90後開150呎Cafe 夢想由跨出一小步開始【有片】
發布時間： 2017/02/24 15:10
最後更新： 2017/02/24 15:10
▲ Coffee ？其中兩位90後店主Kevin（左）和Gigi（右）。（曾有為攝）
位於荔枝角的Coffee ? 由3位90後開設，只有150呎的咖啡室，空間雖小，卻滿載創業初哥的熱誠。3人當初「膽粗粗」共拿了逾10多萬儲蓄開舖，開業之初連枱也是他們拿棄置卡板動手製作。
店主之一邵穎芝（Gigi）說，有勇氣跨出第一步，那怕是一小步，眼界才會更廣闊。去片睇
Coffee? 的3位店主原本是同事，在屯門一間咖啡店工作。其中Gigi與Sam曾是小學同學，而吳啟豐（Kevin）則由原來的顧客變成伙記，3人性格各異，但工作上卻很合拍。
合作了一段日子後，咖啡店因人事變動，3人可能要各散東西，Gigi說：
當時我們想，與其各自去打工，不如一齊嘗試開舖，因為後期咖啡店基本上由我們營運的，所以十分熟悉管理的流程。
3人行動力相當強，由物色地方、裝修，到籌備開業，只是數月間的事情。為籌備開舖，3人合共動用了逾10多萬元，算是相當低成本：
其實我們很好運，這裏的租金是預算之內。因為這裏以前是改衫舖，沒有渠位，完全不是食肆的格局，因此我們進來後做了不少改動，租金才較其他地方便宜。
再加上家人身體力行的支持，也為他們節省不少，Gigi說：
可幸Kevin的家人懂裝修，我家人又有不少廚具適合這裏使用，所以可算是集合了3個家庭的力量！
開業之初，店內不設座位，因怕地方更顯狹窄，不過顧客的意見卻是意料之外：
原來商業區，大家都習慣了迫，況且lunch hour只有1小時，最重要是他們不想買外賣回公司吃，想呼吸新鮮空氣！
為節省開支，於是他們動手在店內用棄置卡板製作桌子，增添座位，「當時我們也考慮了好一陣子，究竟買還是自己造。不過由於這裏是唐樓，格局較特別，最好就是度身訂做，可是會很貴。我們剛開業沒有很多budget，那麼不如動手造。」
亦因為要突然學習木工，令他們發現原來只要虛心求教，街坊鄰里都十分願意指點和協助：
我們跟隔離磚舖買工具，熟絡了之後，便放膽問他們那些卡板還要不要。他們很好人，說隨便拿，然後又把工具借我們，又教我們怎樣用電鑽起釘。
Gigi曾從事文職工作，但自從在cafe打工後，便愛上這樣的工作環境：
咖啡店的性質與快餐店不同，可以做到人與人之間的交流。我們可以跟客人做到朋友，不是你來消費了一杯咖啡後便立即走人，也希望他們能夠帶走其他東西，例如有關咖啡的知識，同樣他們也為這裏帶來很多歡樂。
開業快滿1年，雖然未至於回本，但已能保持收支平衡。對於年輕人創業，Gigi說：
常常聽人說夢想無用的，然後繼續返工，繼續呻好辛苦，繼續去旅行。但我們就是想試一試，儘管當初也覺得租好貴，在香港做食肆的成本好高。可想深一層，也沒有輸或贏，因為你有勇氣踏出一步，才能夠去到另一個層面，更了解自己的能力，接觸更多的東西。
Info
地址：荔枝角福華街588號B地下
營業時間：8am-8pm（星期一至六）；10am-6pm（星期日）
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撰文 : Sylvia TOPick記者
