需要格外用心。但就像我在書中分享的,孩子吃什麼都會長大,但我們希望給寶寶更安全的環境成長,許多原則和堅持,以及對於細節的謹慎,只要做對了,每位把拔馬麻都可以成為寶寶健康的守護者。

最後,我還想和把拔馬麻們共勉,即使在最困難的那段時間,我們夫妻始終沒有忘記、也從未放棄的,就是「陪伴孩子」的承諾。其實,孩子吃多少、長多快真的沒關係,「健康的心理」才是最重要的;「贏在起跑點」這句話害了很多人,身高體重並非健康的唯一標準,除了身體要健康,心理也要健全。所以,千萬別強迫孩子吃東西,而是營造愉快的用餐環境,用正面的態度帶領孩子探索體驗飲食的新世界。培養健康的身心,才是送給孩子一輩子受用不盡的財富。

瀚可爸爸 David

目錄

作者序
Part1 給寶寶最安心的副食品【瀚克爸爸的十大堅持】
01.用「好水」清洗、蒸煮、烹調
02.用「優良好米」為寶寶打穩健康底子
03.堅持衛生第一,居家烹調也要「專業」
04.選擇「天然、有機食材」
05.完全杜絕「防腐劑」和「添加物」
06.「低油低鹽低糖」煮出寶寶最愛的味道
07.堅持不用豬大骨熬湯
08.食材不設限,攝取「全食物」營養
09.「分齡漸進」引導嬰幼兒學習進食
10經營「親子和樂的用餐氣氛」


Part 2 新手爸媽一定要知道【10個副食品的NG觀念】
NG 1愈早吃副食品,寶寶的發育就愈好?
NG 2既然「副食品」不是主食,不吃也可以?
NG 3擔心寶寶會過敏,所以愈晚吃副食品愈好?
NG 4盡量把食物搗碎或磨碎,寶寶才容易消化吸收?
NG 5副食品該怎麼餵,寶寶才不會吃得到處都是?
NG 6把食物煮到熟爛,就是「寶寶副食品」?
NG 7開始吃副食品之後,就可以減少喝奶量?
NG 8把營養品、補品加到副食品中,可幫助寶寶成長?
NG 9寶寶食量小,每餐現做很麻煩,煮一鍋慢慢吃最方便?
NG 10只要材質不易破損,就可以當作寶寶餐具?

Part3 【事前準備篇】充滿愛的安心料理,寶寶從此不挑食!
【好用工具篇】
【安全餐具篇】
【營養食材篇】
【衛生保鮮篇】
1、食材該如何「清洗處理」?
2、如何「保存副食品」?
3、外出時,「副食品」如何保鮮?

Part4 新手爸媽也能輕鬆上手的【150道美味食譜】
1食物泥
南瓜泥︱地瓜泥︱甜菜根泥︱青花菜泥︱雞肉泥︱牛肉泥︱綜合蔬菜泥︱綜合水果泥︱馬鈴薯泥︱綜合根莖果泥
2高湯、米糊、燕麥糊
燕麥米糊︱南瓜燕麥米糊︱地瓜燕麥米糊︱甜菜燕麥米糊︱米粒熟麵︱貝殼熟麵︱高湯越光米飯︱蔬菜手工拉麵︱昆布綜合蔬果高湯︱冰之骨蔬果高湯︱雞腿骨蔬果高湯︱總匯蔬果高湯︱自製滴雞精
3蔬果原味高湯粥
綜合蔬菜泥粥︱地瓜紅蘿蔔泥粥︱地瓜甜菜根泥粥︱地瓜青花菜泥粥︱南瓜紅蘿蔔泥粥︱南瓜甜菜根泥粥︱南瓜青花菜泥粥︱馬鈴薯地瓜紅蘿蔔泥粥︱馬鈴薯地瓜甜菜根泥粥︱馬鈴薯地瓜青花菜泥粥︱馬鈴薯地瓜綜合菇泥粥︱馬鈴薯南瓜紅蘿蔔泥粥︱馬鈴薯南瓜甜菜根泥粥︱馬鈴薯南瓜青花菜泥粥︱馬鈴薯南瓜綜合菇泥粥︱高麗菜紅蘿蔔泥粥︱高麗菜青花菜泥粥︱高麗菜甜菜根泥粥︱高麗菜綜合菇泥粥︱高麗菜南瓜泥粥︱高麗菜地瓜泥粥
4 雞骨蔬果高湯粥
鯛魚泥蔬菜高湯粥︱吻魚泥蔬菜高湯粥︱海藻雙魚蔬菜粥︱高鈣雙魚蔬菜粥︱咕咕雞玉米粥︱粉紅寶寶雞腿粥︱紅點點小雞枸杞粥︱活力雙菇雞腿粥︱雞豬瓜瓜起司粥︱黃色小雞蛋黃粥︱海藻雞腿肉粥︱綠翡翠雞腿肉粥︱雙薯蛋黃雞腿粥︱大麥克牛肉粥︱大力水手牛肉菠菜粥︱寶貝小俏妞牛肉粥︱無敵小牛起司粥︱豆豆米奇牛肉粥︱動感噗噗豬肉地瓜粥︱香甜小豬青花菜粥︱滿福小豬蔬菜粥︱小紅豬起司蛋粥︱幸福小豬山藥粥︱乳霜小豬蔬菜粥︱壯壯粉紅小豬蔬菜粥︱甜心粉紅精靈吻魚粥︱皮卡丘寶寶玉米雞粥︱魔法綠仙子蔬菜雞粥︱海洋音符燕麥魚粥︱神奇傑克牛肉豆腐粥
5 營養五殼甜味粥
地瓜綠沙甜粥︱芋泥紅豆沙甜粥︱水果杏仁燕麥甜粥︱桂圓芝麻甜粥︱冰糖雪蓮銀耳甜粥︱冰糖南瓜銀耳甜粥︱冰糖雙豆銀耳甜粥︱桂圓紅棗甜粥︱甜菜雪蓮甜粥︱小甜心八寶粥
6 香醇貝殼麵、奶香燉飯
茄汁里肌肉醬貝殼麵︱高鈣雙魚蛋黃濃湯貝殼麵︱牛腩綜合蔬菜濃湯貝殼麵︱雞腿綜合蔬菜濃湯蔬菜拉麵︱南瓜綜合蔬菜濃湯蔬菜拉麵︱鮮菇蔬菜越光米奶香燉飯︱雞肉蔬菜越光米奶香燉飯︱牛肉蔬菜越光米奶香燉飯︱雞肉地瓜越光米椰香燉飯︱豬肉地瓜越光米椰香燉飯︱牛肉地瓜越光米椰香燉飯︱雞肉南瓜越光米椰香燉飯︱豬肉南瓜越光米椰香燉飯︱牛肉南瓜越光米椰香燉飯︱鮮菇蔬菜胚芽米奶香燉飯︱雞肉蔬菜胚芽米奶香燉飯︱豬肉蔬菜胚芽米奶香燉飯︱牛肉蔬菜胚芽米奶香燉飯︱雞肉地瓜胚芽米椰香燉飯︱豬肉地瓜胚芽米椰香燉飯︱鮮菇地瓜胚芽米椰香燉飯
7 健康美味燴料類
蘑菇綜合蔬菜咖哩燴料︱起司雞腿肉咖哩燴料︱蘋果雞腿肉咖哩燴料︱起司牛肉咖哩燴料︱蘋果牛肉咖哩燴料︱蠔油牛腩肉羹燴料︱蠔油里肌蔬菜燴料︱蠔油高鈣雙魚肉片燴料︱菠菜奶香雞腿肉燴料︱菠菜奶香牛腩燴料︱菠菜奶香里肌燴料︱莧菜吻魚燴料
8 燉湯麵線、低鹽炒飯
雙魚鮮蔬燉湯麵線︱雞腿鮮菇燉湯麵線︱牛肉野菇肉骨茶麵線︱豬肉野菇肉骨茶麵線︱超級元氣豬腳麵線︱鯛魚味噌湯麵線︱豬肉雙菇低鹽炒飯︱雞腿肉茄汁低鹽炒飯︱肉鬆葡萄乾低鹽炒飯︱吻魚鮮蔬低鹽炒飯︱黃金翡翠鮮蔬低鹽炒飯︱肉鬆牛肉鮮蔬低鹽炒飯
9 幼兒專區
冰釀滷豬︱金雞咖哩燴料︱蠔油牛腩燴料︱茄汁野菇肉醬︱野菇松阪肉片湯︱野菇海鮮湯︱咖哩牛腩燴料︱冰釀滷牛腩︱野菇牛肉片湯︱金針菇海菜湯︱味噌鯛魚片湯︱元氣雞腿肉湯︱超元氣豬腳︱莧菜吻魚湯︱清燉紅棗牛肉片湯︱菠菜奶香雞腿肉義大利麵︱菠菜奶香牛腩義大利麵︱菠菜奶香松阪豬義大利麵︱花生芝麻甜心飯糰︱芋香紅豆甜心飯糰

【特別收錄】為寶寶量身打造的副食品菜單

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最新商品評價

like**** 2017年10月3日編輯

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