卡迪那洋芋天婦羅口味「可能致癌物」丙烯醯胺超標 即日起接受消費者退換貨

台北市衛生局今天公告「高溫油炸食品及咖啡抽驗結果」，其中發現「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢出丙烯醯胺指標值超過「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，經北市衛生局追蹤，業者已依《食品安全衛生管理法》第7條規定提出改善方案。

【14:30更新 聯華食品聲明】

民眾愛吃油炸食品，北市府衛生局前往西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處抽驗20件產品檢驗丙烯醯胺含量，檢驗結果1件超過食藥署發布的「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」。

衛生局說明，本次抽驗20件產品，包含4件即食薯條、4件馬鈴薯餅乾（洋芋片）、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖，其中1件馬鈴薯餅乾「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢出丙烯醯胺1,202 ppb，超過「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」規定的1,000 ppb以下。檢驗結果出爐後，業者依《食品安全衛生管理法》第7條規定提出改善方案。

衛生局說明，食品於高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應，並賦予食品特殊風味及色澤，但同時會促使丙烯醯胺形成，這項反應較常見於高溫油炸食品。國際癌症研究機構（IARC）將丙烯醯胺歸類為2A物質，表示對動物具有致癌性，不過目前流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。

衛生局呼籲，食品製造業者應依《食品安全衛生管理法》第7條規定實施自主管理，參考衛生食藥署的「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」，透過調整薯條、馬鈴薯餅乾的切片厚度、避免油炸顏色過深或是以少量分批加熱等方式降低丙烯醯胺生成。

衛生局也強調，業者若發現產品可能危害衛生安全時，立刻停止販售並啟動回收、通報衛生機關；另外，北市衛生局提醒消費者減少食用高溫油炸食品，儘量以清蒸、水煮的烹調方式，同時均衡攝取六大類食物，以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。

生產卡迪那洋芋片的聯華食品下午發出聲明回應：

針對媒體報載本公司天婦羅口味洋芋片丙烯醯胺數值超過「食品中丙烯醯胺指標 值之參考指引」指引值乙事，本公司說明如下：

丙烯醯胺數值一直為本公司洋芋片產品品質管理之重點議題，由於馬鈴薯係屬天然原料，其生長環境、氣候及成熟度對於丙烯醯胺之形成具相當影響力，會導致洋芋片成品在丙烯醯胺數值範圍落差甚鉅。

本公司一直以來對於洋芋片之丙烯醯胺數值皆管控在「食品中丙烯醯胺指標值之 參考指引」參考值1000ppb 以下。惟衛生局此次檢測為1202ppb，然本公司就同 一批產品送驗數值為 754ppb，其檢測落差達 448ppb。經查，該批馬鈴薯原料受其成熟度不一之因素影響，導致成品之丙烯醯胺甚不穩定。

為此，本公司將加強洋芋片之原料與成品檢驗，以避免類似個案再發，以符合「食品中丙烯醯胺指標值之參考指引」之要求。另為免消費者疑慮，本公司即日起接受消費者退換貨。 

本公司將持續精進品質，提供自然、安心、美味的產品，敬請消費者安心食用！！

（民視新聞網／綜合報導）